Данные методические рекомендации предназначены для студентов ГБПОУ РК «КТТ», обучающихся по профессии 43.01.09 « Повар, кондитер», в качестве руководства при выполнении практических и лабораторных работ ОП.01 «Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены»