Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреrкденпе
Ресrryблики Крым
<<Керченский технологический техникум)

СОГЛАСОВАНО

У Рк

Начальник цеха питания

АО кСулостроительный завод

(кТТ)

м.Е.

имени Б.Е. Бутрмы

3г.

Вышковская Т.А.

РЛБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
ПМ.02 Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих бrпод, кулинарньtх
изделий, закусок разнообразного ассортимента

43.01.09 Повар, кондитер

202З г.

Рабочая программа производственной практики по профессиончrльному модулю (ПМ.02
ПриГОТОвление, оформление и подготовка к реzrлизшIии горячих блюд, кулинарных изделий,
ЗаКУСОК разнообразного ассортимента) разработана на основе Федерального государственного
образовательFIого станл,арта среднего п,рофессион€uIьного образования по
специальностlа/професоии: профессии 43,01.09 Повар, кондитер входящей в укрупненную
группу 43.00.00 Сервис и туризм
Государственное
бюджетное
профессионаJIьное
разработчик:
образовательное rIреждение Республики Крым <Керченский технологический техникум)

Разработчики:
Лариса Алексеевна Барlсrurова - tll)еllодаватель

Программа рассмотрена и одобрена на

11рограмма рекомендована к утверждению на

заседании Методи
Протокол от
Председатеrrь МС

совета ГБП

(

оУ Рк (КТТ)
г.

СОДЕРЖАНИЕ

1.

2.
3.
4.
5.

ПаспортпрогрЕl]имыпроизводственнойпрактики.
Тематический план и содержание производственной практики

Условияреализациипрограммыпроизводственнойпрактики
Контроль и оценка результатов освоения производственной практики
Лист дополнений и изменений к рабочей программе производственной практики

1.

ПАСПОРт рАБочЕ,Й прогрАммы прорIзводствЕ,нноЙ пPAI(TI,II(LI

Рабочая программа производственной практики профессион.lльного модуля

ПМ.02

Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий,
закУСок разнообразного ассортимента, являотся частью основноЙ профессиональноЙ
образовательноЙ программы в соответствии с ФГОС СПО ППССЗ/ППКРС профессии 43.01.09
Повар, кондитер .

1.1

ЩеЛь и планируемы результаты освоения производственной

практики

в результате изу{ения практики обучающийся должен освоить основной вид
профессионhльной
для блюд. кулинарньцц:цi;tелий разцаqбдаýдогаз99арIцд4ý_цши соответствующие ему общие и
профессионЕ}льные компетенции
:

1.2.1 Перечень общих r(омпетенций

Код

ок

01

Наименование компетенции
Выбирать сrrособы решения задач профессиональной деятельности,
ПРИМеНИТеЛЬНО К РtlЗЛИЧНЬrМ KOHTOKCTaIVI

ок

02

осуществlitjl,I,ь поиск, анzulиз и интерпретацию информации,необходимой для
выполнениJI задач профессиональной деятельности

ок

03

ПЛанировать и реarлизовывать собственное профессионаJIьное и личностное
развитие.

ок

04

РабОТаr:Ь R коллективе и команде, эффектиiвFiо взаимодействовать с коллегами,

руководством, клиентами

ок

05

осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с
учетом особенностей социального и культурного контекста

ок

0б

ГIроявлягl, Iражданско-патриотическую поз!iцию, демонстрировать осознанное
поведение на основе традиционных общечеловеческих ценностей

ок

07

Содqйствовать сохранению окружшощей среды, ресурсосбережению,
эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях.

ок

08

использовать средства физической культурьt для сохранения и укрепления
здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержания
необходимого уровня физической подготовленно ти

ок

09

Использовать информационные техноJIогиlл в профессиональной деятельности.

ок l0

Пользовllt ьс:я гrрофессиона,тIьной документатlией на государственном и
иностранном языках

ок

Использовать знания по финансовой грамотIIости, планировать
предпринИмательскУю деятелЬность в профессионапьной сфере.

11

1.2.2. Перечень профессиональных компетенций

ВыпуСкник, освоивший программу СПО по профессии лолжен обладать профессион€uIьными
компетенциями

Код

вд2

Наrrменование видов деятельности и профессиональных компетенций
Приготовлlение, оформление и подготовка к реt}лизации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

пк

2.1.

Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы
для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
Разнообtrlазного accopTI{MeHTa в соответствIIи с инструкциями и регл€l]\4ентами

пк

2.2.

Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение бульонов,
отваров разнообразного ассортимента

пк

2.3.

пк

2.4.

пк

пк

пк

Осуцест.зпятЕ, IIрлIгс,тоDJIение, творческое сформление и подготовку к
реализациIr супов разнообразного accopTpIMeHT а

Осуществлять приготовление, непродо.цжительное хранение горячих соусов
разнообразного ассортимента
Осущс;с:L.з"ij{ть пригс)товjIение, творческое с,формление и подготовку к

2.5.

реализации горячих блюд и гарниров из овощей, грибов, круrl, бобовых,
макаронных изделий разнообразного ассортимента
Осуществ-пять приготовление, творческое оформление и tIодготовку к

2.б.

ре.}лизап,и

2.7

Осуществлять приготовление, творческое оформпение и подготовку к
реаJIизации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного

горячIlх блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога,
сыра, муки разнообразного ассортимента

водног()

пк

2.8.

