Государственное бюджетное профессиональное образовательное
уЧреждение Республики Крым
<<Керченский технологический техникум)>
a

соглАсо
Начальн

Ао (С

a

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУJlЯ
IIМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и
подготовки к реаJIизации полуфабрикатов для блюд, кулинарных
издепий спожцOго ассортимента
43.02.15 Поварское и кондитерскре дело

г. Керчь

2022г.

рабочая программа профессионального модуля пм.01 корганизация и ведение процессов
приготовления и подготовки к презентации и реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных
изделий сложного ассортимента) разработана на основе Федерального государственного
образовательного стандарта среднего профессион€tльного образования по специilльности 43.02.15
ПоваРСКОе и кондитерское дело, утвержденного прикЕ}зом Министерства образования и науки РФ
ОТ ОТ 9 ДеКабРя 2016 Jrlb 1565, входящей в укрупненную группу 43,00.00 Сервис и туризм с
учетом примерной основной образовательной программы (зарегистрированной в Федеральном
РееСТРе ПРиМернЬж образовательных прогрilпdм СПО и рабочеЙ прогрtl]\{мы воспитания ГБПОУ

РК <<Керченский технологический техцикум).

организация-разработчик: Государственное бюджетное профессиональное образовательное
учреждение Республики Крьrм ккерченский технологический техникум).

Разработчики:

Баркалова

Л.А преподаватель

Программа рассмотрена и одобрена на заседании

цм
)}

Председатель

Програпrма рекомендована к угверждению на заседании

Методического совета ГБПОУ РК кКТТ>

Протокол
Председатель

от

МС

((

Ъ

р )) (>\-

СОДЕРЖАНИЕ

1.

ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ IIРОГРЛММЫ ПРОФЕССИОIIАЛЬНОГО МОДУЛЯ

2.

РЕЗУЛЬТЛТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНЛЛЬНОГО МОДУЛЯ

3.

СТР)rКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ IIРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУJIЯ

4.

усЛоВия рЕАлизАIцIи рАБочЕй прогрдммы проФЕссиоIIлльного

модуля

5. KOHTPOJIь и оlщнкА рЕзультлтов освоЕния проФЕссионлльного
модуля (врцА IIроФЕссионАльной дшятшльно сти)

б.лист измЕнЕнr.пl, дополншнлй

1.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

модуля

программы профессионального модуля
Рабочая программа (даrrее программа) профессионального модуля явJuIется частью
примерноЙ основноЙ образовательной програп4мы по специttльности 4З.02.|5 Поварское и
1.1. Область применения

кондитерское дело.

планируемые результатЫ освоения професс"о"urr""ого модуля
В результате изучения профессионЕIльного модуля студент должен освоить основной
вид деятельности Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к ре€rлизации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделиЙ сложного ассортимента и соответствующие ему общие компетенции и профессиональные компетенции:
1.2.1. Перечень общих компетенций
Код
Наименование общих компетенций
ок 01 Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, примени1.2. I|ель и

ок

тельно к рЕlзличным KoHTeKcTtlIu
Осуществлять поиск, анi}лиз и интерпретацию информации, необходимой для
выполнения задач профессионапьной деятельности
Планировать и реализовывать собствецное профессионttльное и личностное pzввитие

02.

ок.03
ок.04
ок.05

ОсУществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с
учетом особенностей социального и культурного контекста
ПРоявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное
поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей
Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно
действовать в чрезвычайных ситуациях
Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержание необходимого
уровня физической подготовленности
ПОльзоваться профессионatльной документацией на государственном и иностранном языке

ок.06
ок.07
ок.09
ок.1 0

|

.2.2. Перечень про фессионаJIьных компетенций

ВЫПУскник, освоивший профессиональный модуль, должен обладать профессионiшьными компетенциями
Код
Наименование видов деятельности и профессиональных компетенций
вд1
ОРГаНизация и ведение процессов приготовления и подготовки к реttлизации полуфабрикатов дJIя блюд, кулинарньж изделий сложного ассортимента
пк 1.1
ОРГанизовывать подготовку рабочих мест, оборудования, сырья, материЕlлов дпя
ПРИГОТОВления полуфабрикатов в соответствии с инструкци ями и регламентами
пк 1.2
Осуществлять обработку, подготовку экзотических и редких видов сырья: овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, дичи
пк 1.3
проводить приготовлоние и подготовку к реtlлизации полуфабрикатов для блюд,
кулинарных изделий сложного ассортимента
пк 1.4
осуществлять разработку, адаптацию рецептур полуфабрикатов с учетом потребностеЙ различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

В результате освоения професспонального модуля студент долж
ен:

Иметь
практический опыт

разработке ассортимента полуфабрикатов;

организации и проведении подготовки рабочих мест, подготовки к
Работе и безопасной экспrryатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов в соответствии с инструкциями и регламентами;
ПОДборе В соответствии с технологическими требованиями, оценке
КаЧеСТВа, беЗОпаСности, обработке рtц}личными методами, экзотических и
редких видов сырья, приготовлении полуфабрикатов сложного ассортимента;

уметь

упаковке, хранении готовой продукции и обработанного сырья с учетом требований к безопасности;
контроле качества и безопасности обработанного сырья и по;ryфабрикатов;
контропе хранения и расхода продуктов.
РаЗРабатывать, изменять ассортимент, разрабатывать и адаптировать
рецептуры полуфабрикатов в зависимости от изменения спроса;
Обеспечивать н€}личие, контролировать хранение и рациончrльное использование сырья, продуктов и материiчIов с учетом нормативов, требований к безопасности;
Оценивать их качество и соответствие технологическим требованиям;
организовывать и проводитЁ подготовку рабочих мест, технологичеСКОГО ОборУдования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов в соответствии с инструкциями и регламентЕlми;
применять регламенты, стандарты и нормативно-техническую документацию, соблюдать санитарно-эпидемиологические требования;
СОбЛЮДаТЬ пРавила сочетаемости, взаимозаменяемости основного сырья и дополнительных ингредиентов, применения ароматических веществ;
ИСПОЛЬЗовать рtlзличные способы обработки, подготовки экзотических и редких видов сырья, приготовления полуфабрикатов сложного ассортимента;
организовывать их упЕ}ковку на вынос, хранение с учетом требований
к безопасности готовой продукции

знать

требования охраны труда, пожарной безопасности и производственной санитарии в организации питания;
виды, нд}начение, правила безопасной эксплуатации технологического оборулования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительньIх приборов, посуды и прчlвила ухода за нимиl
ассортимент, требования к качеству, условиям и cpoktlп4 хранения
традиционных, экзотических и редких видов сщрья, изготовленных из Еих
полуфабрикатов;
рецептуру, методы обработки экзотических и редких видов сырья,
приготовления полуфабрикатов сложного ассортимента;
способы сокрапIения потерь в процессе обработки сьцья и приготовлении поrryфабрикатов;
правила охлаждения, замораживания, условия и сроки хранения обработанного сырья, продуктов, готовых полуфабрикатов;
правила составления зaUIвок на продчкть]

ОсвОеНие содержания учебной практики обеспечивает достижение обучающимися следующих
лиЧНОСТнЬD( результатов с учетом рабочей прогрЕlNлмы воспитания

ГБПОУ

РК кКерченский

технологический техникум)

ЛР13 ГОтовность обуrаrощегося aооr"ar"r"овать ожиданиям

работодателей: ответственный
соТРУДНИК, дисциплинировilнный, трудолюбивый, нацеленный на достижение поставленньж задач2

эффеКТИвно

взаимодействующий

с

tшенами

команды,

сотрудничающий

с

другими

люльми,

проектно мыслящий.

ЛР14 ПРиобретение обуrающимися навыка оценки информации
ДОСТОВеРНОсТЬ,

в

цифровой среде, ее
способности строить логические умозаключения на основilнии поступающей

информации и данньD(.

ЛР15 ПРиобретение обуrающимся специально значимьIх знаний о нормах и традициях поведения
человека как гражданинаи патриота своего Отечества.

ЛР16

ПРИОбРетение обучающимися социttльно значимьIх знаний о правилах ведения
экологического образа жизни о нормах и традициях трудовой деятельности человека о нормах и
ТРаДициях поведения человека в многонациональном, многокультурном обществе.
ЛР17 Щенностное отношение обучающихся к своему Отечеству, к своей малой и большой Родине,
уважительного отношения к ее истории и ответственного отношения к ее современности.

лр18 Щенностное отношение обучающихся к людям иной национ.tльности, веры, культуры;
уважительного отношения к их взглядем,

лр19 Уважительное отношение обучающихся к результатам собственного и чужого Труда.

лр20 Щенностное отношение обучающихся к своему здоровью и здоровью окружающих, ЗОЖ и
здоровой окружЕlющей среде и т.д.

IIр21' Приобретение обуrающимися опыта личной ответственности
обучающихся.

за

ра:}витие группы

ЛР22 Приобретение навыков общения' и самоуправления.

лр2з Полуrение обучающимися возможности самораскрытия и

сч}море€rлизация

личности.

лр24 Щенностное отношение обучающихся к культуре, и искусству, к культуре речи и культуре
поведения, к красоте и гармонии.

ЛР25 Умение реализовать лидерские качества на производстве.

ЛР26 Стрессоустойчивость, коммуникабельность.
ЛР27 ОткрытыЙ к текущим и перспективным изменениям в мире ТРУда и профессий.

лр28 Гармонично, рu}зносторонне развитый, активно выражающий отношение к преобразованию
общественньтх пространств, промышленной и технологической эстетике предприятия,
корпоративному дизайну, товарным знакам.

ЛР29 СОХРаняющий психологическую устойчивость в ситуативно сложных или стремительfiо
меняющихся ситуациях.

ЛР30 Мотивация к саллообразованию и рЕ}звитию.

ЛР31 Самостоятельньй и ответственньй в принятии решений во всех сферах своей деятельности,
гОтОВЫЙ К исполнению рЕtзнообразньпl социальных ролей, востребованньIх бизнесом, обществом и
государством.

Количество часов, отводимое на освоение профессиоЕального модуля
Всего часов - 318
Из них на освоение М!К - 1б8
1.3.

на практики:
- учебную 72
- производственную 72

Ф

н

к
о

\о

H.в
gýБ

ю

о\

Е Ею
-lY Д

(d

LJEo_

х

с'

*
*

Ф
Ф

н
о
к
о
д
с)

N

ф

ь

l

Gl

N

о

а
а
Ф
н

с)
сd

ф

к
о
сЁ

ý(

Ел

d

н

о
Е]

н

а
tr

Ее
ду
я_

с)

к
2

о
(€

ф

Е(

)ý

н

о
tr
о

(,)

ц

lч

\о

9

lс)
(€

\о

I

Е

к
F

кF
*
сý

(ý

о
ф
rr
2 о д
о
Ф
9 j д Е(
9
Е
с)
q)
х
.е, а
е оа не
о Kl
q)
,а
ы
я
о
g \о
cl
о
н
(€
х
н
а
о о
Ф
ý

ёl
N

ýЁ3

н
о

*
ко ко

д

ol
г-

l

ь

tr

Ф

ч

ь

*

ю
Ф

F(

Kt

(Y)

Ф

н
о

ч
к

ts

А

о
н

о
tr

Ф

о
ь(

о
Ф

ы

ь
ю

\о

tr

н
Е
а.
El
(с

о
ц
Ф
о
Ф

с)

ю

(п

s

ф
(.J

?n

\о

!f,

г-

a

сl

а

,нЁ

у

Еd
qЕl

н

ьа N
н

Q

(\l

ь1

Ф>п
ал,.:
_ъЁ Е

цýх
нцч
ЕНЁ
Еr Ф Ф\о
Ё Е Е ý,Е

*.

дк
оо
ез

(do

5Н
l1 (€

бх
о

|лr

оБ
>Ё.

Еi

Е Е
о

ý ts
о
о ю
о
-Ф
ця Е
цб
д
9о
SZн

ta

н
Ё

кн

N
N

ф

cn

бi

E.

