СОДЕРЖАНИЕ

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
4.КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ

1.ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
1.1. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной
программы
Рабочая программа учебной дисциплины ОП.04 Экономические и правовые
основы профессиональной деятельности является обязательной частью основной
профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования
в соответствии с ФГОС СПО по профессии 43.01.09 Повар, кондитер, входящей в состав
укрупненной группы СПО 43.00.00 Сервис и туризм.
Дисциплина ОП.04 Экономические и правовые основы профессиональной
деятельности является частью общепрофессионального цикла учебного плана. Имеет
практическую направленность и межпредметную связь с такими дисциплинами как:
ОП.05 Основы калькуляции и учета.
Особое значение дисциплина имеет при формировании и развитии ОК 01-07,
ОК 09
1.4 Личностные результаты освоения программы воспитания техникума
Освоение содержания учебной дисциплины обеспечивает достижение обучающимися
следующих личностных результатов с учетом рабочей программы воспитания ГБПОУ РК
«Керченский технологический техникум имени В.Н. Толстоа».
Проявляющий активную гражданскую позицию, демонстрирующий
приверженность принципам честности, порядочности, открытости,
экономически активный и участвующий в студенческом и территориальном
самоуправлении, в том числе на условиях добровольчества, продуктивно
взаимодействующий и участвующий в деятельности общественных организаций
Проявляющий и демонстрирующий уважение к людям труда, осознающий
ценность собственного труда. Стремящийся к формированию в сетевой среде
личностно и профессионального конструктивного «цифрового следа»
Осознающий приоритетную ценность личности человека; уважающий
собственную и чужую уникальность в различных ситуациях, во всех формах и
видах деятельности.
Соблюдающий и пропагандирующий правила здорового и безопасного образа
жизни, спорта; предупреждающий либо преодолевающий зависимости от
алкоголя, табака, психоактивных веществ, азартных игр и т.д. Сохраняющий
психологическую устойчивость в ситуативно сложных или стремительно
меняющихся ситуациях
Проявляющий уважение к эстетическим ценностям, обладающий основами
эстетической культуры.
Сохраняющий психологическую устойчивость в ситуативно сложных или
стремительно меняющихся ситуациях

ЛР 2

ЛР 4
ЛР 7

ЛР 9

ЛР 11
ЛР 25

2

1.2. Цель и планируемые результаты освоения дисциплины:
В рамках программы учебной дисциплины обучающимися осваиваются умения и
знания
Код ПК, ОК
ОК 01-07,
ОК 09

Умения

Знания

проводить анализ состояния
рынка товаров и услуг в области
профессиональной деятельности;
ориентироваться в общих
вопросах основ экономики
организации питания;
-определять потребность в
материальных, трудовых
ресурсах;
применять нормы трудового
права при взаимодействии с
подчиненным персоналом;
применять экономические и
правовые знания в конкретных
производственных ситуациях;
защищать свои права в рамках
действующего законодательства
РФ.
выявлять достоинства и
недостатки коммерческой идеи
презентовать идеи открытия
собственного дела в
профессиональной деятельности
оформлять бизнес-план
рассчитывать размеры выплат
по кредитам

принципы рыночной экономики;
организационно-правовые формы
организаций;
основные ресурсы, задействованные
в профессиональной деятельности;
способы ресурсосбережения в
организации;
понятие, виды предпринимательства;
виды предпринимательских рисков,
способы их предотвращения и
минимизации;
нормативно правовые документы,
регулирующие хозяйственные
отношения;
основные положения
законодательства, регулирующего
трудовые отношения;
формы и системы оплаты труда;
механизм формирования заработной
платы;
виды гарантий, компенсаций и
удержаний из заработной платы
основы предпринимательской
деятельности
основы финансовой грамотности
правила разработки бизнеспланов
порядок выстраивания презентации
виды кредитных банковских
продуктов

3

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
Вид учебной работы

Объем в часах

Объем образовательной программы

36

в т.ч. в форме практической подготовки

10

Суммарная учебная нагрузка во взаимодействии с

32

преподавателем
в т. ч.:
практические занятия

10

Самостоятельная работа

4

Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачета

2

4

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины ОП.04 Экономические и правовые основы профессиональной деятельности.
Наименование
разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные занятия, практические занятия,
самостоятельная работа обучающихся

