ПМ.02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.

ПК 2.5. Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий разнообразного ассортимента

Тема урока:  Приготовление блюд и гарниров  из отварных и припущенных  овощей.

Цель: формирование профессиональных умений по ПК 2.5

Вопросы для повторения теоретического материала:

Правила варки овощей. Правила припускания овощей.

Литература: Анфимова Н. А. Кулинария

Дополнительная информация:  видео портал Союза «Молодые профессионалы» https://nationalteam.worldskills.ru/skills/povarskoe-delo/

Задания для самостоятельной работы:

1.Найти рецептуры блюд из отварных и припущенных овощей. Составить технологическую карту.

2. Приготовить следующие блюда   в количестве 4 порций (выход одной порции 150 г):

-  картофель отварной;

-  картофельное пюре;

-  овощи, припущенные в молочном соусе.  

 Фотографии технологической карты и   готового блюда отправить для оценки по  электронной  почте: slb66.66@mail.ru. Указать свою фамилию. Срок выполнения задания-  до 21.03.2020 г.