я
tr

g

N

ь

*'5
ýЁ

R*Е}Б_Е

- ý
Е
g,3H.

н,ё
ý в,s

d

н

Е

ýЕiýвЕ
8 Ёх Е ý Е fiЕ.-*Б&ЁýЕ

ЕЕ Е к н ц дЕ ý [Е Е Е н
- 8 iЁЕ.Е
Е9кЁЕЕ ъ В Е ý Ё ВЕ $

ч
Ё
Ё
I

-

ч
#

0,0

I

ч
-

.l

ь4 ь4
trо

ýн
бр
Е1
Е'Е
яо

лtr

о
(-)
сd

(n

д

-:.

ij сс
о Е

ХсоЁ ,Er ц
цЁ5а ts(lJ
Ё UдЕ Еa
dý
вýаЕ
lч д
вё

нь
Ен
о!

tJq
;-i ý

б-ц
ч i{,
д rdБФ
,а н
(d

кq ос) х
н
(€
q)
о

ць4

о
н
(Ё
ч

Б

ьк
д
н

i'
!

ý
н
(ý
Е
ц
(ý

Е{
(ý
(d

Е

(d

н

сr) ч

д
t-r

()

Е{

ц

Ф
cn

а
н

**F
о
tю
c)Flo

ts qн
Ф^Ц
ц9:

Ф

з

уý9

4

Ф

(l)

ri

а
Ф

ц
о

(J

а

о

\о

ю
о
д

ю
о
о

F
ь<

н

о
сЁ
Е
н
о

ý
о

rr

з

ь1
сd

а
ч
х
\о ь

хФ хФ

t-.

la)

(d

ц

ý
ý:с
ý(U

ai)

о

н

о
ю(в

н

о о
н
х о

Gl

L

ý(

сЁ

ц

tr
сl

ч
о

ь(

Е
о
о
F

cloHP'
g8,Ё,6
l_idtrо

н
а.

ч
ч
а.
ч
о

u
о
0)
Е

2

а
н

д сd
q
н \о

Е.5
сох9
L

t<

ьЕ а
н

оа
а а:
gЁЕО
н

(ý

н
о
ц

(ý

нgЕ
Z.; Б

Ёg*ý
:iý

д
о
н
о

о
* д
а.

lч

9ьнх

Ф
ts

Ф

н

сп

пЁ Е
БЕ а
4а
саtr +

Ек

tr

а

Е(

tr

q

Ф

н
н

ч ,а,
н
Е ь

9is8
5gЕ
\ооЕ

9

д

ю(€

д .а
ю
(ý
ь

ýвs

Б9о
обвг

д
н

tri

о Ei9.d

\о

(v)

ý
*
о
tr
д
св
ан
сý
н

а
х
(ý

е хуý
ЕбЕ{
н
а Еён,*ý

(n

tл

Ё

RЕо
:
Фgh
ý 9 Ё.й
н..ýýхЕ

,ЁЕlýЕЕ
},в

Ё

ýЁЁ55ЕЁ

=€-бН,В,эН3
'Ё€
цФ ь(
Ed
tsl
дý а дýнЕЁýн
чl

с) !i

д

ч
н
ю
(ý

сd

н

ь(

ЁýЕ v
d
еч.-.:n
gý
н
кцtr
(dоý

н
д
(d

сЁ

q)

tr

о
ч

нх

о

ý
а
Ф

trОi)
ОtЕл
с)_н,
а. Kj'

дх
q
ь ю ýЕ
нс) (в
а
н
5ý д
н q хф а
н ь
Ф д
_г
н

ц

д
н

Ф

Er

лнii

(G

о

н
о
(€
ч

lн,!

(€

.а з
(Ё

к

а

цl

ь1

а
ю

о

[r

9е.

(в

tr
tr

tr

-а

о
F

Е
д

д

ё)

вt

о
о

бl

у

ц

LE
оrъ
Еа
\оtr
Фý
trtr
ьд
Еа
Ён
Ёц
хЕ
к5 ýj

q)

(\l

н

Qr Lri
lа\о

а

н

с)

rr

ýя

,е,

сl
2
q)

ф

о

9ЕЁ

9
9
q)

tr

({,

д

ij

Е
Ёg
хtrd

Е(

сЁ

сd \о

сЁ

Е
9
q)

а
Ф

Y

лсЁ
ct
Еоtr

д
ц

cl

g

ч\3

гr

Е

l

N

ь1

ь

сЁ

с.r

оЕЕ

li
Е

(d

...l

о

^Ф
Б
()i] ts
дýа
аАь
нUrл
ý къ
Еdц
а.9 о
Е Её
8ьхф
Ь'с

(ý

0)

а
сl

lбt

аз

ý
Rr\о

g)ý
tЁ

с')

о
х

сi

,е,

оr)

(ý

.Er

а
\о

с)

о
Ф

сtl

о
L{

tr
с)

бl N

t\

6|

d

с)
Дч
о.< о(в
Ен оtr
оН
ц
о
Д(€
оа.
ко
х
х
ýн
о
цв он
ts
о
ха. д
ЕФ
Е
кФ оtrg
tr
Фi
о н
к *Ф ýад
x;i \од
Е Fl rr,
-е,
д
g
ь
а. о ýЕ. ts
о ýtr о
н
н
а.
оФ
н
ь
ь * ФF
ЕЕ
ос) нФн
ф
ýаý н
ц
F1
о о
Ф
д
нн
q
н Fl ьа
ю о \оо
(во х
н о.
t оqЕ
R а €Iоо
Ф Ф
tr

д
о
н

ц

ё)х
ха
ё).liцýý
lrF
чо
ёч

c-.l

c..l

ý
Ф
н
m
о
t_,
о
ц
ý
а
н

ц

,л

c.l

ц

ч
ь
Е

нg

z

on

?а

е
ýl

дЁ
ЦЕ
ýЕ

!l

ф

д

.tr8Rч
n!F

?а

х

ца
;ё)
oHi
ErF
но
ЁЕ
я9
Glл

сЁ

ф

?п

Ёfit

tsЕ=
odi
9

ýЕ
ý р.Ь

Fч
9чх

L

}ý
т
}4Фк
ýЕ.хtё) (€ Б Ц'

..i

iно

нх т5

бl

N

сt.1

t

o.1

ф

оЕ(
дЕ
ýо)
оЕ
EEd
s)а
нх
Ёý
Ф

ЕЕ,ýн*

Ё н 0д
Е
Е g р Бй
ё в Ё ib
ё
f; ý 1р

n8 8,Еэ

U

U

lчнl\

з

-

ýýЁgý
9ЭоUý

да
ос)
цЕ

*gЕЕн

ijEФ
ýFi

чd
яЕ
!+д
цо
он
ух с)

ё8ннн
Ф(d;l,
raa
о.tl
н н t

юбФtrх
o(nHдo)

хd)

цю д
ьо дп
,ч
ЕнýЕЕ

8нн

ЕЁ
лф
Е&
о.ý
ю>
оя

F1

н Е зЁ Е
F в Е.^ ý

5а

ЁФ
Ес
хё

а ýЁ Ё Е
g ýЕ Е я
Е 6_ф н Е
ý эЕ Ё Ё
Е,хЕЁБ.
ц
Ё м н
.цld^о

х8

цlчнF

ЕёЕЕ*

I &i

ЕН
q Е Е F Е,.
ллФJQtЁлл
.

оо

Р

r]

ьрý

Н

о

9

о

9

ýd.{

д
Fr
о
о
а
ч

н

н н
dvB
фFхtЕ
нёл
R}+
хФс)
фаý
*лН
дб
trФЕ о
ýýн
ЕýЕ
ч
н

ьф

д
ю

н
9

д
н
()
н

сd

F

Ф
ь(

ьф

о
(Ё
н

Q.о

н

с)

Ф

с)

Kj
(n
(Ё

Ф

ю

ц

о)

о
Li

сd

(r)

tr
н
о
Ф

н
о
н
*
Ф
о
ч
о
F
с)

св
ý(
с.)

н
е

ьа
а

tr

о
Е
о
н

ь1

Е

ю
о
о
о
н
о

Е

с)
с)

о
Ё

а
ьо

о.

trя
Фtr
8ý
ý(Ё
ок
Еь(
trсd
оý
оФ
ло с.) н
ЁЕ ЁЕ
БЕ
ýо' хн с)
вЕ
Eq
Фц ке
(Ё с} ýх
о.х
с)
(€' Kl об
ц
.
н
хý
Оо
о\о
Q

н

сý

д
н
Е

>'

g
н
ц
д
а.
ч
()

а
н
t(

н
*

(Ё

сЁ

Fл

Ф

i{
-..;

с)

н
А

хсd

а
Ф

Ф

tr
(Ё

q

св

q Еч
F

(d

ф

Ф
Ел

х(d

(d

ч
о
Ф

tr

ч

хк

g
н

Ф

ц
а
ц

а

-а
о
н

tr

еЕ
EjH9r

ц

3ý
9
Bc)i;
iE()H
Ф(dч

Фо9

сЁ

н
(.)

о
(€

д
F

Е

ЕФ
(.) Ф
с)о
Е]E{
оо
Фд

ч8

;d

dб.
оtr
О.н
о,в
оý
Ё н*
о(ý
о-ф

95i
()Y
ý

л

ц)ýU
ЕIЕd
(€сiД
!н

Ф)ý
ýý

Фý
нЁ
ьд
до
он
dх

aG,
(nз

д
н

tr)ý
оо

ьЕ
х*
дЕ
* ý

Ф

с)

д

::

Ф

ц
Ё

Е,ч
юо

gЕ
с)з
,дц
p.g
* н
tsi KL Фо

oli

6ý

Еэ
\о л9
на
trо
ld
оЕ
с) ai е lлЕ
8Ё
Фх хл Еа
аё
бсd
Ёь
оý
>l о,
ьч
Бо
trю
юý
Е.Е
с)Е
trо
ь9
trd
tr а.ý
оý
9ý.j
cl
дЕ
ri Li
oj qЕ
ьо
trý нщ \оа ьý
с)tr
2
Y
9хн
tЁ
|чдф ЁБ
Ёta
dy
ýБ
,ýý
Ёоа.
irH
,ла
ьý Ёi Ё
trо
=
irm
Uад
н й9
ю!о
а.Б
зь
=
ьБ сlЕ о
ýЕ
цБ9
ха.
оо
!Jо
дн
(-)
(dц
ý
х
gdft
tsls
ф9
с)л Е ФЁi
нЕý1
^tr н * 9 tr
ФФс
с)ý Е Еь
ý5ili
ь.Е
Ёtr
oi)
ЕЁ
в
1р
н (rь
F го
ци
ý9н 9ý,
нь4 ýl Фо
оо
ýtr
Есб
Ф)ý
aЁФ
нýg
c):
ЕЁ;
ФБ
саФ
Фt
;,i
тЕ
JQý
Fх
rБоБ
дФý
ц
|:
* Фу н
бкrd
ýt0)
\он Kl са
9Ф
ris
;лФlЁ
F,:Фd
2 с9)
.оl
с)
l.-) о
ý юЕа.
ьts
Ёtrс
#ýХ
_KL
з -ý
-z
ýсd

Е.

сЁ

Ц(Y)

Fц{

lчц

JЁц

<
2,

9

M\?F

9

н

Е
н
д

Ф

*

d

о)

(€

са

з

L

с{)

q)

Ф

оэ
Ф{
ю
оф9
trф
)ýк
ýонЁ
ч(в
a| ,t+l
ць
о=
!

Е)

н

FH

l-.j

l

N

tsl

Еý1

Ф

t-.,li

Еý
Ё,а

о

ьц
о
д
н

ýЕ
цю
дtЕ
Q.(d
дц
О
б
Ех

Фц
Qд
Фа.
оБ
ýо
ýч
(€ню
o

Ф

ь1

ý(Ё
а.tr
trо

lrb

р.
>,
HEd

д

tr()

9Е
ьg
l-.,!