1
2
Раздел 1. Экономические и правовые основы производственной деятельности
Тема 1.1
Содержание учебного материала
Принципы
1 Понятие экономики и права. Цели, задачи и структура дисциплины, связь с
рыночной
другими дисциплинами. Основные направления социально-экономического
экономики
развития России. Производство как процесс создания полезного продукта.
Факторы производства, их классификация. Производственные возможности
общества и ограниченность ресурсов
2 Основные понятия рыночной экономики. Рынок, понятие и виды, инфраструктура
и конъюнктура рынка, элементы рыночного механизма (спрос и предложение,
рыночные цены, конкуренция). Монополия, антимонопольное законодательство.
Закон спроса и предложения. Факторы, влияющие на спрос и предложение
Практические занятия
1. Решение ситуационных задач, связанных с производством.
Тема 1.2.
Содержание учебного материала
Предприятие
1 Сущность предпринимательства, его виды. Субъекты предпринимательской
(организация) как
деятельности, и их правовое положение Значение малого бизнеса для экономики
субъект
страны, меры господдержки малому бизнесу. Виды предпринимательских рисков
хозяйствования
и способы их предотвращения и минимизации
2 Виды экономической деятельности (отрасли народного хозяйства). Признаки
отрасли общественного питания, ее роль и значение в экономике страны. Понятие
организации, краткая характеристика, классификация, цели и задачи деятельности.
Ресурсы предприятий. Пути ресурсосбережения в организации.
3 Организационно-правовые формы предприятий, установленные ГК РФ, виды и
особенности, достоинства и недостатки. Правовое регулирование хозяйственных
отношений.
Практические занятия
2. Определение организационно-правовых форм и видов коммерческих и

Объем
часов/
в т.ч. в форме
практической
подготовки
3
16/4
4

Коды
формируемых
компетенций

4
ОК 01-07,
ОК 09

2/2
6

ОК 01-07,
ОК 09

2/2

5

некоммерческих организаций, особенностей правового регулирования их
деятельности. (Решение ситуационных задач).
Самостоятельная работа обучающихся
1 Составление презентации по теме «Предпринимательство на современном этапе
развития российской экономики», «Ресурсы предприятий и пути их сбережения»
Раздел 2 Основы трудового права и формы оплаты труда
Тема 2.1 Основные Содержание учебного материала
положения
1 Основные понятия трудового законодательства. Правовое регулирование
законодательства,
трудовых отношений. Трудовой договор. Рабочее время и время отдыха.
регулирующие
Дисциплина труда и трудовой распорядок.
трудовые
2 Материальная ответственность сторон трудового договора. Договор о
отношения
материальной ответственности. Защита трудовых прав работников
Практические занятия
3. Заключение трудового договора
Самостоятельная работа обучающихся.
2 Изучение Гражданского кодекса Российской Федерации, Федерального закона "О
развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации"
Тема 2.2.
Содержание учебного материала
Механизм
1 Политика государства в области оплаты труда. Механизм формирования оплаты
формирования и
труда по трудовому законодательству.
формы оплаты
2 Формы и системы заработной платы. Формирование фонда оплаты труда в
труда
организации, определение средней заработной платы.
3 Мотивация труда, виды и способы. Техническое нормирование труда.
4 Гарантии и компенсации при оплате труда. Удержания из заработной платы, их
виды. Права предприятий и организаций по защите интересов трудящихся
Практические занятия
4. Решение практических ситуаций, связанных с заключением и прекращением
трудовых отношений
5. Расчет заработной платы при различных формах оплаты труда
Промежуточная аттестация (дифференцированный зачет)
Всего:

