СОДЕРЖАНИЕ

1.

Паспорт программы учебной практики

4

2.

Тематический план и содержание учебной практики

7

3.

Условия реализации программы учебной практики

11

4.

Контроль и оценка результатов освоения учебной практики

14

5.

Лист дополнений и изменений к рабочей программе учебной практики 17

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
Рабочая программа учебной практики профессионального модуля ПМ 03. Приготовление,
оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
разнообразного ассортимента является частью основной профессиональной образовательной
программы в соответствии с ФГОС СПО ППКРС профессии 43.01.09 Повар, кондитер
1.1. Цель и планируемы результаты освоения учебной практики
В результате изучения учебной практики обучающийся должен освоить основной вид
профессиональной деятельности Приготовление, оформление и подготовка к реализации
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента и
соответствующие ему общие и профессиональные компетенции:
1.2.1 Перечень общих компетенций
Код
ОК. 01
ОК. 02

ОК.03
ОК.04
ОК.05

ОК.06

ОК.07
ОК.08
ОК.09

Наименование общих компетенций
Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности,
применительно к различным контекстам
Использовать современные средства поиска, анализа и интерпретации
информации, и информационные технологии для выполнения задач
профессиональной деятельности
Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное
развитие, предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере,
использовать знания по правовой и финансовой грамотности в различных
жизненных ситуациях
Эффективно взаимодействовать и работать в коллективе и команде
Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке
Российской Федерации с учётом особенностей социального и культурного
контекста
Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное
поведение на основе традиционных российских духовно - нравственных
ценностей, в том числе с учётом гармонизации межнациональных и
межрелигиозных отношений, применять стандарты антикоррупционного
поведения
Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, применять
знания об изменении климата, принципы бережливого производства,
эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях
Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления
здоровья
Пользоваться профессиональной документацией на государственном и
иностранном языках.

1.2.2. Перечень профессиональных компетенций
Выпускник, освоивший программу СПО по профессии 43.01.09 Повар, кондитер должен
обладать профессиональными компетенциями
Код
ВД 3
ПК 3.1.
ПК 3.2
ПК 3.3
ПК 3.4
ПК 3.5
ПК 3.6

Наименование видов деятельности и профессиональных компетенций
Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для
приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с
инструкциями и регламентами
Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов,
заправок разнообразного ассортимента
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к
реализации салатов разнообразного ассортимента
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к
реализации бутербродов, канапе, холодных закусок разнообразного
ассортимента
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к
реализации холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья разнообразного
ассортимента
Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к
реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного
ассортимента

1.2.3. В результате освоения учебной практики обучающийся должен:
Иметь
практический
опыт в

Уметь

Знать

- подготовке, уборке рабочего места, выборе, подготовке к работе,
безопасной эксплуатации технологического оборудования,
производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных
приборов;
- выборе, оценке качества, безопасности продуктов, полуфабрикатов,
приготовлении, творческом оформлении, эстетичной подаче салатов,
холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного ассортимента, в том числе
региональных;
- упаковке, складировании неиспользованных продуктов;
- порционировании (комплектовании), упаковке на вынос, хранении с
учетом требований к безопасности готовой продукции; ведении
расчетов с потребителями.
- рационально организовывать, проводить текущую уборку рабочего
места, выбирать, подготавливать к работе, безопасно эксплуатировать
технологическое оборудование, производственный инвентарь,
инструменты, весоизмерительные приборы с учетом инструкций и
регламентов;
- соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости продуктов,
подготовки и применения пряностей и приправ;
- выбирать, применять, комбинировать способы приготовления,
творческого оформления и подачи салатов, холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, в том
числе региональных;-- порционировать (комплектовать), эстетично
упаковывать на вынос, хранить
- требования охраны труда, пожарной безопасности,
производственной санитарии и личной гигиены в организациях

питания;
- виды, назначение, правила безопасной эксплуатации
технологического оборудования, производственного инвентаря,
инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода
за ними;
- ассортимент, рецептуры, требования к качеству, условия и сроки
хранения, методы приготовления, варианты оформления и подачи
салатов, холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
разнообразного ассортимента, в том числе региональных;
- нормы расхода, способы сокращения потерь, сохранения пищевой
ценности продуктов при приготовлении;
- правила и способы сервировки стола, презентации салатов,
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного
ассортимента, в том числе региональных.
1.3