(

11

)]Jl

рья раз нс_,об разного

ассортимен,].а

Осуществлять rrриготовление, творчесщое оформление и подготовку к
реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней
птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента

|.2.3. В результате освоения производственной практики обучающийся должен:

Иметь
опыт

Уметь

практический

иметь практический опыт в:
подготовке, уборке рабочего места, выборе, подготовке к работе,
безопасной эксплуатации технологического оборудо вания,
производственного инвентаря, инструментов, весовых
измерительньгх приборов;

выборе, oI]eHKe

качес,г]]а)

безопасности продуктов,

полуфабрикатов, приготовлении,
творческом оформлении,
эстетичной подаче супов, соусов, горячих блюд, кулинарных
изделий, закусок разнообразного ассортимента, в том числе
региональных;
упаковке, складировании неиспользованных продуктов;

порционировании (комплект,овании), упаковке

хранении
с уlётом
требований
продукции;
ведении расчётов с потребителями.

к

на

безопасности

вынос,
готовой

зIlать:
требования охраны труда, пожарной безопасности,
производственной санитарии и личной гигиены в организациях
питания;виды, нЕLзначение, правила безопасной эксплryатации
технологического оборудования, производственного инвентаря,
инструментов) весовых измерительных приборов, посуды и
правиJIа- ухода за ними;

ассортимент, рецептуры, требования к качеству, условиям и
срокам хранения, методы приготовления, варианты оформления
и подачи супов, соусов, горячих блюд, кулинарных изделий,

закусок, в,гопd числе регионаJIьных;

нормы расхода, способы сокращения потерь, сохранения
пищевой ценности продуктов при приготовпении;
правила и способы сервировки стола, презентации супов, горячих
блюд, кулинарных изделий, закусок.
уметь:

подI,отавл}Iвать рабочее место,, выбирать, безопасно

эксплуатировать оборулование, производственный инвентарь,
инструмоfiты, весовые измерительные приборы в соответствии с
инструкциями и реглчlментами;
соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости
l]родук,гов} подготовки и приiиенения пряностей и приправ;
вLIбира:гь, приNIенять, комбигrировать способы приготовления,
творческого оформления и подачи супов, горячих блюд,
кулинарньж изделий, закусок разнообразного ассортимент4 в
том числе региональных;
порционировать (комплектовать), эстетично упаковывать Iia
вынос, )iраЕить с учётом требо.lаний к безопасности готовой
IIродукции.

1.3

Личностные результаты освоеЕия программы воспитания техникума

Освоение содержация учебной дисциплины обеспечивает достижение обучающимися

слеДУЮЩих личностных результатов с учётом
<КерченскиЙ технологический технику]!{)

Код ЛР

рабочей програI\dмы воспи,гания ГБПОУ

"I[ичностrrые результаты реализации программы воспитания

лр

13

,Щемонстрирующий готовность и способность вести дишIог с другими
людьми, достигать в нем взаимопониманид находить общие цели и
сотрудничать для их достижения в профессиональной деятельности

лр

14

лр

15

Прояв.пяющий сознатеJIьное отношение к непрерывному образованию как
условию успешной профессиональной и общественной деятельности
Проявляющий гражданское отношение к профессиональной деятельности
как к возможности лачного участия в решении общественных,
государственных, общенационatльных проблем

лр

1б

лр

tr7

лр

Принимающий основы экологической культуры, соответствующей
современному уровню экопогического мышления, применяющий опыт
экологически ориентированной рефлексивно - оценочной и
прtжтической деятельности в жизненных ситуациях и
rrрофессиональной деятельности
Прояв.пяюшlий ценностное отношение к культуре и искусству, к
КУЛЬТ' lt(: РJЧИ И l(yJIbTypcl ПОВеДеНИЯ, К K'JacoTe И ГаРМОНИИ

18

Сохраняющиil и уважающий природные богатства Республики Крым,

способствующий их ptulyмHoмy потреблению

лр 2l

Мотивированный
террjд,1,tэг

лр

22

лр 23

лр

24

лр 26
лр 28

1.4.

на реализацию

ии Республики Крым

профессиональной карьеры на

Активно применяющий полученные знания на практике
Мотивированный к освоениIо функционшIьно близких видов
профессиональной деятельности, имеIощих общие объекты (условия, чели)
TPy,,ra :тri:бо иные схожие характеристIIкI{.
Способный к применению инструментов и методов бережливого
lIроизводства
готовый к конкурентоспособности на рынке Труда
Умеюшtий быстро принимать решения, распределять собственные
ресулJ(:tl и )цIра]]лять cBo}JM временем

КолиЧество часов на освоение производственной праrсгики:

Всего - 4б8 часа

РК

2.

тЕмАтичЕский плдн и содЕржАниЕ производствЕнной прдктики
2.1. Количество часов на освоение рабочей

программы производственной практики

Коды
профес-

сиональных
компетенций

Наименование разделов практики

Кол-во
часов

Производствен
ная практика

(часов)

Раздел ПП 1.
Выпол1-1ение работ по подготовки рабочег|) места,

оборудсlвания, сырья, исходных материаIов для
приготовJIения горячих блюд, кулинарных изделий,
закусок разнообразного ассортимента в соответствии
с инсtрукци ями и регламентами.

6

6

|2

12

б0

60

Разлеlr IJII2.

Выполнение работ по

пк

2.1

пк2.2

приготовлению,

непродолжительное хранение бульонов, отваров
раз нообразного ассорти мента.

Раздел ПП 3.

пк

2.3

пк

работ по прIlготовлению, творческое
оформление и подготовку к реализацирt супов

2,4

разнообразного ассортимента.

пк

2.5

пк

2.6

пк2.,7

пк

2.8

Выпо.цrtеr;.ае

Раздел ПП 4.