хо
(€

8t

нц
6ý
rcE
х9

(dý
ь{ iJ
>lbd

ь].

ца.
ýх
с)
trд

Ф>t

с)

д

=(Ё
нd

?9.
хю

Ёр

0)

Ёа
пн

чg

r<

8ý
liX

l-.j

Б Ri
ý SE
L

н
б

!d

ч.,|

оФ
оý(

сЁ

N

н

о
)ý
о

с\

C-l

д
н
(€
ч

Е(

v
а

о к\о

Нýо
L,*o)
g
н нЕх
о

g
"i ý Её
ý нý Ее
6 Ё,* х Е
ial
L'учнн

8Е&
J !) ь

Фа,н
ýЁс)
ý
ц ц ц
idЁо
Ф
(в
а trзфлмн
U(в l- ýч
ч
..i +tsа
бi
к
#С)
цц
сr)

5ý
\оцм
х*еб
гЁЕ
эчс)Е

-*лLL9

ЕЕý
опtd
южс.)
о.х л
чбь
(J()c)
поý
я
бýо

н

о
*
ю
(,)

сý

Е
5ё ýв
ýа
Еса*

ф

о

Е

а

tsоо
(сцЕl
trоо
оiцо

tr

с)

ю
сЁ

н

еЕ
R
trýх
онti

Ф

х
д
н
(в
Е

а

*!*

н
о
н

о
о
Er
о
Е
*
(в

.t1.-

ЕR
дсý

О;ýфБ
ýБЕЕЕ

ц
д
а.
Е

ю
cd

ь,Ё
ни
оЕ

в *
*
€ýЕ
(ý
v

о

Ёо
ýj
о.к

ЕQ

ц Б н.ý Е
ххноо
Е Е*s 9 ý
}Е Е Е,ý
ýRЁЕё
кйаНо
уАФgф

о
н

ю

o.1

к

н*
ьФ
юа
8.Ё
нБ
цЕ
qjg
h

Еý
Фц
fv, Д
ql+
оц
Ео
9
оJц

trЁ

Fо
gю
;irý

tio

cl

(n

бl

ý

\о

Ё

i

о

к

хо
о
о
о
Ф

н
н

с)

х
ы

н
о
Ф
а

х
сdil

trfо
ью

Q.(в
Er а.

ýý
ЁЕ
хЁ clq)э
лн
да
сl
99.
но 2
(r'

qJ
Е]

i-.,l

Юпi

н

q

н

ь1

сЁ

д
l

а
0)

о
Ф

*

Ф

tr

д
о
н
о
?

tr
l

сl

н
9
Ф
Ir

L

s}

ý4

н
о

i-]

о

а
н

\о

а
ýl

с)

Фý
кý
йЕ
.ь

Е бlк

сЁ

ц
д
о.
ц
о

о

?,х
оо
;_. li

н

\о

(\l

ь(
о

ь1

E{

н

а
Ф

()

н

х

о
Е
о
(в

сd

ý4

о
о

о

Е
*
д
о
о
о
Fr

*
о)

Ф

\о

ьд
н
о
о

с{)

ý(

о
ý
н
о
о
Е

д
н
с)
о

=cj
ýý
(€
нЕd
д
с)
Ф
к о.
оF
а
н
с)(6
q)
к ()E! ý
o.1

сd

Ф

д

н

q
ю
ý
Ф

+

о.

iB' ;

ь1

ц
ф

о
н
о
Kj

д
н
о

Ф

усd

ь1

Е

о
д

E{

дк!

ý
н

F

о

д
с)

х

Е
о

Ф

Е.:

Ф

Е(

Ел

d

ь1 d

о

а>й

Lю
i)jл

он

0)

.Э,
(ý
ý1

д
о
н

ý0)

Ёц
(nу

н
о
сr)

ý(
ха. о
сG

d)=

tr

)ýю хн

эд
оу
с) :l

g

(6

ч

к
ф
о
q
сv)

Ф
н
(в
F

b.l

tr

ф

о

)ý

о
н
о
Ф

Е
ч
Е
*
Ф
н
F

х

к
а

(.)

ý

х

о
Ф
ý1

tr

о
с.)
Е
Ф
0)

ь1

Ф

з

зц[

о
н

ан
д

Е{

о
хн
ý

Е{
(ý
(v)

Ф

*
Ф
н
(ý

q
хо
н
о

А
ц
ю
о
,о

к0)
ь(

Ф

u

ь(
E{

Ё

Фг+

о

х

б

о

р
х

Ф

Еt
gE

сý

Ф

о

)ý

ф

*х
t
т
н
х|с
о
а
ýб
(€ц
ЕЕ
оt] a| д
хЕ
Фо- (ýЕц с)
ýФ Ен
с)Е ,е, он
Ё
йF riцt 9:х на
хю
(€Ы
Hz,
н

ц.

д

к

ýlл
Е(

ct

сЁ

Ф
F

lс)

о

ФЁ
EJH
6ý
Фý
oEl

ýй
а
х 5ý
ьiг
)ýý
о
а
с)
оу
*

Ф

а.
F,

ф

сd

ц

ю
Ф

ч
са

д

сd

н

хь(

х
ь(

х

о

()

Ф

ц

н
д
д

н

о
уо
х
ч

(€

ф

с)

d

о
E{

Ф

ф

й

х

Ф

н

E{

ý4

о

q

св

д
ь

ч
Ф

ю

д

ю
о
ьд
н

Ed

х

хФ
z

Y

о
0)
f
ц

()

t<

о

ý

(ý

ф

и
о

Ф

сd

а
ý

(в

ц
х

Ф

н
о
д

д
д
чtЁ

о

;(в
цо Ф)ý
бi
iи аý
щ
с)а
9
tl
дл
с)н
>,н
EJ()
с)' ý +=
Qa
ь4

сr)

l-i

t-

Ёý4

Ф

ч
Е
ц
ý
(d

д
Е
а. ю
сý
о
,е, а.
н
ь1
d

ь1

н

ч
о

Ф

E{

а
х

Ф

хо

н
ц

о
F

ч
св

а
с)

ocj ц Фс) *сd
ЕýЕ1 Фо ц
дц
E{9 :Ё
д
SJФ

лн
!l

9х
tstJ

Е
д
о

ri

о
ю

в
о

EI

д

о

х
д

Ф

н

о
ю
(в

д

\о

н

о
о

q
х
о
(ý

о

*

Ф
Ф
Q
Ф

\о

о

q)

E{

сп

х
Е{
а н €q _Ed А trФ
оо чз0)н Фе
п9
Ф
о нý
а
Фа
а ц
>9
чь
д FБ
tr ,jl- ч 4а
lf) 9. \о
с\о
сао
+
,.; ю.а Ё ооtr oi
#
Ёо
ЁlJ
U
н

r<

с)F
a.Q
сdН

д
d

со

l-.j

ý
дф

хю
н
в*
d!y}4o.

U

ь Ец
vEOL,
хФ БФl.]r
Ё Е'Б
2 оЕ Y
ýяЕхЕЕI
d,
tJ b-L
а
.6ý5Еыя
- да Elа F\J
tr б о.о

Её i

о

*

а
ю
о

Ф

д

ýо.
до

Fl

ý(

ф

с)

ýдо

о
о

\о

Е
(d

Е
о
н

1-1

li

ы

д
с)

Ф
н
tл

{8

н

Е
н

сЁ

о
о U
ц
ч
о
(.)
о
о

а

х

х
о

q)
I

н
о
с)

Ф

а.
(ý

а
tr

ý(

н
.Э, о
.е, \о
Е (с
q
ю
q)
2 д
а (,)о
,e. о
q)

Et

а
с)

ЕЁ

н
о
d)
ч
о

д

о
ч
ý
н
о

ко

х

о

ь1

Ф

ýl

х
о
Ф

ф

с)

tr

zý
ýý4
оы

д

н
о

н

н

ц

кФ

Ф

о
Ф

rr

о
д
о
д
о

Ф

о \о
д а
о
rr
E{

E-r

д
о
д
о

ý4

E{

ý(

Е
о
н
о
ц

Ф

к
ll

х

о

о
н
о

з

х

Ф

ý

н

ц

ч

0)

сп

ь1
н].

q
о
юц

trt

i{

х

tr

о
н
о
н

о
о

ф

н

А

(€

д
(в

Ф

о
о

Е

ы

ь1

к

Ф
н

(.)

\о

н

>'

х

ý4

д

н

д

ь

tr

lr

1-1

к

*
в
ri

а
с)
q

*

о д
о
ю
о g

о
ь1
о

д
ю

н
о
д
о
д
о

а

к

ю
св

ц

1-1

Ф

д ю
(€

ю

ч
н
а
к
х

д

д

с}
н

Е

ý
ц
д
а
ч
о
о

н

)ý

о
ч

д
н
н

с)

оý
(ýн
но
oEl
d)
ФФ

ьн

Ф

с)

ь1

о
ю

(в

ч
Ф
н
д
о
н
о
tr

д
о
н

8в

-ar

rЁ

о

=bi
^Ё
ЁЕ

н

о
н

А

Sdб

ьts

юд

-ei

ý

Бg
с)з
юн
ýЕ
н.п
ац
сd lE

9
н
Е

д

cv)

(в

д

ю
св

Еt

х

)ý

tr

Ф

ý
ь4
н
о

tr

а.
сd

,j

ý4

)ý

цL

о
л
с)

х

ь

д

о
н
ч

а
tr

С)

*
н

к].

о

о
g

о.
(ý

ts

Et

д

о

ЕЁ

Ё

Ф

Ф

н
о
Ёi

ф

N
бl

ct

2
Ф

н

д
о

Е(

Е{

J

х
ч
о
Ф
F

с)
(Ё

(.)

д

ý
tsr

к

ё,
е)

о
ц].

Е

о

G

н

ý
Е

(€

G)

t<

хд
F

а
(d

о

-г

Е
ц

о
д
н

(v)

д

о
tr
Е

к
ч
Ф

н
о
о

а
х

tЕ

ь1

ý

ý(

о
Ф
ý
н
g
о

с{

Ё
ý

д
ts

Ф

tr,

н
()
о

д
о

д

о
о ю
ю
Ф о5

E{

д

кд

А

д

о
ч
ч
Ф

ý

F

о

х

сd
с')

Е

ý

д
\о
сi)

(ý

Ei д
д
о *
к
(n
ь(
d д
сý

q

х

д
о Ф
н д
о
(в
L{

а

\о

Е
ц
н

д о
g d)
о
Ll (Ё d
д \од
Е
ч о
д о
к ё
о о
о о д
н
ч
о н до
Е
ч
о
о
о
Ё х
н
F
ч н
н
о Е
Ф о
х а
хд q Е(
Е о tr
ts
Ф
ý *
бd

ц а
н х

н

Li lл Ек

с)

tx

lrl

о
о
*
св

сd

д

о

ф

ý

ч
(r)
q б
ю д
н
ч

Ф
tr

о
н
о
х(.)

--L
i-,l

dýа

a.Hg
ю(ýа
оь4ц
l.)бts

qБ
й
;{бi.i

ЁЕ
r
ýцВ

(n
(d

q
сб

MJLu

х
х (ý+
ц

А

Е
о

d

юа
о х
о д

фчý
оо.
а.д
сЁО н
ой(Ёýtr
хБ}1о.мсi
нлу

н
tЁ

к ю0)
q р
-

н

Е о

о

Ф
н

д
ч

!

сý

ц

Ф

\о

о

о

д

ц
д
а
ц

Е (Ё
д
а
д \о

с)

о
о
*
сd

а
х о2
*
ь1
кс) *(ýн
д о

(d

н
о

н

х

Ф

ф

н
(d

к

ы

а

j

о

(Ё

сЁ

Ф

Ф

(Y)

н

ц

а

ьк ý
о)
о
а
н q
ý(

а

ц

н

н

E{

сЁ

\с;

а
Ф

х

9.