2
20/6
4

ОК 01-07,
ОК 09

2/2

2
8

ОК 01-07,
ОК 09

4/4

2
36

6

2. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
3.1. Материально-техническое обеспечение
Кабинет: Социально-экономических дисциплин, оснащенный в соответствии с ОПОП
3.2. Учебно-методическое обеспечение
Для реализации программы библиотечный фонд имеет печатные и электронные
образовательные и информационные ресурсы для использования в образовательном процессе
3.2.1. Основные печатные и электронные издания

1. Батраева, Э. А. Экономика предприятия общественного питания: учебник и
практикум для среднего профессионального образования / Э. А. Батраева. — 3-е изд.,
перераб. и доп. — Москва: Издательство Юрайт, 2025. — 397 с. —
(Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-15495-5. — Текст: электронный
// Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/562367
2. Сологубова, Г. С. Организация обслуживания на предприятиях общественного
питания:
учебник
для
среднего
профессионального
образования /
Г. С. Сологубова. — 4-е изд., испр. и доп. — Москва: Издательство Юрайт, 2025. —
396 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-15649-2. — Текст:
электронный
//
Образовательная
платформа
Юрайт
[сайт].
—
URL: https://urait.ru/bcode/562022
3.2.1. Дополнительные источники
1. Трудовой кодекс Российской Федерации.
2. Налоговый кодекс Российской Федерации.
3. Кодекс РФ об административных правонарушениях.
4. Закон Российской Федерации от 09.01.1996 г. № 2-ФЗ «О защите прав
потребителей»
5. ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и
определения.Введ. 2015-01-01. М.: Стандартинформ, 2014. -III, 10 с.
6. ГОСТ 31987-2012 Услуги общественного питания. Технологические
документы на продукцию общественного питания. Общие требования к
оформлению, построению и содержанию. Введ. 2015 – 01 – 01. – М.:
Стандартинформ, 2014.III, 16 с.
7. ГОСТ 30389 2013 Услуги общественного питания. Предприятия
общественного питания. Классификация и общие требования – Введ. 2016 – 01 –
01. – М.: Стандартинформ, 2014.III, 12 с.

7

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
Контроль и оценка результатов осуществляется преподавателем в процессе
проведения практических занятий, тестирования, а также выполнения индивидуальных
заданий
Результаты обучения
-принципы рыночной экономики;
-организационно-правовые формы
организаций;
-основные ресурсы,
задействованные в
профессиональной деятельности;
способы ресурсосбережения в
организации;
-понятие, виды
предпринимательства;
-виды предпринимательских
рисков, способы их
предотвращения и
минимизации;
-нормативно правовые
документы, регулирующие
хозяйственные отношения;
-основные положения
законодательства, регулирующего
трудовые отношения;
-формы и системы оплаты труда;
-механизм формирования
заработной платы;
-виды гарантий, компенсаций и
удержаний из заработной платы
-проводить анализ состояния
рынка товаров и услуг в области
профессиональной деятельности;
-ориентироваться в общих
вопросах основ экономики
организации питания;
-определять потребность в
материальных, трудовых ресурсах;
-применять нормы трудового права
при взаимодействии с
подчиненным персоналом;
-применять экономические и
правовые знания в конкретных
производственных ситуациях;
-защищать свои права в рамках
действующего законодательства
РФ.

Критерии оценки
Актуальность темы,
адекватность результатов
поставленным целям,
полнота ответов, точность
формулировок, адекватность
применения профессиональной
терминологии

Формы и методы оценки
Текущий
контроль при
проведении:
-письменного/устного
опроса;
-тестирования;
-оценки результатов
самостоятельной
работы
Промежуточная
аттестация
в форме
дифференцированного
зачета

Правильность, полнота
выполнения заданий,
точность формулировок,
точность расчетов,
соответствие требованиям
-Адекватность,
оптимальность выбора
способов действий, методов,
техник, последовательностей
действий и т.д.
-Точность оценки
-Соответствие требованиям
инструкций, регламентов
-Рациональность действий и
т.д.

Текущий контроль:

- защита отчетов по
практическим
занятиям;
- оценка заданий для
самостоятельной
работы
- экспертная оценка
демонстрируемых
умений, выполняемых
действий в процессе
практических занятий
Промежуточная
аттестация:
- экспертная оценка
выполнения
практических заданий
на зачете

8