Выполнение работ по
непродOJDltительное хранение

приготовлению,
горячих соусов

зб

зб

разнообразного ассортимента.

Раздел ПП 5.
Выполнение работ по flриготовлению, творческое
офорпr.;Lэlll{е и подготовку к реализации горячих
блюд и гарниров из овощей, грибов, кругl, бобовых,

90

90

макаронных изделий разнообразного ассортимента.

Раздел ПП 6.
Выгtолllел;.ие пс
tIриготовлению, ,гворческое
офорпlление и г]одгоl,овку к реализации горячlлх

блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога,
сыра, муки разнообразного ассортимента.

24

24

Раздел ПП 7.
Выполнение работ по приготовлению, творческое
оформление и подготовку к реализации горячих
блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы,

нерыбного водного сырья

24

24

разнообразного

ассортимента.

Раздел ПП 8.
Выполнение работ по приготовлению, творческое
оформление и подготовку к реализации горячих
блюд, кулинарньж изделий, закусок из мяса,
домашней птицы, дичи и кролика разнообразного
ассортимента.

66

66

ОФ
Фо
д9
!св

с.)

с.i

\о

\о

t

cl

Фоý
-L

ц

ё

lJr
q.L

Е

d

у

F

tr

сЁ

Е

д9

(t]

6

у

Еm

л

*с
ЁЕ
ý9
ь2
ЕЕ
дн

ct

ii()

Ф

ц
о

Ф

х

ф

ja

ý9

rФо

ох
Еч
:d

o.1

а.ф
k\o
а.€

\о

eJ

н;
aF
хя

cJ

эх
a\о
л'х
[Б;

E{

iс)

х

ф

оG!
ýа

ф

q

ý

iJЧ

9o
Е9
9?
с)ý

Ll

Ф
F
сl

ýl

r'

L

Е

i-

d

ro

Ф

Ф
Ф

б

Ф

ох
tr tt

tr
!r

к

Ф

?
ц

о

Q

ёф

d
нЕl ^=
цt]со

2

Yd lr
.Er

оG
!lý

ЕЕ
Ёl

Е

х

Ф*Ёz
Ех:1
бJaDя

*.<

п

фq

Ец
Фо

д

цFr
;0)

чёý

ьо
9Б
дсо

Ёijс

рЁа

(Lл

Еýз ооц
9
ij х5
+д оЕ

ц

cd

,: Е.9
ю Ё:
оф;
I: Бh
() Q!J
qоцý

0t

()

лý z
а
о.('(ý

з
Ь(

ýZýцt-l
(d:Ё QЕ
t(dФФ

Ёl!lу

ц

ь
F(

ф

ф

ýц

с)

Fа.

LF

Е
ijл0)
tхЁ

FФ

.,

(Jl
l

('

tr

ло
ýо
Фф

с/,

щч
сЁq
оtr

оц
**

Kj а.

оtr

с)

.i
Frл

2

оц
оý

tr^

оd
(dд(d

trоQ
оtrФ

Fi.1J

оЁt*

Фч
ФЧ
ýdqJd
ý<9!9
si
Еб
Хбд
Я -9
!)ý(ц
r-i rп > рЕЁ(:]
Ф

Yý

хЁЕ
Е99
ý("а !"а

(dоФ

i: ll

s gs

i 1

бФ

о)!

:tH

у()
хсr

ф

ёзЕ
Ео,ý
lJr=
l.
9\d Ё

ЁF
с)

Е
(J
Ф

F

tЁоL,
ii,
с)
d *-н

ci tхts
ýci

Ф

ЕýЁ

a,-

tj

с)

ЁiЕЕL
-:dc)

li
а)

ю

бrх

-l 9н
1-1 Ёi ýt

а
ц

1_1 :F

;ý

ФLrlr

d:

!

aц
ЦýiJ
ао 9
Фа
еЕ но
liЁ
lEJ о

сЁ

0Jtr

Ё1 Ф

Ёý .о9
Nбд
дЕ ýЕь
>lЁ
-о.Ф .ФЕ:
FоЁ
оlл
Е:Е
L
:о
l-{ о

со

q)

,d

с
Е\о
Фо

цн

Lrtr

\о

о-Ф
л,лýэ

Е ян
Lll

tr

ýýь4

Ф

ý.;н
ЕF
!_r a

н

Ёс)

El'а
яF
ох
?QнБ
сЁоd

ЕЕо
=э Фхtн(J
;о нуо
уФ
?n

Ir

.tr

не
ц\о

а9
Еrд
ё)

ЕЁоЬ4

ýцýz

Еsg

ý а.ц
(d
Е
ё,ъ 'f,!
cýHL;
=lrCO
Еhо
ЦЕо о-Фю
л'ф с)
дg
-.цЕ = и) ý l.*

д

з

ý6ý

ЦL*J

Sz

\о

ё)

Ц'

=оц
ь-Е
-Ф(.)
цL |-1 ч
нЁЁ
-trх
Ф'Е s
БЕч
ооч
Ё.Ё а Ё:
р
Ф 1-1
:..о ьtr h
зэн
Е*й
а}Ц в.}Е

t

,rБо

S} ni

i.i

офЕ
ос)
(с*Е
ь1 H(d
д-о
о)ý
tsФ-х
рэЁ
н",о
9
н ý.q
Еч./
о
>
Ki'H
нФл
OoFr
оно
<лс)

\о

ei;

цtrf
Er!:
дБц t-Y
о ля
с.J сJ .= * Ф,Ч
211
Ё.oy

йý9.