хн

д
9н
Бý
ьн
Ф

к
о
н
о
о
а
о
rr
о
Е
о
Ф
F
z

ф

ю

ф

cl

i

(d

f

tr

о

i-.l

v

*

д
н
()
н

tо)

tq

Е
А
н

з

о

н

с/)

д

q

ко
о
о
с)
бJ
о
о
д
tr ч
о
* д
х о
д
н
о о

а.
ц

о
Е
ц
о о
о
Ё
н (в
н
а
ю
х d
Е а
н ю
о
Ф
н Е(
ф
о
н Ф
*
ц (ý
E{ а
о х

к

д
н х
}1
>, д
ч
ю
ч
q

сd

tЕ

ь1

ý1

bd

cv)

св

(v)

1.o
(€

ь1

^,яl

Е(

E_i

ь1

ь4

F

сd

0)

cn

ь1

Е(

(€

0d

(€

сý

ь1

(ý

(Ё

ý(

сd

0)

ý4

Hn

(v)

(€

сý
(ч)

*.1

0)

(f)

(ý

(Ё

Kl,

щНi

ь1

(d

о)

(ý

q)

o.1

Е

o.1

Е
Е
q

gЁбý
лtlriэ

ёнЁЁ
XrrX9

Ё5Еы
(-.) tr oj

о.

0)

G)

tЕЁ

Ел

с.)

q)

(,)

св

q)

сtn

Р,х
ч
*
*
ь
ЕJФ
oа:ýHяý

Е

ýЕ РY Б Ё

g

\о

хд
н

сЁ

hlчл

ь1

сt.I

H19

а
(d

Ё

ч

Ёь
н

н
ю ь
д о

о
н
(€

q р
\о о
(ý

о
н

о
н

а

\о
(d
.g,

а

н
tл
ý
д Е
о
о
н
н
(Ё
д
о
ý1
!
(f)

д
о
а trO
н ю
о (ý ýcn
14

q
tr

Ф
t(

ý

Ф
н
Ф
(ý

q
tr
(ý

Е

Ф

н
ц
ц
E-i
d

ьF.
ь(

й
cn

НсЁ
ьtr sý
дсо
о 9о
tr
Бý
н
нý
д оФ
а
ьtr
tr хн
Ф чб)
ЁФ
iдrr
Ф
а Ёх
н

Ф

дФ
с)ЕФ

Ф

н
q

'л' 2

rXý
о
о ць
\о

сa

Фо'

Ё8

са(t

в

саРЁЕНрg
d,яЕ,х=9Е

Еахfr+э8
Е н б Б н

Ёб

tr
(Y)

д
ц о
д
а нь4
д
о

Ф

ноl

(n

ц[

ан
цL

tr
юц
х ()а.
о
Е
ью
с)
ý
ч
d) Lr
о
а
ф
хн д
н ч(€
а
н
Е
о
лач с),
ч о
Ф
ч о
ý A!z
ýФ trо
н * ý
9н
о
о
ý ýа
н \о
Фц \оо
д
Е (Kl
н
н
о
хн
о ф
о ц
д
Ф
\о
о
ю
д
я
ой
цх
н
о о
н
q
о
ЕФ
а
о
^
ý(
о
tr
ь
ю
ь
ю
ос)
Е9 хн оо о ц
нý
д
QФ
ц
ЕгФ но Фод Ф
ю
о
gE нх н.* н оч dдн Е
д н
о
н
()
Ф а о
Е
ь1 я
(ý
о tr Ф д
Ф ф
кЕ
н
\о
ii,
ý(Е
'9'
д
нь(
к
сd
о
(ýо ýс) а 9я
ь
9;
Ф
d х
с)
ц
ч
а
х
l-r.
ц
Е
d Е х
цх
эоьd
* Е (ý
Oil
ч
Kl ai
q
ýl.o^Ф \о дд
q
д
Ф
Ф
i\о
х
:,
цй фн
о
о
ýх
о
ý ф tr ч
ýЕr
д
н
E{
н
uý юЕ
ýl
с)
Ь4 с.' а.уя
д
Ев
о
о
х
о
о
н(в
о
Ф
н ч
о
н Бх
Ек
с)
рб
оа
ь(
хц
Fi
ý
н
ь
х
Ф \оý
оФ
bi ýБ
н ц о tЁ
ю
о д о н
ц
н
ф свЧ
(€
Ф
ц
ýа .*
о
ý н н tr
Ф
н о.о ю
ý
о
а
о
Ё5х
*х
*
о
(€
о
о
д юt
Hrr
н (Ё
а оц
оФ с)н:
o(ý|l
ьо оо ч9 юа (dФнн д
чF
Ф ц
Ф
ь(
цв ,iчБ
а
н
цЁ о а
н х
ю а,! \LJ
Er
ф
х
Hz )
о
а ч Е loo
(в
ц Rр
d
ES}
н
ь(
а
а
о
с.)ýd=
д
Фцt
Хý
н
ц
9d
El
х
ц
с)
х
д н Fl ýн,о- 5цо
х
(.) н i-r.ý а gя 9
d
о о Ф о о Ф * Е фн н
ы
Е{ !ч д
Lr
дý
д
д Е
о
Ао
ФФ
д
(в
d
с)
з*Еii
*
ýR ао qН
н ю н tr
нн а БjкЁ Бк9
Ф
Фд
Ф о
Ф
G д д
бl
ýф
о
о
оý
tr д
oEl оо
\о о о д х о \о ю фо
А он
о д к
\о \о
tsФ
(€
Н
tsо
о
о
Бхf
о
ою Дй Е ич о
о д е о .д а а.о а. €ý
оФо
Ф о а.
Fдз л
lrю
-d
н
ц
ц
ц
ц
4Ё
ч
4ь
.**
ьФ ооц
оЕ -.;
c.i + (J й ю Ё ооа oi оо
чцi
c.i +
N
*Ю
ЁД о\ бlU
(\n
(tl
cn N
сtn El с! сaк
cniц>'
cn cn са
U
*.:

о
tr
о

Fr

q цд

Ё

*L

н

д ю
о
g о
о Е
сý

д
фу
зс)
онх
*
зо
!лч(Ёд
д
чн
лliд
Ф
ý
)(
Ф
з
Н9.ý
д чij
н ц ц
о х
о
Е
э;ч
о ý(ч
zЕё
Ф
о (ýý
ýtч
н Q.д
ЕЕФ
э Ёt(
ф
о са(Ё ФсЁF:r
онн
F
бq
о
ою
Ф
Ес)
ý оЁ
L-(iо
о
цQrz
ц[
н
о
Q\о
trоо
ю но. *цF.л н ý
н
д
ЁЕ
о
ýа.:
н
ю
о ЕФ сýts
l4ЧА
ёЕс,) н
Ф
н фн \оdý
о 9Е
яtrо) дц
,ЁсrН
н Бе
ц(ý
хФý
v
цt
(в
ь4

Ki

д
Фо
ýFr
Еý
нý
ч
ё,Ё
.jt-сЁE

'j

9,а,

Ё [ аЁ

!l,нл
L,нн*Ё

о
ь

,Е

-

Ц

г

а
к!
д
ц)

к(Ё
ts

н
ц)

ф
(;)

н \о
о

д
д

\о
l

а

х

ýj

Ф

о
н

(d
ь1

ьн

о
н
ф

о
н
ц

д
н

а
н
Ф

д
н
(€

g
н
с)

н

о
о

ц
д
н

g
о
1.o

цt

о

lr

ф
са

ts

9
ts
о

Ф

д
F

о
н

go

;x(€
о
Ф Еф
хФ
н

а ю
\о
(ý
ц
.е, q
о
н

Е

ý4

сr)

н

(в

Et

ý
m
н
о
н
о
о
с)

Ф
сd

у)

m

ý
*

Ф
tr
Ф
t_r

ЁЕ
ýк
ыЕ

Ф

о

\о

Е1

д
Ф
н

Е{

*
о
Е
('
ц
ЕЁ

(d

юБ
хЕ
Ех
ЕЁ

(ý

д

о

а
ts

а.

сd

-er

Е(Е
к
ts_ hj н
E{.н

Еq
\о, с)
!!

х

Еý
а.Е
ýý
Ен
9d
хq
уо
+m
Бо
H,j
а
х0)

юЕ
(dц
а.G

\Ы>
о
н оý
с)

о
н
о
Е
()

ь., 0) \о
dEl ,л д
а о а

ýR
а
tr ýо
чýd
rr

До
а
bL
о осd
\о Hrz
д ФЕ
до
ц
о\ оý
cn $ю
()

=ilJ

с)

ьа
Е
рц
а

R
ц
о
о

,В,

,е,

о

ьtr
tr

ц
Ё

(Ё

н
q)

Ф

ьд
tr

*
сý

а
х

ц
\о
Е

ý4

о
q
о

д
ф

о
ч
о
ьч
хн

к

ý
Ei
ц
о
н
F
(t ()
Е ь

д

а
ю

о

ёфь
н

а
о

Е
о
с)

Ф

ф

(i)

о
н
о

Ё

ю

tr

(Ё

)ý

q

о

d
кý

(Ё

Е
о
н
(d
Е

ьФ
н

о
Ф

(Ё
о
н ч
к Е

t(

Ф

*
д
х(ý \оо
а оа
н
сс

д

н
д
н

(g

Ф)

lл

Gl

ф

н

cl

(.)

0)

ы

,.:

i{

(.)

ьк

ф

н

*

ь(

ti

\о

д
х

Ф
ф

Е

х

о д
(ý
д

д
о
н
сЁ
Е

ý
g

\о

е
сс

g
н
Ф
Ф

ч
о
Ф

\о

cl

Е
н
Е
сl

ь1

.о

х

tr
0.)

д
н
ri

l

li

cl
tr

\э

сl

е
Е

сс

е

q)

бl

к

н

Kt

н

о
*
(Ё

ý
х

(Ё
о а
с)
ю
св
Е Ф ц
Е
ý
н ч д
ь
н
о а
о
(€
ь
Е Ф
б
х он ýн
ц
о
о о
н
о
о
Ф Е н
ý н
к q.) о
х о юФ
а
ý4
н
о н
ý
E{
ý Ф
(в
н н
о (€
о
lл о с1
(d
Е
Е
ý о о
Е ю н
н о ь
о
н
q оч он
с)
н о
н о
(Ё
Е
(Ё
q о* Е
х Ф*Ё Е(
ý
Ф
сv')

a,

(ý

(ý

(d

tr

I

(d

д

о
н

Ф

(Y)

(Ё

(-)

е ю(вд
н
н
q ь

9
q)

(€

*
х
о
н

д
сЁ

ь4

)ý

х Е

ф

ч ю

(n

tr

ч ь4
н ý
к
д (в
ý о
х ц
х

*
о сý
tr Е
н
j

о
о
(d
о
tr

д \о
о

о
.д
о)
о. о
t, оо
Ф
lr
о
н о
Ф
н а
н
ь о
о
Ф Е
Ф
Е
Ф н

Е(

н

о
ю
(ý
Е
(d
q

(d

о
о
н

Ф

о
|о
)ý

х
х х

сt1

с,

Е

F
о
д

ý
ц
ю
ч
q

q
н
ý
н
о
о
*
о
(ý
н

tr
ф

д
д

а о
ё*
фт х
sr
Чо Q Ё

ц
д

d

о
l-.,l

q)

od

tt

ц
*

Ахц

J, cdx(t

лао

Е

вýRа
фЮ ý
к'

сdirф
lаЕЦЕ

oi.Q Е
сх р
ЕЕхЕ

но Ё

*
о
l

tл

ý
д
н
о
н
Ф

d
\о
(d

m

н
о
о
о
х
ý
ý
хн
ч
Е
F
о
д

х
х
Е{

о
ц

о
л
н

*
(.)
д
о
н
ц

Е{

tr

д
Fr
о
Ф
св

Е

Еы
s}E
i-.l б
оФ
iю

Е
ý
Е

Е(

m

('
д
Е
о
н

ь
о
F(

х

ц
Fl

Ф

о ýя
лЕ
ý
ЕF
о
Ёts
tr ь(о
о ýд
н
о (€х
ьЕ{ Нх
ЕЕ
Ф
ts
о
о
н
ЕЁ
Ё

HL

ý
ч
н
о
ю

q

\о

Ф
н

о
о
н

(d

ц
о
Е
ц

Ф

ч
н
*
н

х
Е

R

чg

^Li

ц

tsн

н
ь4

ь1 Ё
ý(F

tr

8о

н
о
д

ьк
о

ц9

)<

х

Е)ý
Фо
Фid
он
lоб
tsa,
Д.н
н,х

о

ý ЕF
*L
Е с)л
ф
о н НФ
з ю(Ё цо
о
ц q сýЕ
ко ю ц
нх
ц ýý
t(
о
о trд
о ýц
о
lz()
н о
Et ýо