Личностные результаты освоения программы воспитания техникума

Освоение содержания учебной дисциплины обеспечивает достижение обучающимися
следующих личностных результатов с учетом рабочей программы воспитания ГБПОУ РК
«Керченский технологический техникум имени В. Н. Толстова»
Код ЛР
ЛР 14
ЛР 15
ЛР 16

ЛР 17
ЛР 21
ЛР 22
ЛР 23
ЛР 24
ЛР 26
ЛР 28

Личностные результаты реализации программы воспитания
Владеющий навыками коммуникабельности в коллективе, решающий различные
задачи профессиональной деятельности
Умеющий пользоваться профессиональной документацией на государственном
и иностранных языках.
Принимающий основы экологической культуры, соответствующей
современному уровню экологического мышления, применяющий опыт
экологически ориентированной рефлексивно-оценочной и практической
деятельности в жизненных ситуациях и профессиональной деятельности
Активно принимающий полученные знания на практике, анализирующий
производственную ситуацию, умеющий быстро принимать решения,
соответствующий требованиям работодателя.
Мотивированный на реализацию профессиональной карьеры на территории
Республики Крым
Активно применяющий полученные знания на практике
Мотивированный к освоению функционально близких видов профессиональной
деятельности, имеющих общие объекты (условия, цели) труда, либо иные
схожие характеристики.
Способный к применению инструментов и методов бережливого производства
Готовый к конкурентоспособности на рынке труда
Умеющий быстро принимать решения, распределять собственные
ресурсы и управлять своим временем

1.4. Количество часов на освоение учебной практики:
Всего – 72 часа
в том числе в форме практической подготовки – 72 часа

2. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
2.1 Количество часов на освоение программы учебной практики
Коды профессиональных
компетенций

ПК 3.1

ПК 3.2

ПК 3.3
ПК 3.4
ПК 3.5
ПК 3.6

Наименование разделов практики
Раздел 1.
Выполнение работ по подготовки рабочего места,
оборудования, сырья, исходных материалов для
приготовления холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок в соответствии с инструкциями и
регламентами.
Раздел 2.
Выполнение работ по приготовлению,
непродолжительное хранение холодных соусов,
заправок разнообразного ассортимента.
Раздел 3.
Выполнение работ по приготовлению, творческое
оформление и подготовку к реализации салатов
разнообразного ассортимента.
Раздел 4.
Выполнение работ по приготовлению, творческое
оформление и подготовку к реализации
бутербродов, канапе, холодных закусок
разнообразного ассортимента.
Раздел 5.
Выполнение работ по приготовлению, творческое
оформление и подготовку к реализации холодных
блюд из рыбы, нерыбного водного сырья
разнообразного ассортимента.
Раздел 6.
Выполнение работ по приготовлению, творческое
оформление и подготовку к реализации холодных
блюд из мяса, домашней птицы, дичи
разнообразного ассортимента.

Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачёта

Кол-во
часов

Учебная
практика
(часов)

7

7

4

4

4

4

18

18

11

11

14

14

7

7

2.2. Содержание учебной практики
Наименование разделов
профессионального модуля (ПМ),
междисциплинарных курсов (МДК) и тем
1
ПМ. 03.
Приготовление, оформление и
подготовка к реализации холодных
блюд, кулинарных изделий, закусок
разнообразного ассортимента
Раздел 1.
Выполнение работ по подготовки
рабочего места, оборудования, сырья,
исходных материалов для приготовления
холодных блюд, кулинарных изделий,
закусок в соответствии с инструкциями и
регламентами.
Выполнение работ по приготовлению,
непродолжительное хранение холодных
соусов, заправок разнообразного
ассортимента.
Тема 1
Организация рабочего места.
Приготовление холодных соусов,
заправок разнообразного ассортимента.

Раздел 2.
Выполнение работ по приготовлению,
творческое оформление и подготовку к
реализации салатов разнообразного
ассортимента.
Тема 2.
Приготовление салатов разнообразного
ассортимента

Содержание
(виды работ)
2
Виды работ

Кол-во
часов
3
72

1.Инструктаж по охране труда и технике безопасности, организация рабочего
места, подготовка оборудования, производственного инвентаря и посуды.
2.Приготовление соусов: соус майонез, соус майонез со сметаной, соус польский.
Приготовление салатных заправок, маринада овощного. Приготовление сладких
соусов. Требование к качеству. Сроки хранения.