дяЕЕ
*Jй 9
-:8-Ё
нýQ

Fr

\о,х dF
'ia
ФUб
ý(оД
ýýdч
tф>
х()Faою

cJ

s

Еф
нс)

с)*

Oit)
O);sz

Б

ý>9
F:h9
*! ;г

L

"l-

l:t!t
оЁL

н

0)

L*

JFr

Ф

ýаr
;ýоts

оЕ
юо
Ф:Е

,с)
ЕБё
ýaод
;мЕ Фф
3 ё,6 но

д

х эtо
>,Б(d

Фл
юх
с)х
Ф

о.
ц

ц

лф:Е

Е(

r.-

т>
q)O
юо
(ýtr

ьа
юо
ЕЕ
EcL
Еý
ьЕ
лФ
-Ф

ýц
сdФ
аЕ
оо

Фо
0

Ф

ý-t
F]-о_

('

\о

е
х

с0

(€

;ф
фц

Ф

!]уу
цiF

Ёq)

?>8
iэ }
ýG-

оЕл

(.)

о
..i
liд
ФE{

tiд
ФЕf

\о

\о

\о

\ё

q)

ix

ц

,t)

Ё доо

ё€

цal

(!

\о

toFb)
о.l 9F

*,я
ох
,-ф

(,
юо
бJtr
а."
ц

LЁ

ýно
нхЕ
Y Qcэ
ОНц
НЁ!r
ФФts

Ф
L

t{

i{=>,
охQ.

о

rrД
ФE{

(nь
99

д

\о

\о

ýд
:1Е{

е
cl

ЕЁý
ъсач

F

\о

д

4

о.Ё

д9

Ф

с.l

\о

cG
а-а

a.'

sg*

tо.

(Y]цд

(ý

\о

\о

\о

ц

а
d

o_z

ý9
Fч

а-

з

tс)

Ф.в
сол

Ф

Фу
Ё9
с,а

а.

F

Бх
саý
ýл
9а
хо
v()

Ф

ЕЁ
sд
о9

\о

ФýZ

*о:

оф
!с0

оо
Е\о

t(€
Eq

Фо
фQ.

Фл!

!aб

!.

J*

(б

iФ
i) о.
iEr

хЁБ ол
ЕR: на
о=
<о
о- ci
ад аЕ,ý
а.е
trо
trFd
лю
л;о.
Ёч
.-: \о
э Фl-, _io
ý^у
Е)ý
бd!trI
фýEtr
Бч5 ;i "i
aOЭо
фSzо
дЕЁ ;i:4оц
99tr
цф- цц>lý ý й+9
hE Ё ч*
е9
Ё аd:
оо*
о-ц
\оо:
\oýZ=
оО
о\a х о> Ё й8х
ооý
ч8ý
(n yF
с€Ё
-фg
ао
U
; .,
о.
r0 :J
о о,i =
9 .. .i
Е фбч/'\ кЁ
А(ý

с)о

ф

ч./
cov

ij

бз

!ч

-.:

члl

Ф-

с€

-.,:

iio:E

Eto
о)ý ý
аЕх F Фis
лil,х
(€
F-U
'-i
ычч ()U:
ьФ\о
Фю х
2 0) rr 2 0) r'\
trrд

cr

с)ý
F
.\

ц

а

Q

ýv

F.\ц

л

оiФa
Oфir
ю9б

Фху
ýду
ý а}z

(ý

JЕ

Б

cl

ýV

Фс)f,
ю9б
dFF
о.9 а
ý Б_g

*sЁ

+л*
ццх
о_хю лУФ
аRй
лЕс)
ro

vЦл

sЁ Ё sЁ

!э_с

ну._,

чЕЁ
оДi)

dEý
trнФ
ло f одФ

\о

ý

ý
ц

а
d

Фл о
фý
Ец
ýц
Е)1
лt
у]
ло.
оф
ts>ý о.Ёь
ФЕrd ;са
чь
ь;9
Edb4":Ф
;ad
оЕ(ý
фЕЕ а{у
фЕ:ý
фý(
ý.i.0
абя Ро

Fi

Е

aiý
ф)(
Ео

ýа

н9
Бч

oi
о_ rЧ

xd

-ЕЕ
БЗс>
Фоý
z9a
о*ф

ЕЁl

в }ý
*хо
олЁ
с.) д af
бds
а-а,!

g

9.эб
o=)d

r

aг

юооф*
-оФ
ЧчЁ
а,8
энФо

d:y
l0=

но
Yо
E{..
оý
tr!

9
i1
lt ..

*li

R*ý
-r+

,i*

ý(

tr(d
бд

оо!х

Ё:h
соýГ

дrс0.
,dx
F\o

фзt9
aýх нЕ
>\ý
\о ýi
=\о
о"о юд
d
E;vý,q фd
чд
оэ>
фЕ
tsдч
oyF
яЕ
od

лd]

лFо,
Е( o-r
ý dч

Цо
5в

ir

:4(Gсý

Ф

(ý

Нсl

цФ(ý
ýdЕ
;ЕЁЁ пю
*с)
ýzФ

L9()
ts{ ..
лý!l
Ёgф
Ф!ýЕ

в
(ý

o(J
L.
оь
нФ
l,

лз:(>

*

ai

,.