хо

ь1

lL

(в

о
к
Е
о
ti
о
д
*

д

(ý

н

ts

ь

11

tЕ

Ф
н

tr

о
ц

0Ё

11
ьЕ
с)ь
оE{
Q.о
оа.
нн
х)ý
,ач

i-.,l

(Ё

i;

Hci

ьý
ts*

сЁ

д

(€

д

ц)ý
н*
ц(ý
!*

|to()
ь5
PN

ча
Ё*
к юФg Frao
н
од а н Ец
(.)lo
\оо
о
dtsr
qо
ýна.
l.oX
ч
о цЕо
он
*; Е
tr
сd

z

сб
(f)

о)

н

н

J

gчё
лz

л:')м
к
ц-ý
х Е ýцц
лн* Е
tr rr ъчц*
х
Е9ý
(Ё
сý tЁ
а _ar
хQф
н ххо
ф
бýц
(ý
ýЧ)ý
а
l- U й 8.н
..; $ tn
\п \а \пýы
Ф

о

сd

I

Ё

lч

ь].

al

9

*l
св

.

lE

F

Ел

Lr

0)

Ф

ьФ
ФE{

0)

ч ь1
ý
а8.
z о5
9
ii'
а 9ý
н
н
Qý

>lД

х

д
ан i-j
ооо.
х
ясв
Q*
с)*
H14
х5
Е
Q. А д * хц
Ю0) о ц Фо
оЕф ЕФ о до
сý о.
н д Хо
д_о
ц,F
ь Е оtr
оо
дх
н н
нл
ок
цн
*
ЕE{

бн
хЕ
Фа д оЁ
ды
а Фd>
Ф Еý
о
о дц
д а н
юФ оо
|.о
оо а Ф
хо
д
н оЕ L; ч8
oi
оБ J c.l с)
-f, tal Fr tn t.) tr

с)

R*ь
к о.Е

ц

ц

д

}1

ts

х

Е

\о ,д
d
д
9
Ф
*
ц
-er
Ёо
Ф
HlЕ н
ь
хKt d
аб н о
i
у
Ф
н lr бl
н ,аЁ х
а
(в
чr
ф
д
яа о 9ý
qE
о
Е а.
сl
н бtr
tr ýФ
д
о
оо
о н
tr
оы
Е
д ýý
н н
н
а оы
trб Фа н
>,Ь
ф
уо'
,.. о
2
ча
ч
Ф
aв' с.; чо
l

а
lr
о
Ех
(€
ý
Kl
хF
о ь(д
ttr
Фq
lr()
хФ
н :а
ЕЕл
dЁ1 д
цL

trе

ь1

хýt

)ý

ь(
о
Ф

ы

la

о
Е
о
ч
х
Ф

ч

о\
\п

(€

.а,

:Ё ьн
о
н
Е;
оо
Еы
аг ýФ
Ю>l
Оо нд
)ýн
ок о

Е

*
Kl
д
ý

(в

HlO

ф

ц.r

lJ

ь1

t(

о
(€

9:

ri!

\о

кtr
Е
tsо
кЕ с)
ýю ф
ЕЕ з
9lý
нЕ d
ý
+ itj д
ю

ь

>,

|.,! ф

а
д
а

Нсв ох

ý
д
о
н
о

о
q

(t

о

аiч

Е(

ý
н
о

Ф

ф

ь4

Kt

\о

н
д
о
t4

Kl

tr

с.)

сd

Е(

Ф

Е
д
о
н
о
Ir

н

а

Е(

хсý
н
х
х

ц

ч

о

t,r

о
tr

а
н
д
tr

о
Е

i{

ts

к

>|

д

лс)с)
д
н
)ý Eg
о н.Ф,i
а. 59
о-д
* Фсj
tr ý|Ё
ь Е!
ýс)
)ý
о ыЕ
хаа
хо xsz
о бн
^с)
н он
(ý

-l

Ф

!1

д

Е(

E{
сс

Ф

*

д
х

(ý

dЁ

mс)
о
ц оý
Е ЕЕЁ
ý(€
о-Ф
(ýý
д

о
Fr

ч
о

а
с)

>юс)

ЁФ
Е YФ
д \оЕ
ю дд
,е'
ьн хБ
ЕФ
н ав
цtr
к9
Ф
н
д
о ýЕ
н Ei
Аос)
- ýа
Еý
дЕ
а
н оd
нtr
д о

ц

св

iJi

св

Kj

d)

о
tr
о
*
q
о

Ф

о

о

ь
ь

ц
А

Fl

Ел

()
(,)
сd

ч
аа
а до ч
ts ц
ц
F{
со
о
Чi сd
ý
tr
trа
,а а д
нн
Ес)
о
н н ю
)Ео
д Ф
АЕ р{
д ю
g
iJH
а
Lб
н
оФ
tJ 0)
ь
оФ
OEl
Fi о Ф
Фн
5lX
ыt
Efh
Ф Е *
сLФ 0) цнб
oF
.а
ýФ
Е{ о
н
н,
о
9к
о
ч
:l
нý (iЕd дсб lrNчЕЕ
q
н (d
)ýU ды
н
а
оч н(d
н н цt оо (ý
юfi
ý
(-) ц кб
ч юЕч
н
*
ctl'а
(€
о
Н н Фд .*
9Е.
cj'
0)
о
ц.)
Е
ý
tн о
(l)
ýtr
ъ
в * оНо
*
li
.t
нв
д tsdýd
-а Е(d а
н
F
|д_ са с)
н
д
аЕ Ф
cg
а
о
Ф
а
х пЁ ýо ь
l-]
н
нН,н
(ý
н
а
ф

d

0н

сЁ

с)

tr

оtý

сJ)

Ф

ý(€
_ФЁ
qь
FЁ

\оч #q
\оо
U оь
о

g

9аФ

ýd

c..i

\о

Бgв
оЁý

Е
ан
саФо

\о Ёfi

хо

ко

н

*
о
о
(в
Е(

н

(ý

Е

а
tr
д

(Ё

bL

Ел

lr

а
Ф

н
о
ц

trt

а
tr

с)

ц

cn

cf)

д
о
н
(ý
Е

о
н

ю
(d
,е'

ю(в

F

tr

(d.

Е

а

Ёr,

о
н
х
ч
Е
Ф
н

ý
н
о

о

щ

Ё

,ii l-

св

д

а.

98
хо
ч!з
Ov

ь>
ý4
оа

бJ

Е

(6

а

hgц

(€9
н
о фts
хн
\о
н
с)
д
ч о бl ло
оН
*
е с)Ь
,ý ч
Еа.
d
о
о tr х (ý
F
д х д
Ф
Ф
(€ý4о Ф
ос)
EI
к а lE)ýj
Ftsr
9ý
н
н g9Б
ЕtФ
ц

ь1

ф

н

н

д

ь4

tr

н
о
н
(ý

а
Ф

t<

JbL

ц
Е1 о

Ен
;х

н
Ф)

с)^ а
х
с)

lE }i

(d

о.

сd

ф

Gl

о
о
Fr \о
Ф
н

н

(Ё

ц

н
!i
о9=

r>

}4

ýdo
ФЕн
ЁсýЕ
iл Е: о-

н
о

а
о

PY-

Ф

А

tr
tл

}{

i\'

о о
уЕ
g н Е
Lц
ч
ц
а
ц
ýý
J
о
цl с.)
ц
а
ф *Е
ijý
о.(€ нл
оч оtr (dд cr)х liЬф
а;
ц о
.Нv
бч
д
Gl ь}<
trЕ
ý 9
Е
н
Q.)ý
лс)
Ф ц q) оо
мц
о
\обi!1
Фх
юа свна ч н
Sztr ь1 q
j
-х о оtr сЁа цна
r
ч
ýЕ(Ё
нФ ч н
*чч
*o,
Е
ýý ю
Gl
9
о
Е
Ф
ю, о (€
Е ý€
(€!з

Е
сб

t-.
ь1

д

(ý

св

х

Ф

ч
*
д
о
Е
о
о
Lr

еfr;

н а
ý
0)
ь(
о
(ý
д
о
(d
а.
о. >l ФF
ь н (ý а Frач
а.ац,
ь4
ч ь4 х lr чо Е[ с.r; \о Ё оо oi оа
на
+
l\ El
ю ю \о \о \о \о
(d

н
хн
д

а
а
Е
tr д

а

ь

Ф
хý
н*
оо
Ф
хо
ън

Е
(€
ý
н
q
н ь
ц
о
зч (ý
ьbL до

Ф

о cn
,=
E{ х
о ч
н Ф ц
Ф ч *
0)
(в
g н
Е о tz
н сý
н Ф н
о
х
ц
н

Ф
н

о

Е

(€

.е,

ьtr

ts

R
о

,Ё9

q

ю
Ф
н .а'

о

ю(€ ц
а
сd
q ý
о
н ю Е
ý
н ф
ьч он Фн хф
о (€
н ц о
н а
Ф

ь

t-.

*.,

ьtr

н

а

н

Gl

lJi

2
ч
c.l сr;
ь
ь
з ýýэ
q)

дi

ц

н
(€

Ф

cl

к

е
q)

E{

и

о
(-)
(d

у
ь

о +

Q

8о
Ен
хй

ЕЕЁRЕЕЕ
Е ЁЕ в Ё п б

к ЕЁЕ

ь4

о

Fr

ч
н
ц
о н
ц о
д
(ý
с' х д
о
д х с)
д
о
н Е о
(€
н
й E{ о
д о
lс) ц о
(в
ц
,а (Y)А Фн
ь
о
д *
о
!
н н
Ф сý Ф
ч tr
ý о
Ф а о
н
\о
сd
.а хЁ
t ьн ц
Ф н ч
н
н ЕЁ
!t

n#

Е

)ý

ЕЁ

хн

(ý

н

d

)ý

н
о

х
х

q

ф

ю

ьь(

ь1

ч
н

F1

сd

а.

>l

х

|ч

о

а.
д
н

(,)

о
н
d

о\

},Ё

Е
Е
ýЕЕаR*ЦЁ
д Д Е Ё $ё ý н

(Ё

г-Е
т€Ед
Фю
но

N

#

\о

нý
бц
а)ý
нн
ооО а)'

н
н

)ý

н

ý

(Ё

)ý

с)

к

*

а
Ф

о
н

tr

о
ЕЁ
Е
о
ti

ý1

д
ю
(d
.а

ь

tr

Ег

R
)ý
о
н

(в

д
0)
н

ý'

а
Ф
tr

(d
ý(

Ф

н

о
lч

Ф
Е]

д
Ё

ц
(€

д
(ý
н
)ý о
о
н о
*
а ц
о)
н н
д Ф
з g
(J
н
о о
с)
н
Et о
кJ о
д
Ф Ф
tr
tr

m

о
Fi
о
() d
ý(
н н R
о
д
Ё
о ю
зо (в Е(
д ý
t< \о
а о Ф
ЕЁ

о
н

ý

ы

Е
н
о
ю
(€

а

ю
ц
о
цL
q
о
н tr
(d

*
а
0)
н
Е(

с)

н
о
о
о
Ф
н
о
с)
о

а
х

\о

Y

ф

Kl

(в

н
ЕЁ

ts

E{

(€

-а,

ь
н

Ф

tr

к

юд

*

о
ý
lrl

ь(

(Ё

ý'

х

а
tr

ьtr

ý1

н

о
ю
сý
g
ю
о
д
о
о
ц)

н
о

Ф
сý

Е
Е
Ел

*
д

н

сd

о
а
н
х а
сЁ

ю
Ф

g
F

о
Ф Е ý
ts
ц Ен доЕ Фк
ьк (ý Фф
о
н
о trь Е
(ý
* а
н к tЁ
а
Ф ц ý
tr д *
к'
(€
ý а Ф д
Е ц
д о х ю
Ф
о д (ý
н а А g
н
о
о Ф
ц Ф
н
ко о cl ч
tr (v)
tr

F1

н
о

ЕЁ

9
н

Ф

к

Kt

д
о
н
с€
g

,е,

ьн

св

н

Ф

Ф

lr
lr

о.
Ех

Ф

о
о

ь
ь

ь

ь ь ь

ý
ý

ýц
Ц)ý
оо
нн
о(ý

Е{ о,
оо'

н

I

н

оо оо

оо

U

оо

оо

оо

Ё,s
cqO

с)
(ý

Е

х

од
нЕ
9t
н(ý
ýФ
Qo

о н
н
о cl

ь
ьд

с'

(ý

оо

g8Ех

Е

Ф

н

Ф
,н
д
о
н

Е
Е

н

е

Её_j.