1.Инструктаж по технике безопасности, санитарные требования, организация
рабочего места, подготовка оборудования, производственного инвентаря и посуды
для приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии
с инструкциями и регламентами.
2.Приготовление соусов: соус майонез, соус майонез со сметаной, соус польский.
Приготовление салатных заправок, маринада овощного. Приготовление сладких
соусов. Требование к качеству. Сроки хранения.

7

7

4

1. Организация рабочего места, подготовка оборудования, производственного
инвентаря и посуды. Приготовление салатов из сырых овощей. Требование к
качеству. Сроки хранения.

4

2.Организация рабочего места, подготовка оборудования, производственного
инвентаря и посуды. Приготовление салатов из вареных овощей. Требование к
качеству. Сроки хранения.
3.Организация рабочего места, подготовка оборудования, производственного
инвентаря и посуды. Приготовление салатов – коктейлей. Требование к качеству.
Сроки хранения.
Раздел 3.
Выполнение работ по приготовлению,
творческое оформление и подготовку к
реализации бутербродов, канапе, холодных
закусок разнообразного ассортимента.
Тема 3.
Приготовление, творческое оформление и
подготовка к реализации бутербродов,
канапе

Раздел 4.
Выполнение работ по приготовлению,
творческое оформление и подготовку к
реализации холодных блюд из рыбы,
нерыбного водного сырья разнообразного
ассортимента.
Тема 4.
Приготовление холодных блюд из рыбы,
нерыбного водного сырья разнообразного
ассортимента.

Раздел 5.
Выполнение работ по приготовлению,

4

1.Организация рабочего места, подготовка оборудования, производственного
инвентаря и посуды. Приготовление открытых, закрытых и закусочных
бутербродов.
Приготовление горячих бутербродов. Требование к качеству. Сроки хранения.
2.Организация рабочего места, подготовка оборудования, производственного
инвентаря и посуды. Приготовление закусочных бутербродов (канапе, фингер фуд,
тапас). Требование к качеству. Сроки хранения.
3.Организация рабочего места, подготовка оборудования, производственного
инвентаря и посуды. Приготовление овощных и грибных закусок. Приготовление
блюд из овощей и грибов. Требование к качеству. Сроки хранения.

4

18

1.Организация рабочего места, подготовка оборудования, производственного
инвентаря и посуды. Приготовление сельди с гарниром, сельди «под шубой».
Требование к качеству. Сроки хранения. Сроки хранения.
2.Организация рабочего места, подготовка оборудования, производственного
инвентаря и посуды. Приготовление рыбы заливной с гарниром, рыбы жареной
под маринадом, салата из кальмаров. Требование к качеству. Сроки хранения.
Сроки хранения.

4

3

творческое оформление и подготовку к
реализации холодных блюд из мяса,
домашней птицы, дичи разнообразного
ассортимента.
Тема 5.
Приготовление холодных блюд из мяса,
домашней птицы, дичи разнообразного
ассортимента.

1.Организация рабочего места, подготовка оборудования, производственного
инвентаря и посуды. Приготовление холодных блюд из мяса: ветчина, корейка с
гарниром; ростбиф с гарниром. Требование к качеству. Сроки хранения.
2.Организация рабочего места, подготовка оборудования, производственного
инвентаря и посуды. Приготовление: студень говяжий, заливное из курицы,
паштет из печени (куриной или говяжьей). Требование к качеству. Сроки
хранения.
Промежуточная аттестация в формедифференцированного зачета
Всего