cd' Е )ý
цЕ
пtЁ
оt
ь69
ýсх
!ýd
нЁ
ijЕо9
8." tjй;
>ух
Rаi
яiаj
Ёоы
лý*
ас;Ь чоы
-с-rсЁ Qýo
|т ýо
рýх
ьЁý
Е:Б
0) ,"I F (D^*F
:) {) id
:lr:о
ю оц2 офу
(ýtJо
ё,3 о>ф ,ааý биj,
3
ря
юачёý
Ёэд
ý9
(ýF*
ах
д Е 8,G
tл ц,
t(<Ф
а.9
ч
ýх-(
trLx
ý=:Ё
н Ёi,о Ёi о- l<
cЁtlZ
бз-'l
-iо. l+ Ф-(J
ýцЕ
Ф
L-j
Н
сd
.,
ý79
нйЕ
ýL. d Фц
:с Q.ц
сa.a
Ed=
:ёд-Е
:Едll
9ý хФ
ý
яЕ
!'tr
(ýцФ ЕРЁs:
:i ,,\ iJ
cr]: !) у
к!ЁLФ
,,
о- х
о
LДл
-)с)!2Ф
;i l:) lf \Jl-=
о.о
Ф Y ф l+trf
Q.о
Е& -ia,
:Э id
а
]]Ь{ о
фýl,
rýtE
LJtrlZ о\ýо Ytrх лоо
Ytrх Ф

iзЁ
ог-

dOý
ноg

(ý

Ф Q.п
аФi
:)-rФ

gхл

FF]

LДл
ь
Фlх
Е. L* 'х
1:U
сб

FL

dyý

_:

Е!л

._.:

,:r

Еt

).i^ц

-tфо

бJ

ю

\о

ь
со

х

(ý

F

!}
цЕl] ^-Е

ю

\о

д

Е(

,Ё

F

\о

>а
о!.

с)
сЁ

нtrх

}а
я..о

ЦIфЕý*8
оФiг
Q.*

trбý4d
tl Ь*
ý
6,Ф
!сЕý
(d-Е

фд(Ё
о_хЕ

ý авобь,ч
офбt-о
ý4 фJi
мл(J

Б
ha
L-ýz
Ц9.
.9Б
бь;

56д
ФFн

z Е.8

Qýо

F.

_с)о

ьgн
тt- а

уц
о=
ЕG

Q,-rЧ

Боо

EF>

в aR
ýхg
БЕ=
фЕ=
фл;:

Б
o-d
;rzco

оФtr

ьtrf )ý"юФ
о;_а
ф FF
ýЕ;
лUп

ц
i)-ý
FJFЁ

=о za(го

хtr> (d

вв}
лF-

+У;+
чý.оS}

>,х

=
ЦлЦ
о х,х о Ц;.З
S4i,=
hЁr.Б о al=:E
о=оЭ \L)>сýz оф 6'Ё
лF чд_
сопч
ф о ýa,Ё>,
у!>Е
*9,

Оvл

ч9ts;

}5
ЕJФЕФ

л-i

Б

ý

F;,о
Eoj

9Е9Еф л хЕ>
SJЁц
-,\
ý х iЁýý
dЁ
ЕБOЁ
alQ<_
R9=i ьохц
>UE
ЁэЕ8 ФFiJU
р
ý
ЁU
рх>ц
Ф,5ч
*,
дt-

Ёб

€п=
йаХБ
Ёi,h
кО"ý ý-ý,Ё
8.:
;iЕ'Ёс
*Ё,5Ё ý

qJl]{

j

д

Tt- Е ч

зЁЕБ

E{ o-Li
iд>\Ф
9 ý

ý ЕОs4(х
=oc€s

аtr>Е
йýЕС)
ýýЁБ
ý".Н
ýцчц *кдý
Е frЕ s d!ýчý
ýЕЁх
k +чз лцF#ц
о-t
Б о
о
й\о
5ý
Е н YфьФ
5Е я 5
.ццл
* л <€,Ё с.t Е ы_а ;:Еоо
* ý Уlý ý4t- Ёtzv
Jл

U*b*

-

ýqrýчч

'JE/\

а
о
с)

о
Ф

а-

о
о

ць

Р)a
Uб
Еф
Фю
фо

9о

Еф
Фо
trE{
(Ё

(rý
ýg

!

!о

в{о
>о
o_F

lю

dý
о ф!i

цF

еа
!+ф
й9
дц
на..
о

(ý

ý
ф

(ý

9

lr

-.:

оЕ
Q

с")

JФ

tE

n

!r

ц
с)

ф

обх

Lv

;ю
Еý
с) ч.

!2 ,э

U .) О

вЕ9

хо
ЕЕ
с,1

осбý(

-

хс)

qJ

i:xb
!4(ýф

Фlr
Fcl
(Jл

о цl 9
ф* х
сЁф
*о Е фо

F.

:l l-

Ф
о
о
юЕ
юФ юБ
бЕr
фн
а.я
о а.я
tl()

Еа
ФФ
Б.Е
ло

о

_а.
Uх

Ф

л=

i
ц

V

Ф

й,_:о
zi

с0

i,F-a
о 9.о
ч
зý
=0)
о
о
х
оЕо
*8. дФ юх>
;са Ф?
F
а
ý( ý(Ф F.
l<
фо о0)
с1 ],) ц
9 yl<
ýZ=
ц / ,:f (.)
(-)
Ф

о15
Tt<

(dr

ц

(с

bd

s9

-:

Ф

ц

йа
ох
Еу
со;
Yý
9о
9о
ц
Ef с) , ЕJФ
Ф оý
оý
ц* оФ лФ
(dБ
Еа
(t aф
оо
Е оо
ФFr
ФF.
2Y
,ц
=о
с)
оý
0)

Ф

F

a')

ой
осOх

Ё

ц

(с
ý.