ф

Е(

(ý

д

ц ю

9
h
й

Е Е F,R Е 5
ц ЕЁ Е ý $,ý

fr

Ё

дýiЕýввF

;

Е

Е

ýý

н

Е : Е,х

,вн
Чо

н

Еý

Б

hj

Нý
Е.Б
Б>
,.i>
ЗЦ
ЕВ
Ев

2

ЕЕ
ý

Е
Е

9
о
q)

сЁ

-

'со'

а

,е,
ф

н

Е

сl

н
9
q)
н
н
сЁ
Е
ý

н

ь
хо)
2

а

,э;

€

цвЕн

Е

Н

ý
о
З
5
tr

ý
о

Ё
Ё
Е
Е

Ё_l

d
о
б

; 9Е
>t

Ё

в

Дý
*Е
Ь*
ОН
Еý

нý

iE

ýl

2

ý
Е
З
х
х
ý
к

1Б НаtЁ о$
ЁЕа,Е ýЁ

ЕЕ

q)

PfP
clý()
ь

q)

ё

gЁ gý
з Еý
;g, аЁ Е вtr

сl

ЕЕ9
сЁа

!:

ЕЁ

Е'ЕЕ

а .д н оtс)
ts
\обо.
ь od 2 с!БФ
оо оо н -ýtr
-)lrv
F

Ф

Е

Е
N ý
Gi'1
вн

F

Q Ь1

в

,j

у

Gl

*

Ё
Ь

=0)

\оё
Gl
ая

Ф

сý

9Ё

)ý 'хЕý5 хS Ьи
'э
ыо

с)

Ф

х

Б
Ёр'
^Ё
Ёх R
ý нл
ýцýф9о.о

х Fo.
.:j
д
н н н у Gц
о
L
о
о
9 л(6 l-.ai
Ф
0)

ц
н \о
о о
д хcl ,
(в
а
н
о о)н а ь4
ц
х
ю о
(l)
св
ý
о о о о
Е
ч
ЕЁ'
ц
а
б
к'
ý
ю
Kl
зiJ ю нд оч он ооо ýJд нн Gх с)о(в Фq ýЕ юо
н д
о 3 н Ф
а (Ё а
о ь Ф
q)
а
= ч
l- а h е д
ч
о
ч
з
ц
ч
о
_.; o.1
U1 \о
с.; + \о \о
ь ь оо oi
(d

ý
н
о

о

а

э

Б ЁЕ Ф 8>

св

cn

Е

ý Е *s
}<
)ý
Н ц

ý_

(d

Ецj

ý

8
,l

Е *ч + нý

ý(

н к Е
ч
Ht
(ý
а. *
Ф )ý
сd
tr ,н
х д (в
о
Fl н *
о
Ф л с)
ý
q tr
н н с)
а д
E{ о
о
о
(в
н (d
Ф
Е(
9
н (.) Е
сý
ц Ф
F1
о
Ф а.
(ý

ЕЁ
эý
сjtr

Е

Е(

(€

Е
Б
х

Ё

Е .н i; :я
д
g'

сЁ

а

Е
ý
Б

,Е

а.

ЁЕts
с)о
ýto
G
tr
Е
caq
ro аю
д
Еiл
to
ь(с
е
bd
,а ц х ýдFj
>,
ан
Е
д Ё,ý
Ф о
Ф
(€F
е *н
* н
а
д Fr хф
х д х cl tsý
ч
trцн
Е \о
н
q н q сс Ф9

Ё)

Е
н
5

$ Ё Ё ЕЕ
Ё. ,ý
s Е Ё}

ч- (ý
=со
н(g

н

)ý 9
ЕЕ

g

ф

tr

ý1

чl;

cf)

а
Ф

|.о

а
с)

Ф
Ф
н

н
(€

(ý

н
о

с)

ЕЕ

хх
9ь(
3ý
Еф
но
ýн
)ýоц
9н
н
(вý
o-u
о,Б
tjd

д
о
н
(Ё

Е

Е

lЕФ

(v)

сЁ

tri

р9
од

tr

о
н

\о

\о

(ЁЁ
нр

Е

F

ю

Ф

в

Е
Ё
о
Е

Eu,*$a

Е9 iл
аЁ Ё ; Е fi Ё в
gЕЕ
Е tr ы 9 в 1 s,Е Н
вЕЁпЕýЕЕ€ýвЁЕ

ЁЁвЁдЁд3ýýЕдё
ч
е)

Е-

ф

U

Ncn

s

'л

ю

o{

г-

Е- ё ý Е ьt
X(),+X.:OJ
ь1

н

ЁЕ

*

ЕЕ

Ё

Е Е
R
:Е
} Ё

\о
(Ё

q
ю
св

to

о
о
о
н

а

SцоОýJх)ýЧ

Еа
,:Е.

ЁЕЕЁ€$3i

K[

н

ч
сJ)

ý:

п

ё

tЁ

€ Ё
,ý

Е

i

э[

а

Ц

g

Ё$ЁЁЁ}аЕЁЁ[lF

ЁЕiiЁзlf,

о
0.)
о
а

Ё

Нý 1зýЕЁЕ

€ýЁЕЕЁЁЕ

д
о

Е

ýЁ Еfн

я*Е'Е

с)

{
ад

Ё

ýц

iE Ец ВЕ Е Ё Ё Е
ЕЕ

*1ЕЕ*[ýаЕgёýЕвЕ

ýЕЁЁ

ЕЁ Е Ё 1вё: Ёg ЕЕЁЁрý ЁЕ Еа'Ё R

t-r

Ф
ы

х
.о
Ет

Е

(dEr
(iд

Ё}

tсt

ЕýаЁЕЕЕ$
ýЁЁЕýЁЁЕЕlЁнl*Ёý
Ёý
Ё
g
Е* Е iýli ftý нэfrýЁЕ tý *ЕýЁЁ

хо

Ф*
фЁ
н!Y
хю
хсd
нч
о9
дбJ
нц
хх
tЁдФ
оДо
El лЕ

ё

в

ýýЕЕ
(€

с'
(ý

Е
сd

с)

)ý

0)

н
о
о
*

Ф

ю
о

8.Ё э
,ý,hff
ýLo F
Ц,х8
хо
El

Ёr-lаl-ýЕ[ý ЕluаlЕёЕвЁ;-ЕýЁЕаЁ
о
н
Ф

н
ц

а
tr

!: *, cL

а:t ЕЁýF[ЕЕаýýЁа
Еg5
8,яý
trсt

ьооо\

F
о

.о

д

Ф
F.

д

ЁiýЕ$ЁЕЁЕЕЕ11

о

d] iri rr

<Ёtrl

ЁЁЁЕЁцЕýЁЕB*анEё

tл

цс)ц
Ё(ýЕ
()>Я
){-ir'
Е аа
Ёьы
trýв

ЁбЕ
(dtrкl

ý

к

1чЁlЁёýýЕЁЁЁt

5Q*
trý

>ф

бi cd +

й

с)

н

о
н

ЁЁýЁЁЁýЁЁЁýýЁЁЁЕ[ýвЁ

\о

Ё ;ыЗ

=ý 9 = :

S

о
ti
о

х
о
н
о
Ф

E{

с)

х

ч
q
св

н

ьь(
E{

о
tr

о
ý
ч
Е

ЁаlýýвýЕа

о ;.:о
дIr
ýЕЕЕ
trоьf{
9БЕй

iн BЕ ýЁ fl R ;-а

8аН F = ý

;E:a$g
;-соЕtЕЕ]
н

l-,!

;d'

Ц-

Е

ьri

н

E{

ф

ýýЁЁн*

giчЁЕЕ
&ýааЕ'Е

н
Е

ёýЕ"лs}
Ц;'ЁЕ
.sБяЁЕ

Е,

ýЕiЕýЕ

о
н

гЁ ; $* Ё
,х?ЁаЕЕ

ЁЕg8вЕ
ЕвýЕнg
*
g g ýв Н i
ЕЁgЕ я 9

9и

Ё*пlýЕf,p[ýЕнЁЁ

д

Ф

tr

а
о

(ý
сr)

(ý
ý1

о
с)

н
Ф
н

ю
с)

$ёg

Е ýн

gнýЁЕg
ýЕЕЕЕЕ

(d

g
ts ЕаЕ.Е,а}

о
н
о

ёiНЁ*л
д g;ёýРfr
а
(d

н
д
н
о
о

ЕЕцýЁh

ч }Ея гд
Ё
оо о\

Ё

ЕЁаr ннýЕЁ

ц

н
о
н
(.)
н

Е
Е ýЁ,Е
*Ё
ý Е: & в
в 3Е Е п В

i

,Ё

q gвсdýоч
днсанtrкl

с)

Ёs

рЁЕ Ё;
Е Е ь ; gЕЕЕЁЕ
Ё ýЕ н Ео€

Е Е ýЁ 1$
а U*нmн
ЕtrЬqjЬа
ý.н ОЮ
g ЕЁ
хн >,6 я ý..

\о
сЁ
.e.

ýg Еiý

fl ý з ýýВ нЕ
F ,,$ в € Е аЕý ýi
Ё ЁЁ [ ý Ё Еiý Ё,Е
Н ЕЕ Е ё ý ЦЕi пý
: Ёi Ё а 9 €Е} ЁЁ

aýEEBu

\о з9лхЕlх
tл

ý

,ýд

Ф

ЕЕЁ+эд

сd

Е{

*
сб
н
о
о
о

н
о
о
о
д

9
н
Ф
tr
Ф

н

д сЁ
н Е
о
н
о) tr
m

о
Е
о
н
н

вЕ$ЁflЕЁiiвЕЁаýа

н
о

о
о
д

а
сЁ

tr
cl

[ЕilЕЁlf,ЕЁýý[ýЕЁ;

ьц

о 2
о
н
Е

о

q)

Е
2
сl
Е
(ý с{)
н
н Ф
d

tr

ЕF[ЁЕа[gв*ЕзЕЕЕI

Е д
ti
Е

Ф

д
н
9
E{
о
д
('
о

ЁЁЕЁЁнЁаýЁдnЁЕЁilýt

а ýJ
- д

бi

.d + й

\о Ё

od

oi

бt

Е

,е,
сl

д

ь(

Ir

Ф

с)

д

3.

УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИО-НАЛЬНОГО

модуля

3.1. !ля реализации программы профессионttльного модуJIя должны быть предусмотследующие
специальныо помещения:
рены

Кабинеты:

технического оснащения кулинарного и

*о"д"raрa*оaо производства,
Технологии кулинарного и кондитерского производства, оснащенных оборудоваЕием:
доской учебной, рабочим местом преподаватеJIя, столаl\{и, стульями (по числу

обучающихся), шкафап4и для хранения муляжей (инвентаря), раздаточного дидактического
материzrла и др.; техническими средствами: компьютером, средствами аудиовизуализации,
мультимедийным проектором; наглядными пособиями (натуральными образцами продуктов,
муляжами, плакатаI\{и, DVD фильмами, мультимедийными пособиями).
Лаборатория:
Учебная кухня ресторана, оснащенная в соответствии с п. 6.2.L Примерной
прогрilп{мы по специЕчIьности 4з.02.15 Поварское и кондитерское дело.
Оснатценные базы практики, в соответствии с l6.1.2.2. Примерной программы по
специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело.

з.2.

Информационноеобеспечениереализациипрограммы
!ля реализации программы библиотечный фонд образовательной организации должен
иметь печатные иlилu электронные образовательные и информационные ресурсы,

рекомендуемые дпя использования в образоЁательном процессе.
3.2.1. Печатные издания:

1.

Российская Федерация. Законы. о качестве и безопасности пищевых продуктов
[Электронный ресурс]: федер. закон: [принят Гос. Щумой 1 дек.1999 г.: одобр. СовЬrопл оедерации 23 дек. 1999 г.: в ред. на1rЗ.07.2015г. Ns 213-ФЗ].
2. Российская Федерация. Постановления. Правила оказанIдI услуг общественного
питания [Электронный ресурс]: постановление Правительства РФ:
[Утв. 15 авг. 1997 г. JrlЪ
1036: в ред. от 10 мая 2007 Nэ276].
з. госТ з|984-20|2 Услуги общественного питания. Общие требования.- Введ.
2015-01-0l. - М.: Стандартинформ,2014.-III, 8 с.
4. гост з0524-20|З Услуги общественного питания. Требования
Л - - ---------- к- персонЕlпу. - Введ.
2016-01-01. - М.: Стандарти"6орr, 2014,-III, 48 с.
5. гост 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и определения.- Введ.
2015-01-01. - М.: Стандартинформ, 2014.-Ш, 10 с.
6, госТ з0390-201З Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические
условия - Введ. 2о16 _ 01 - 01.- М.:
Стандартинформ, 2014.- III, 12 с.
7. госТ 30389 - 20|з Услуги общественного питания. Предприятия общественного
питания. Классификацияи общие требования _ Введ. 2016 01 01. М.: Стандартинформ,
- 20|4.- ПI, 12 с.
8, госТ з1986-20|2 Услуги общественного питания. Метод органолептической
оценки качества продукции общественного питания. Введ.201,5 01 _ 01. М,: Стандартинформ, 2OI4.- IiI, 1-1 с.
9, госТ з1987-2012 УслугИ общественного питаIIия. Технологические документы на
продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию.- Введ. 2015 - 01 _ 01. - М.: Стандартинформ, 2014.- IiI, 16 с.
10. госТ 31988-2012 Услуги общественrо.ъ ,"ruния. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при произво;iстве продукции общественного питания.
Введ. 20|5 _ 01 _ 01. - М.: Стандартинформ,2оl4. III, 10 с.
-

11. Профессиональный стандарт кПовар>. Приказ Министерства труда и социальной
РФ ОТ 08.09.2015 Jtlb бlOн (зарегистрировано в Минюсте России 29.09.2015 Ns зqоzзj.
12, Сборник технических нормативов _ Сборник рецептур на продукцию для обучЙщихся во всех образовательных учреждениях/ под общ. ред. м.п. Могильного,
ЗаЩИТЫ

В.А.Тутельяна. - М.: ЩеЛи принт, 2015.- 544с.
13. Сборник технических нормативов - Сборник рецептур на продукцию диетического
питания для предприятий общественного литания/ под обц.
ред. М.П. Могильного,
В.А.Тутельяна. - М.: ЩеЛи плюс, 2013.- 808с.
|4. Сборник рецептур блrод и кулинарных изделий для предприятий общественного
питания: Сборник технических нормативов. ч. I l под
ред. Ф.Л.Марчука - М.: Хлебпродинформ, l996. - 615 с.
15. Сборник рецептур блюд и кулинарньж изделий для предприятпй общественного
питания: Сборник технических нормативов. ч.2 l Под общ.
ред. Н.А.Лупея. - М.: Хлебпродинформ, 1991.- 560 с.
1б. Ботов М.И. оборудование предприятий общественного питания : учебник для
студ.у{реждений высш.проф.образования l М.И. Ботов, В.Щ. Елхина, В.П. Кирпичников.
- 1е изд. - М. : Издательский центр кАкадемия)), 2013. 4|6 с.
17. Володина М.В. Организация хранения и контроль запасов и сырья : уrебник для
учаrцихся учреждений сред,проф.образования / М.В. Володина, Т.д. Сопачева.
3-е изд.,
стер. - М. : Издательский центр <Академия>>, 2015. |92 с
18. Щубровская Н.И. Приготовленио супов и соусов: учеб.для учащихся уrреждений
сред.проф.образоваНия lН,И..ЩубровскаЯ ,. 1-е изд. М. , Й.дur"rr"ский
центр ,iДr,uдеr""о,
2016. - 240 с
19. Мартинчик А.Н. Микпобиология, физиология питания, санитарIбI : учебник для
студ, учреждений сред.проф.образования / А.Н. Мартинчик, А.А.$оролев, Ю.В.Несвижский.
- 5-е изд., стер. - М. : Издательский центр <АкадемЙя), 201б. _з52;.
20. Профессиональные стандарты индустрии питания. Т.1 / Федерация Рестораторов и
Е.В.. Чубасова. - 1-е изд. - М. : Издательский центр кАкадемия>, 2015. tтб
"
Золин В.п. Технологическое оборулование предприятий общественного
питания:
учеб.для учащихся учреждений сред,проф.образован"r7 в.п.золин. - 13-е изд. М. : Издательский центр кАкадемия>,2016. - З20 с
22, КапIенко В.Ф. Оборудование предприятий общественного питания: учебное пособиеlВ.Ф. Кащенко, Р.В. Кащенко. М.: Альфа, 2015. 4|6 с.
2з. Лутошкина Г.Г. Техническое
оснащение и организация рабочего места: учеб.для
учащихся учреждений сред.проф.образования / Г.Г. Лутошкина, Ж,С. днохинаотельеров. М.: Ресторанные ведомости,20IЗ,
- 5l2 с,
24, Радченко С.н Организация производства на предприятиях общественного питания:
учебник для нач. проф.образования IC.H, Радченко.- <<Феникс>>, 20Iз - З]З с.
25, СамородоваИ,П. ОрганизациrI процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложноЙ кулинарной продукции : учебник для сТуд. учреждений
сред,проф.образования lИ.П. Саlлородова.
- 4-е изд., стер. - М. : Издательский центр <дкадемия), 2016. - |92 с.
26, СамородоваИ,П. Приготовление блюд из мяса и доматrrней птицы: учеб.для
учащихся учреждений сред.проф.образования l И.П. Саirлородова,
2-е изд., стер. - М. : ИЬдuтельский центр <<Академия>>,2О|5.
- 128 с
27. Соколова Е. И. Приготовление
блюд из овощей и грибов: учеб.для учащихся учреждений сред.проф.образования l Е.И.Соколова.
2-е изд., стер. - М. : Издательский центр
кАкадемия>, 2015. - 288 с
28, Усов В.в. Организация производства и обслуживания на предпрштияхобщественного питания : учеб.пособие для студ.
учреждений сред.проф.образован", U в.в. Усов. - 1з-е
изд., стер. - М. : Издагельский центр кАкадемия>, 2015.
- 4З2 с

-

2l.

-

3,2.2. Электронные издания:

1.

О качестве и безопасности пищевых продуктов
закон:
[Электронный ресурс]: федер.
[принят Гос. Щумой 1 дек.1999 г.: одобр. соuЬrой о"дерациИ 23 дек. 1999 г.: В род. на 13.07.2015г. Ns 213-Фзl. http:i/base.garant.ru
2. Российская Федерация. Постановления. Правила оказания услуг общественного
питания [Электронный ресурс]: постановление Правительства РФ:
[Утв. 15 авг. 1997 г. Ns
1036: в ред. от 10 мая 2007 Nэ276].
3. СанПиН 2.з.2. |З24-0ЗГИгиенические требования к срокам годности и условиям
хранения пищевых продуктов [электронный ресурс]: постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22мая 2003 г. М 98.
4. СП 1.1.1058-01. Организация
за соблюдением санитарных правил и выполне
филактических) мероприятий [электронный ресур
енного
санитарного врача РФ от 13 июля 2001 г. Ns 18
[в редакции СП l.|.2l9з-О7 <,Щополнения Ns
1)]. - Режим доступа:
5. СанПиН 2.з.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищовых продуктов [Электронный ресурс]: постановление Главного государственного
санитарного врача РФ от 20 августа 2002 r. }lЪ 27
6. СанПин 2.з.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности
пищевых продуктов и
"й*
"
продовольственного сырья [электронный
ресурс]: постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 08 ноября 2001 г. JФ 31
[в редакции сп 2.з.6.2867-|1 кИзмененияи дополнения> J\b 4>]. - Режим доступа
http://pravo.gov.rr/proxy/ips/?docbody:&nd:102063865&rdk:&backlink:1
7
http:l l ozpp.ru/laws2/postan/post7.html
8. http://www.ohranatruda,rrr/ot biblio/normativldata normativ/4 б14620\l
РОССИйСКаЯ Федерация. Законы.

и

.

9
1

.

1 1
1

1

htф //fсiоr. edu. rulcatalo g/meta/S /p/page. html ;
htф ://www j ur-j ur. ru/j oumals/j ur22lindex.html
:

0.

.

http:/iwww.eda-server.rrr/gastronom/;

2. http ://www. eda-server. rйсuliпаrу- school/
3. http:/ /www.pitportal.rr:/

3.2.3. Щополнительные источники:
На усмотрение ОО

;

о
u
0)
i

о
ц

цL

о
F
Ф

а

ЁЁЁЕýý-ЕýаýЁ ý-ЕЕ ýý-ý аЁЁýg
фо-

€8ýq

Е

ьк
ан
I

сý
9i
lro

,БН

d
д

цх
ця
9о
Цд
кЕ
ýь
фýс
хл

,^ о-

95

Б,

adн
ý4о
сооF
cd :d

вв
Еfr
нн

д

5Ё
i,{

F4

R

оЁ
3
Б9
li
il>\
хо
но
ЕmД
oEl
(n
хб
а
уФ
фгьо
оý
ЕЁ
з
Ёр
сЁ
r<*ý
Еg
Н ýЕ
irЕ
ы fjE
цнл
vс)x
>ý
hБ ц ;р.

ь(

Е
(.)

(€

!Lчц

.Ei

д

Е

(.)

н

ц

а.

у

2

Lця

lr

Ф

* clý
с)
ýtrt
(ý
Е ý
ivimx

д
cl

ь а_9
:Уцz0J

о
9

ý

,Ф,

(в

q)

ts

а

(d

о

Е

(Ё

ьц

Ф

н
о

eJ

о
д
н

х

х
д о,л
ý ý,f Н
Ф
а Енýг*
cl оЕЕхн
V >ц9Еь
Е EHhj>x
Ф
ý ý Е ь=
сl
tr

f,

Hvv
н9ч
*2,

(€

hFlЁ5

Ё 8 tR
Е>Е
ьо
ц
х

Д

оý

Ir

Е
t

В

а
о

-ei

2
ili

нд
Fg
ýц
но

Е{

3р
о.х

(ýrЁ
ý ь4
нлtj
н ю -|
ЕБ
xrrco
бJ оl
хЬсЁ
о. til
хФ
а. \Ь
чнЕj
El
ф9 Б олюlol
ЕБ
Е ý El
нaн
ъ!чо
н
н *|
ьЁ!1
9
a\
ýо
й
ц Е .л н
ý.Е н 8 о яl

БF

ч

tFl

trнно

Еёl
trаl
ь1

н

\о
(в

\о

tr

Н Ё S3 ýн
LaФ

х8ЕЁ
йt
ý дЁ-ёВýЁЕFЁ
е
д
Б

Нg
ijiiE
BP!Ei

д
н

ЕЁ

Nф
,|F

к9
li>l
!-

(-)

о

ýrпЁiu*uаuЕýýЕЁёýЁЁвЁ
нЕýан[Ёý_ýýзrЁýгЕЁЕЁ
ЁЁЁýffiýЁнЁ*ЕýiýЁrlЕЁýЁЁ*ý

о
ьн
н
о
Ф
q

q
о

х
н
о
lч
ь
д
н
с)

)ý

о
Е{

Е
*
сd
ф

Е

l
- ою

t

ý;Fý

* Е к

12

Ё
Е;+ц i"ýýЕ
ýfr€

Ёý€

Е

Н Е.ý'Е

*

rý€ Е . ЕвЁFЁ
Еý*авЕ

ýЁ$Ё

о)

д
EEr
dо*Е
Еч
(.)