11

7

4

7
72

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация программы профессионального модуля предполагает прохождение
учебной практики в учебной лаборатории/мастерской или на базовых предприятиях в
соответствии с заключенными договорами и требует наличия оборудования, инструментов,
расходных материалов, обеспечивающих выполнение всех видов работ, определенных
содержанием ФГОС СПО.
Профессиональная лаборатория «Поварская» ГБПОУ РК «Керченский технологический
техникум имени В. Н. Толстова», осуществляет образовательную деятельность по профессии
43.01.09 Повар, кондитер и располагает материально-технической базой, обеспечивающей
проведение всех видов дисциплинарной и междисциплинарной подготовки, лабораторной,
практической работы обучающихся, предусмотренных учебным планом и соответствующей
действующим санитарным и противопожарным правилам и нормам. Минимально
необходимый для реализации ООП перечень материально- технического обеспечения,
включает в себя:
Оснащение «Учебной кухни
с зонами для приготовления холодных, горячих блюд,
кулинарных изделий, сладких блюд, десертов, напитков»:
Рабочее место преподавателя.
Место для презентации готовой кулинарной продукции (обеденный стол, стулья, шкаф для
столовой посуды).
Технические средства обучения (компьютер, средства аудиовизуализации, мультимедийные и
интерактивные обучающие материалы).
- оборудование профессиональной лаборатории и рабочих мест:
- технические средства обучения:
- технологическое оснащение:
4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Основное и вспомогательное технологическое оборудование:
Весы настольные электронные;
Пароконвектомат;
Конвекционная печь;
Микроволновая печь;
Плита электрическая;
Плита индукционная;
Фритюрница;
Шкаф холодильный;
Шкаф морозильный;
Планетарный миксер;
Блендер (ручной с дополнительной насадкой для взбивания);
Мясорубка;
Миксер для коктейлей;
Кофемолка;
Набор инструментов для карвинга;
Стол производственный с моечной ванной;
Стеллаж передвижной;
Моечная ванна двухсекционная.
Лаборатория «Учебный кондитерский цех»
Рабочее место преподавателя.
Место для презентации готовых хлебобулочных, мучных кондитерских изделий (обеденный
стол, стулья, шкаф для столовой посуды).

Технические средства обучения (компьютер, средства аудиовизуализации, мультимедийные и
интерактивные обучающие материалы).
Основное и вспомогательное технологическое оборудование:
Весы настольные электронные
Конвекционная печь
Микроволновая печь
Плита электрическая
Шкаф холодильный
Шкаф морозильный
Планетарный миксер (с венчиками: прутковый, плоско-решетчатый, спиральный)
Миксер (погружной)
Мясорубка
Производственный стол с металлическим покрытием
Производственный стол с деревянным покрытием
Моечная ванна (двухсекционная)
Стеллаж передвижной
3.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень используемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной
литературы.
Основные источники:
1.Анфимова Н.А. Кулинария: учебник для начал. проф. образования / Н.А. Анфимова,
Л.Л.Татарская. - М.: Издательский центр «Академия», 2016. – 210 с.
2.Богатырева Е.А.Основы физиологии питания, санитарии и гигиены: теоретические основы
профессиональной деятельности: учеб. пособия: - М.: Академкнига/Учебник, 2016,-185с.: ил.
3.Калинина В.М. Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности: учебник для студ.
учреждений сред. проф. образования. - М.: Издательский центр "Академия", 2016. -320с.
4.Лутошкина Г.Г. Техническое оснащение и организация рабочего места: учебник для студ.
учреждений сред. проф. образования. - М.: Издательский центр "Академия", 2016. -240с.
5.Соколова Е.И. Приготовление блюд из овощей и грибов: учебник для студ. учреждений срад.
проф. образования. - М.: Издательский центр "Академия", 2016. -288с., [16] с. цв. ил.
6.Харченко Н.Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Учебное пособие для начал.
проф. ооразования. – М.: издательский центр «Академия», 2016. – 512 с.
Дополнительные источники:
1.Харченко Н.Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Учебное пособие для сред. проф.
ооразования.– М.: издательский центр «Академия», 2012.– 190 с.
2. ГОСТ Р 50763-2007. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания,
реализуемая населению. Общие технические условия.
3. ГОСТ Р 50763-95 "Кулинарная продукция, реализуемая населению";
4. ГОСТ Р 53106-2008. Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и
пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания.
5. СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения
продуктов.
6. ТИ Р М-045-2002 (Типовая инструкция по охране труда для повара)
7.СанПин 42-123-5774-91 Санитарные правила для предприятий общественного питания
8. ГОСТ Р 50647-94"Общественное питание. Термины и определения"
Интернет- ресурсы:
1. Каталог оборудования, инвентаря, предметов сервировки для предприятий общественного
питания [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.pekari.ru/catalog/obo/ (дата
обращения: 20.08.2013)

2. Комплексное оборудование предприятий общественного питания [Электронный ресурс] –
Режим доступа: http://www.eq-vip.ru/articles/ (дата обращения: 15.09.2014)
3. Справочник для начинающих и опытных поваров [Электронный ресурс] – Режим доступа:
http://supercook.ru/za-01.html (дата обращения: 26.10.2014)
4. Кулинария [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://charme.sainfo.ru/cook.php?t=c17 (дата
обращения: 12.10.2014)
5. Моя кухня [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.moykuhny.ru/page-87.html (дата
обращения: 08.11.2014)
6. Словарь повара [Электронный ресурс] – Режим доступа:
http://food-formula.narod.ru/infopage/02info/I-kulinarnyi-slovar.html
7. Ресторанное дело [Электронный ресурс] – Режим доступа:www.restoranoff.ru. (дата обращения:
06.04.2015)
8. Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания
[Электронный ресурс] – http://www.100menu.ru/ (дата обращения: 14.12.2014)

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
Результаты (освоенные
профессиональные и общие
компетенции)
ПК 3.1.
Подготавливать рабочее место,
оборудование, сырье, исходные
материалы для приготовления
холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок в соответствии
с инструкциями и регламентами

Основные показатели оценки результата

Демонстрация знаний при подготовке,уборке рабочего
местаповара при выполнении работ по приготовлению
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
Демонстрация знаний в подборе,подготовке к работе,
проверке технологического оборудования,
производственного инвентаря, инструментов,
весоизмерительных приборов
Демонстрация знаний в подготовке рабочего места для
порционирования (комплектования), упаковки навынос
готовых холодныхблюд, кулинарных изделий, закусок
Демонстрация знаний в подготовке к использованию
обработанного сырья, полуфабрикатов, пищевых
продуктов, других расходныхматериалов
ПК 3.2.
Демонстрация знаний в подготовке основных продуктов и
Осуществлять приготовление,
дополнительных ингредиентов
непродолжительное хранение
Демонстрация знаний в приготовлении холодных соусов и
холодных соусов, заправок
заправок
разнообразного ассортимента
Демонстрация знаний в хранениисоусов,
порционировании соусов на раздаче
Демонстрация знаний в подготовке основных продуктов и
ПК 3.3.
Осуществлять приготовление,
дополнительных ингредиентов
творческое оформление и
Демонстрация знаний вприготовлении салатов
подготовку к реализации
разнообразного ассортимента
салатовразнообразного
Демонстрация знаний в хранении,отпуске салатов
ассортимента
разнообразного ассортимента
Демонстрация знаний в ведении расчетов с
потребителями приотпуске п родукции на вынос;
Демонстрация знаний в взаимодействии с потребителями
при отпуске продукции с прилавка/раздачи
Демонстрация знаний в подготовке основных продуктов и
ПК 3.4.
Осуществлять приготовление,
дополнительных ингредиентов
творческое оформление и
Демонстрация знаний в приготовлении бутербродов,
подготовку к реализации
холодных закусок разнообразного ассортимента
бутербродов, холодных закусок Демонстрация знаний в хранении, отпуске бутербродов,
разнообразного ассортимента
холодных закусок разнообразного ассортимента
Демонстрация знаний в ведении расчетов с потребителями
при отпуске прод укции на вынос;
Демонстрация знаний в взаимодействии с потребителями
при отпуске продукции с прилавка/раздачи
Демонстрация знаний в подготовке основных продуктов и
ПК 3.5.
Осуществлять приготовление,
дополнительных ингредиентов
творческое оформление и
Демонстрация знаний в приготовлении холодных блюд,
подготовку к реализации
кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного
холодных блюд, кулинарных
сырьяразнообразного ассортимента
изделий, закусок из рыбы,
Демонстрация знаний в хранении, отпуске холодных блюд,
нерыбного водного сырья
кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного

разнообразного ассортимента

ПК 3.6.
Осуществлять приготовление,
творческое оформление и
подготовку к реализации
холодных блюд из мяса,
домашней птицы, дичи
разнообразного ассортимента