с)
ф
ф

о

\о

=о
хс)

кго
li
lr

оь

ФФ

ý( оф
юQ
Е{ dts
F. xQ
ýU
,L
о о-о
дi (вЁ а tlЁ
ц
о
F
ý(

а
-е

Еа.
сýФ

,iФ
х -Ф
иЕ

о

*ý

F

х

tsQ

о
ц

z

Ф

:

crU

Ф

9х9
ЕfФЁ

E{y (dа -9
tr,о х 9J5.o

о Фо
t* z0)
Ф

F

d(Y)

Б

Ьоý
о чон
()
а;дЕ
ф ох
F
о юйч
Ф хзо
d Е(9:]
z {цл
:ЗЕа
Е OtrE]
о

ц
р.

ц
а.
Fr I* ф d
Е о ц н
Ф

е{'

а
cl

ф

ф
Е о
}a

\о

;i-U
:l j:;'

*л оф
ýя
хо юс)о -ФЕl
-.фо
*ýо
оЕ н \оtд
,JЕФ

Е

L

9

ý F.
ý о (€
Ф rt
о бз о о
ьо Fо F
Ф о
а) о
ф
ц ф
F
tr о
о х
Е
о о

(.,)

Ф

о
л

еl1

с{

д

ц
о
с)

N

а

},

ц
о
ф

со

Ф

d

о
х
Е

о

о
о
li о

ц
о
ф
ф

Fr

о
I
о

о о
F
ф
о
F о
о о
t{ (d
о
ф
о1
о
о

х
д

о1

ц

Ф
ф

(ý

d

Ф
ф

F.
с)
ф

l1

о

Ф

о
о о

d)

{
ф
с)

r-

о

Ф

Ф

ц ю

ф

ф

о1

ю
о
о
о

о

а

(d

Ф

Ф

а. а

Ф

ю фо
о

х

rt

|l о
о Ф ф
ý4

ф

д

tr
о
lr

с)

ts

E{

н
Е

о.

ю

д

Ф

d

ф

d
t-

ч

d

ф

(n

о

(ý

ьа
о

ю

о

а Фу
ф

lr

а
U

ф

d

d

ýl t-.
ф

Ф

\о
Е li

а

()

Е

ц

ф
Ф

ь

Ф

z

е
х

()

а

qЁ

ý(

!
d
F

L (-)

Ф
}4

Ф

с)

са

о о

ь(
;ь о Ф >.
о Ф

о о о
о о
li
Ф
aj

(€

lr

tr

о

L

Ё

с9

Lr
Е
d

j

д

ц
о

а
а
оо
11

ф

н

ь

Ф

\о

sЕ.
о9

Е

h8
5сd

Ф)

ý Ф9

Ф
Е!

Ф
t-.

Ф
t

9]Ё
цЕ.
у\о

уо
хФ

trЁ
о

(, п. Ф
ý

а.
д

ц

(Ё
Ео

(ý

аti
о.

!r
j

д

E{

d

ci)

а

li л
d ,j
L д

ц

а ь

(ч)

о
цl

F

о

ц

ф

с)

ц

с')

F

Ф

о
,

ц
Е

U
Ф
F

ф
ts

,

а.

F

д

-.:

ц

ь

ц
Е

z

E{

t-

о
(t
ф

Е о
F.
Ф

Е о
l-

ех ц

э

>
ф

F.

о

t-

L

Ф

д

lr
д G
с)

ý

Ф

F
о

;

ц

F

о 0)
а. о

E{

ф :Ф
со

юФ

к

о

а

l-

L

ф

а

0)

(.)

а. d

о
ю
о

с)

Y о
Ф
ф

о
F о
о
ц х

ч

о
j

ц
с)

F ф
о
Ф z

Ф

ý
о
ц д
Ф

с)

ф

ю о
Ф F
о- о
L

а.

Lr ц

д

:с)

о о
E{

tr

-.j

о. ц

Ф

G Ф

а- ф
о
ц t

(n

о

о о
ц

ч

:Ё

0)

о

ф

Ф

(t,)

Ф

с0

(ý

tr ю
о
q) Ф

Ф

Ф

0)

>

о Ф
ю о
F.
l а. о
L
Ф

ýd

о
ю о
о
(d о
ý( о
Ео
о
F ч
о
L
E{
о (,
Ф
ю
-n ф
F
о о
о

ф

а

о

ý(

о
L ц
ý
ю Ф
(ý
о
в
(n х
о
с)
о о
о
о
о о
ij э l-Ф Ф
Ф

F

а
о
L о
о l-

Е.
о

о.

(-)

Ф
ф

о оу
ц ц

Ф

Ф

Y ц

*

aа

а
о о
ю F
Е(

Q

ф

ф

о

о о
о оФ
Ф о

(€

F

ф

)ý

о

о

с0

о

n

о. о

с/)

с)

Ф

д

t-.

[i

U(

о
L

ý

ts
с)

о (.)
о
r- Ф
lr
Ф
Ф
Ф
с)
о
Ф
Ф
о l1
ф
ф
l= о
ю
ь
ю
t-.
а)
Ф
Ф
с)
ф
\о
ю
ю
(n
о
о
Ei
о
Е
а оFо Е (dа оф Ф Фа ф Ф Gа ф Ф юо
ц
F d
F
ц F. 1
о
о
l<
л :f Li
li
lr о а
n
u
о
л ц
d
р.
lЭ
Ф
ф

Ф

Е

ь,

а о
F.
t) о о
Ф L
Е{ о
о d
у tr ф
ф

ф

ц
к Фа.
о
ф о
ф l1
о
о
E{ ý(
ац
ю у

\о ф
о

д
о о й о о ц
F
Ё.
ф ц
ю
о
о Li о
r4 ц
о \о
,Ф L
Ф
E{
ц
lr
ц
G с) о
о dЕ о а (в
а. а

о
L

Ф
ю х (ý
н
а
о о d
Ll о (Ё
о
Ф
о

Е
о
ц

о
д

ý
о
l*

Ф

о
lr
о
F.
о

ф

F ч
о о
ф 9.