Е

:ý9

о.>

Е{ы

i,g
оу
!J

-{=д
ун
^ца
ý Е

F(б

$ё

5 8

€f,ЕЕЁ*ЕЁааЁЁЁаg

&э

В

в Ё
g
Е
н Ф
HC0\Otr
Е Е

ýн
ýр
оо

В
Е

Ек
ЁЕ,

НЁ)J

ё€

р

Ё

l-чН

8
Е ýг
Ё

1 }р.tr

tr

ЕЁ
Ji .л.н

нЁ

ЕЁ

z

В.п

ЕЕ

ЁýЁ
tf
эЁД

gц,Б

d

flRр
trI(Jtsz
(d а.сd

ЕЕ

о o

S Ёlб

ý*
д о

НЕЦ
"kH

trtrFlrЧ

ýяg

Ё9
х!
й9

а* Ч о
ЕЁ
Е
t 8 в sF

g

li

ёЁ

ý,=
н;л

о;
БЁ
lа
Sz

ц ýý Е Е týп пЁЕ,Ё Е

ч,

8Б
ио
нФ
ýо
нд
с'tr
Яы
*(в
.-фк
ЁЕ

ý

в

(ý

Еffiýg1 Ёр$,ЕЁнý ý пýЕfl ЁлоБ
ý :Ё ,,1
цý
$ НЁý 8д
Еа
А(бl

ri
LrtsCj)

ЕЁfiЁЁFЕЕЁ

ЕвЁi

Ф.н

юЕr
x(d

ЁrЁgЁЕýЕрЕ ЁýЕ Ёвfi

Е

ýв
?н

вн

нн
хý
цо
н
tх

}<Е

нх
цн
ýс)

E(€ cn

сg
(ý

EdEl

ЕЕiнЕiý

(),..'!

ЁЕ НаНЁн

ЁЕ
9ь
9с0
Еч
ЕгФ

9ё

dr

?Н
н с") Е
tr ýЕ
хЕ Е
Ё 8а

а.Б

ЕЁý8.8нý

оЕ{
н(ý
лl
ьь

!2д
5 о

Еtrrчц
нлчцн
,QЁнхЕк
ý$Е Н,в

tЁ

ч
Е
о)

Ф

д

Е

д

ю
о
о
н
о
ч
н

*Рпýgý
Н е: Ёв h

Е Е э,Б вЕ

:gýЁЁ,Е
ЕýЕЕЕýЁ

i

,_<

(в

Q

-,6
Ёл
сй

Fx

в gn Ё,,

Е

Ё Ё* Еп Е

ýЁЁЁýýýЁ Ё*ЁЁн

Ен

tý

х

Б_L

,ý бJНЁr
Фtr
(ýý

Е

Е,Н ý.g
Е

ЕЕ
ý0) оЕtrо
о
Ен Ьt*
ьzФЕ(ý
.ý
9> бкý
9я gýЕ fl
фо ЕнЕ
н
Фid;t дно Ф
ý,li
Е-rД
о
ý,ý

3

Е)

!F

ы

bg ýýд

5
Е
Е

8

Ь(

ý
Нн
ýа
ят

я
Еt
ба!) 8tн ý
F
8.Е trоtгiý:J
8.
рЕ рЕ8 н
Е .л5З

Еп

=hц
Е,ýЕ о = ý9ы
ацЁ

)ý

)ý

Е,ý Е Е ý ЁЕ,ý
.п!.,е.'*iДЫý
ццЕ
ýtJo-)vH
Е;А
Нк
Е ц .л ýЕЕт,
Е tr Ё я Е ц5Б
а=Е
g9ý*ooEН
ýtr_а

ё
i
ý
,н
ý
о

Ё
н

.лý

!лчц
лч\zл,
9лFнU

gtrý
о,
ЁЁ
Е
Бr=
ЁsН
Ё
gfrg
Ёý хх
ýil\<ч
jЕя
ý
hjф
ý€

Е* Э9я?8
5Е gцв=g

$Ё8ВЕfiпя

lЁR;о-ЕJн

9

Ё€
ЕБ *
89
Е
Е

д

g€-ýч+Е pЁ
I

ý)ý
ол

ой
оц
лчF

оd
qЕ

trо
аý
ilноо
ýФ
ý .g,

ý

tд
д

Бч
цд

g,x

tсФ
Фtt
нЕЕ
il cj

ФЕr
а..*

:ý

56
цiн
чЕ
ЕЕ
Ец
9х
.Б8
оо
ч8

5Е

дЕ
свФ
q>

trс)
чса

Ев
Ец
ьý
еЕ

:0)
lK€
с.)

PЁt
ы Hl :д
*Ун
Pl доЁ
"
нts
x(d

оgЕЁЕЕэЕ$ Б д h
9сdб
НнЕЕЁgЕiн ЕЁЁ*[gЕ,ýl |dд:
ЁijЕ
ЁЁýЕнЕýЕl ý,f;
ý
нгоý(оФ,
ЕЁЕgЕЕýЕf, ЕýвýЕýкЕ|
Фнн
F

,х*д
йtrо
Б (.)
н>

ý(

(dý<

Е iэ.€

оЕJд
оiг

Ёч
оý
Фн
9;Н
хЁЁ
j<,о

*
лч

пБf;Е
свtsдс)
E{кнý1
(€gr-Фс)
фцНt-r

lt *,э

iЁ

ýgýнЁ

Е
аб Ё,ý
Ё f;q
но
начнЕ

ЕgýЕЕ

ggýаЁý

týýýýЁв

ц

tr

хн

оо>tr'
Б,"
aн
а.ý l;()
а

н

(ý

нЕ]
t,,

'Х

q

к

сd

(€Q

Ё

9
н

Ф

.е,

tf,

?Ё
ii(€

ý

о
о
о

ý

ý
,1+

ýВЁ

i:

д ,,,
д

д;,<о0)

Бqн
Ех9

Б
=rlJ iE
сý ]-.j

9о-rЫ
цлн
"vE

Фý
кц
дф
ýЁ
ti*
оЕ(в
(ý
ьtr
дд
Hrr
()()
оо
Е:d
фи
ýtr
Hcd
ЕЕ
,е, Ё
Ён
оо

Ё Ёg
нзЕЕ
ннн*
ЁЁв9
UнUЁ
ЧЕ"Р
нФяJ
=

)ý
(.)

о
ч
а

х
д
о

5g

Еоi

кнв
о c.j
нцн
g>g
;я;
хlЁ0)
хФы
Ёдо
iц !lл

t=

gE.в

Еýд
ý btx
tr9ý
н9id
внб
офЕf
rr :Е
о,,Ф

d)

LEE

йнЁ
дчс)
ЕЕЕ
Ё,ЁЕ.
>дi)'
с,JtrН
о.ý
о
IiEH
,*А
ýý5й

9нЕж

FэНЁ

98ýi г!

*члщЁ
ftB
ЁФ*
- нFq
дооtr - Ё ьпý
Фп!J
9й Ё 9
п
ý8 Е Е s Ё B,Ё Ё s
-щнЕ
gýЁёв
нЁ Е Е
;ллФý(ý
9ýýH
VlД О Qr 5ý Еýg
UtrЕIй
ннF

?Fi;Ir}_l

сýдýФ
ЕБ,,S

I

I

q
н

Ф

ыg
дij
ц
а.z
А
ýо
нт
()о
ою
Ed
оо.
Ф
о*
(9)
tЁ
зЕ
,вн
Ео
ооФс)
iгю
ýо
LrO
оо
Еа
ох
ь(о
.n()
а.
ýц
ф .л ý

q

tr
Ф

о
д
о

(Ё

Е
со

ч
н
ьч

оН
tr(J
ЕФ
дF
trЕ
(Ёо
ýь4

(JL

Oci
)ýts

оý
нь
()tr

ЁЕЁЁЁ
ýя8б9
КУо
а)
- л Е ё*
&
* о Ё _. о'Б

.?ЦýЕR
lч:.(uц

l

хЁ
нр
>ц
cL с)

о'trt
.g.Е

хýЁн
б.ýЕd

gё
9
ньоtr
нЕ9Е

95ý9
з!

сtЦя\о

д*
на
нч
хý
i)' О

Е
ч
я

ч

ЁЕЁ

Ё

Е
в

Ех
Фх

ЕЁо
й
Ф о Е
Fi

цF

ýý
о. i{
trý
Ёц
осý
л
ход,
нк
ýЁ
!*
0-)

Ф)ý

cd t-

iЁý
цFýчL-

Еёfr
д ýд

6
о кёЕ
ьо g
Ё " il
.Е,ýнЕý

x

х,Б Ё вЁ
" ý
аЕ,Ё

Б

н

Еý ЕgЕ

нлЕ
Е
)х а Ё а

ФйФ=ts(в(ýо

ксокооБqQ
сgýdнFtrtrtr

gfrЁ

!i,x
б9
.аЁ-

ý

лнN

ёl
ЕýЕ{Б

ý
х)ý
оtsб
ннЕ
ýбý
оlДIб
АНUн'
.УДо

Н

ijц
ё>

ЕБЕýВЕ;Е
lсцldн}уц*
Е
Е Е н }ýЁ Ё
ч Ф ýl Ji iE Е ФФ

+Ё
ý
!+ф н

Е

я

а.Ф
>Ёс)
ý
trн
о
ýо>
_Ф
н!?ý
л *й

rJАЕ

lr

Е

ý
ЗЕs
ýан
Е

л

Е qU
& *А

ý

Е,Е
ч .л х
баý

й8,а.
ý

sнýЁЕЁЕ 5ЁЕБЕЁ
=ýЁЁEýfi

ЕRlлсj

ýiJ
(ýrЁ

Е о-У
Е ЫЁ,*
ФФ;rсd
л

!т,!

8дЕ9

*
ý
ý

.r

о
н

I

+

ЁЕý
F F
ла{Е
ы бЁ
о
ý-g,
ноб

Е
сd

О

Е

Ё8ьý

-e.

Е,х f

(.)

i/

iД

ц€
.,Б_ý
НаRФ
ЁЗýЕ

А

-оо
цно)
=о()
9а\о
цно
ЕБ*
l.iЦО

t-l
о
о
а

:

*ýц

ч

8Е
trЬrг'Б

2./i
ч

i.iоýЕ

(d

0.)

-Э,

п)ýНF
Е
Е Е,а, rJi
.niir;

о
ч
х
Ф
н
хн
ч
д
*
о

Ё

о
о
0)

)ýE{ЁЕ

н

о
Ф

нщФ>х
lJ{L
FL

ý аЕ

Н

_,ЕRнЁЁ

Е й,s Р
,J

я

э

ый

ё н н $ý

ЁЕ8ь

Лист дополнений и изменений к рабочей программе

ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к
реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий слоrкного
ассортимента
IIа

20

-20

учебный год

В рабочую программу внесены следующие изменения:

на
())

,ЩОполнения и изменения в рабочей программе рассмо рены

заседании

методической

цикловой

20.

и согласованы
комиссии

г. (протокол Ns

Председатель цикловой методической комиссии

Ф.и.о