ОК 01.
Выбирать способы решения
задач профессиональной
деятельности применительно к
различным контекстам

ОК 02.
Использовать современные
средства поиска, анализа и
интерпретации информации и
информационные технологии
для выполнения задач
профессиональной
деятельности
ОК 03.
Планировать и реализовывать
собственное
профессиональное и
личностное развитие,
предпринимательскую
деятельность в
профессиональной сфере,
использовать знания по
правовой и финансовой
грамотности в различных
жизненных ситуациях
ОК 04.
Эффективно
взаимодействовать и

сырья разнообразного ассортимента
Демонстрация знаний в ведении расчетов с потребителями
при отпуске п родукции на вынос;
Демонстрация знаний в взаимодействии с потребителями
при отпуске продукции сприлавка/раздачи
Демонстрация знаний в подготовке основных продуктов и
дополнительных ингредиентов
Демонстрация знаний в приготовлении холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок из мяса, мясных продуктов,
домашней птицы, дичи разнообразного ассортимента
Демонстрация знаний в хранении, отпуске холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного
сырья разнообразного ассортимента
Демонстрация знаний в ведении расчетов с потребителями
при отпуске п родукции на вынос;
Демонстрация знаний в взаимодействии с потребителями
при отпуске продукции с прилавка/раздачи
-точность распознавания сложных проблемных ситуаций в
различных контекстах;
-адекватность анализа сложных ситуаций при решении
задач профессиональной деятельности;
-оптимальность определения этапов решения задачи;
-адекватность определения потребности в информации;
-эффективность поиска;
-адекватность определения источников нужных ресурсов;
-разработка детального плана действий;
-правильность оценки рисков на каждом шагу;
-точность оценки плюсов и минусов полученного
результата, своего плана и его реализации, предложение
критериев оценки и рекомендаций по улучшению плана
-адекватность, применения средств информатизации и
информационных технологий для реализации
профессиональной деятельности

-актуальность используемой нормативно - правовой
документации по профессии;
-точность, адекватность применения современной научной
профессиональной терминологии

-эффективность участия в деловом общении для решения
деловых задач;
-оптимальность планирования профессиональной

работать в коллективе и
команде
ОК 05.
Осуществлять устную и
письменную коммуникацию
на государственном языке
Российской Федерации с
учетом особенностей
социального и культурного
контекста
ОК 06.
Проявлять гражданскопатриотическую позицию,
демонстрировать осознанное
поведение на основе
традиционных российских
духовно-нравственных
ценностей, в том числе с
учетом гармонизации
межнациональных и
межрелигиозных отношений,
применять стандарты
антикоррупционного
поведения
ОК 07.
Содействовать сохранению
окружающей среды,
ресурсосбережению,
применять знания об
изменении климата,
принципы бережливого
производства, эффективно
действовать в чрезвычайных
ситуациях
ОК 08.
Использовать средства
физической культуры для
сохранения и укрепления
здоровья в процессе
профессиональной
деятельности и поддержания
необходимого
уровня физической
подготовленности
ОК 09.
Пользоваться
профессиональной
документацией на
государственном и
иностранном языках

деятельности
-грамотность устного и письменного изложения своих
мыслей по профессиональной тематике на
государственном языке;
-толерантность поведения в рабочем коллективе

– понимание значимости своей профессии

–точность соблюдения правил экологической
безопасности при ведении профессиональной
деятельности

– эффективность обеспечения ресурсосбережения на
рабочем месте

-адекватность понимания общего смысла четко
произнесенных высказываний на известные
профессиональные темы);
-адекватность применения нормативной документации в
профессиональной деятельности;
-точно, адекватно ситуации обосновывать и объяснить
свои действия (текущие и планируемые);
правильно писать простые связные сообщения на
знакомые или интересующие профессиональные темы

УП

Лист дополнений и изменений к рабочей программе
(индекс, наименование) на 20 - 20
учебный год

Дополнения и изменения к рабочей программе на 20
учебной практике УП

учебный

- 20

год

(индекс, наименование)

В рабочую программу внесены следующие изменения:

Дополнения и изменения в рабочей программе рассмотрены и согласованы на заседании
цикловой методической комиссии
« » 20

г. (протокол №

Председатель цикловой методической комиссии

).

Ф.И.О.

по