Е

F F
о
ц F
о

о
ь ф бз
> д
Ф
ф с)
ц фо оо d о
о
Ф
rt
о
ь
ц о
ь L- ос) E{ о ! ц Ф ц фо

2

о

а.
(в

t-.

Е

t*

а

ф

а

F.

с(

о
L о
о L

z

Ф

с(

а.
d

ф

ц
о о
а
F
Е(

ц

с)

(ý

ц r

}d

о

ф

Ф
Ф

л.

д

с)

р-

J

с)

Ф

L

а.

l-

;

ц

\о

о\

q

х

фLл

i)ý
cio
Фý4*
E()l

9
ý-+
! O(J
чс)

Еýь
ьрЕ
фУi)
obg

(ý

Ёý'.
lОФ

хt(Ё ч
!Ё(ý
=tr

Е(ýо
ý
ý(ю
Ефс)
dФоф QLi
Ёd;

о)ý

ц

aaL:l
Q 9,х

Ф

Е{

Ф

х

а
ьф

Q
t_

о

Ф

у

с)
ф

о

\о
с)

ь

ьб9
цЁ(Ё
ý9 Еоа.
Фtrx
а.iE фiJUý(
Е{
Бь OrT.. оос) я-оэ
Е9
_ý
?о а,ф Ё
trofj

{Е

FЁ

Е*ri
K!*v

уd

й

Бaх
L(ýa
с,)

офхБ

9

саФ*
6:{0>

>\ Ё

(i
а"a1
,t
,_: ... с0

Фб ъ цл
trй
,<с;)
6) Jr ý;а
t-i ý
an

ф;L

iбj ЕlЁФ
Н:Ф ý(
Е а.о
,Э,Ё --фо
vx ЁсrЕ
Ё

E-i

\о

ý

Ц:

ц
g

9.Е
Gaо
F!

Ёо
баф
lо:ЁФ
:l(d;
лф;
Lx(l)

Ф

,,I

ýý
(-д
оц
Fd
Бо
фл
Е
nE-ý
tiФ
iJФtrсi
нх
9,Б о F нý(
xxvH
Ё, ц d9
-UФl-i
ЕЁ#
}5Х*:
ýндц
Е4Фý эФ
dc
сOл
ýЁFБ
оо_аЕ
USZ
Ё{л!ф
ц;:
!:

tцj

l_--l,

ю_9о
оья

Ё

фоitj
F:Еd
t
Ф о-оtrl aпF
со-

а

ю

\о

о.)ý

Е

ý95
F.ос)
(J;-it
Ц. tr

\о

(v)

-Lль

v
__
Фrt;

{
if

J
Е

лr]=м

аь*?
:i9
vв-r
\о*_оЕ
\оЕ
о Ё..i
он
tUл r:v
U s }.,t'l сýч:
Б-аV
фх
лсо
Ё*>а
у.х
^a

R,+ý
8
; й н.Е

9л

ус)

\о

*о
Е(

ý

аф

dд

Fr

t

aа

уФ

0)

со

a,)ý
}зФ

Б

о.

RI>,)ý
ý,б ý

Ф

oEJ:E
,ХЕХ ц)!(d
ъяв о9Фцл
сЁл= g ой

in х_ч

9Б9

:$(Ё:е

fi89
9 цЁ
E'9,s
Еd.!]Ф

о ь:J
Екд
1Е
s
лоir-]
с);
;|]]ý}l
|Ч
ф о,n
Ц*Еsz
оун
по>
iJг{b.,
Б{б
ьtrt*
(UЕа)
хоо
Фо-ч
ФоF
ФQý
ЕЁý
FАts
>ё-в
вё ос:9
2Ён
2ts=
ЕЁýЁ
с ою ý об 4i
;8ýý
А
ьýБ. ою
k о ЕЦ -ё
ЬgЕý о.оts
uЁ_9
б9ý
ЬЕ
ý.ý
АФg
уо*-с)
Ё х\о л*сý Ьg=
Ё л.i
ЕЕ"р фGl
оrtФ fлдЁ=
tE ЁЕi
ючоq
че о-ч о tsЕЁg
d:цб
яБ
ttо-ц о ц ох луц
() ;(
l.,,
о
lx
.- у Ёý
кFg=
кtrц
цt-,ёЕý
Б
}ё
::joý
;_.t
i
Ф
+Е9 dýv{a
ч,L.sх
:1 )
Фо
(в LоЁ
l0li
ti 5i
БF
Н
glo|+
н\о
о ЕýФ
ф
ý
а.ý
сa
о-Е
со
o.^lr
Е.+ч
sF
Фо
r
.-.:
Е
а
>
цц
+- о
ЕН9ц
о\о F9ь
нн
дrл
=t<
(n.:зý
Е-.:Х
цчлЁ k9t# (-д- лд=
Е Ёя цд-Е
о-trI 2 Ф
ьЕ 9 Ёi,ч ýi,H a)
ьо Е
о_*}Е.Ё rr> , х ьE{Е --.оч!
:с}}z(d
-.оь
с!обо
Qc сa-фо
й8Б юоа ь Q >,о
л|FsJ
\\ Ё * ц \tоФ!.)
с.lг1 >> (-l trLJ
r:1

Е{

ц

l^.i
r-, l-:9

dE:

(d

Cll

v!rg

'UHE
iлUн

-{

tJ.ллt

iL,x-1
aN
E-Fr

5ýi

хtФ

ёэ
\о tr
G

_.

с)

Ёй
Цо
сOа

иЕ
Е'

сjЦ
Frо
Ф*Ё

ýё

0)в

с{,)

*ч
Ео
ооЕýз
р Б.ч
оЁý
Ь*Ц
t Е'd
-ю
tnxHц
сСý5
да
L

f.Ё!

tл

Ci

ц
i

\о

а.

а.
(€
F

л(t
-оý sg
ую r
9 39
ЁЧоo..l tr Er:s
(,;)

\о

t(

-:'

Еý
gý

о-!

оа
Ей
В ыý
БЕ9
о'4Н
ý-е,Ё
ооý
=(J
QF
-л(ýа(€ Qф q. >, t.
:5FO
iýO0)
д;Е
t >,f
=7
бх,<
Фtr(в
ф(€g
inФd

й

н

;д
уч
!r
н.в
*ц
ох
оЕ
o:s(
Фно
Р:бд
Ё

лF-

\о

а
Ф

r+

Фl
l0Ei

с)

ю

tr
лсd
т2э
Боi
е9ё
д
а.,
s 3Е
hБ5

ФЬ

о_

tJ,

нЕЕ

о+э

О

=sz

ЕtхФ
c)(dT

9Бý

1CJ

:+ciE{
ý8.н
Y=сб йбJtr
Ёýо
дЕ =ad
ý
ýё-+
о.д
Q.i
ц о б
еа;
trФý
trt d
tlхс)
с( о:Ё клQt-Ё а
ýФg *Ёц
Е
(d ь(n
d,9
d5(d
фух
а* ф ..
лЕ9

L.,j

R,ц э tн
а9б }>s
!_9

>.=

цц!

о lvl
9ýýý

й9п
,;(ýч

tяU
Цс);ъ
.:сag
J-rф
ýdо
Eg0)
dT

ф ..
= о)ý
о)ý
*
Еdо-ч
EtrФ-Ё

xs}6 =о о.
в_U>
EY ъ яо йдх
-xýz
ýхF
sб*
UБб
цЕБ
ЁхF
БЕq
9!qФ
о
EL)
9ЕБ
F:Ф
lЕФ
Б &Е 9оf
of>
LФЬ
эо.(d
:s(dýZ o(ýi)
БХч
trр9 ЕХg
:со9
о

Э

!4:Ф х

(n
ýz

о-=

Ф

ю^:Е
о:(t

_хс0
ч п,9
1- :Ф r*
о
Ttl-Ф
Ef F Ф

оФ-д

-Ф:J
Еýý
()d,,
5цЦ
Dtrlс0
н9ц
ФоЕ
>ё\Б Фоý
>Ё0.) Фоо
lEo
Ocr9 аЮЮ 9- Е ;ё 4
|1 ою
Ьgts
оЧоj
лд' ЕЕý
Lцч

0.)

t-l;
о8Е
оо!ý

Юхd)

цFс)
ýQ9

,х
о\о ,хФо
-:цо
ц F.'

*о
ýоI

Е(

=EJ
Е в.х ==д
й ýt
ч
Н-:R Е jg tsL_OSl
o.d:J
о.dБ
>.х
-.i()b>\a --. (.)
а
аз
о\оо ооа -od -

ц д

а
ФFа

t-.

0)

ф

с
а

ц

а

ФЕ
car

ч

,о
Ф
ф

F
о
ц
о

(d

)ý

д G
ц
Ф

d

ф

9

l+

Ё ц
о Ф ЕФ
ф
с)

а
!

Е(

ý

ч

9
х

а
Ф
с)

о

з

Фд
фю

ОцL

фФ
фо

оо
g(J
цу
6!ч

а хо)
Q Еra
яо

ф

о

у>
бо
ЕФ

Ф

Ф
ф

Ф

д
F

(ý

ц
о
ф
Ф

(€

о
к

о о
о к
L<

а)

Ф

)ý

о

F ю
о

ц
о
ф
с)

а
Li
о

а

tr Ф

ц
(ý
ь. г{
G (€Е g. о
о ф Y F
х

Ф

!
о о (ý
Qca
о ф ,ф о- g tr{ д ц
ю
Е. \ол о а ю ф
о
о
о\о о о
(n
(ý х Ф
о
о юо а
д d
bd
l- ts
ф
Бr-

U

ч
ч

F

:Ф

rr

Ф

Ф

сd
со

(n

о

|{

;ro
Е\о
кý

о9.
FL
бс)
G
|о
F
о к Фа bd
Ф о
F Фо
4Е
ю oj ою
о
Ir
ф

с)

с)

о
ю

а
ц
Ф

:1
(d

d

Fr

о
е

а

9
(Ё

цti
{L
(dý
фQ

ý д
Ф

cn

Ф

Ф

L

д
а ь
L

(ý

ф

Ьg
юч

Ф

Е{

€

ч
tl

d
liД

Ф
t-.

о

Ф

а.ч
->,
.оо

ф

i,j

о

\с

л
U а
ц
Е л
E{
ý(

Ф
(d

ф

\о

о

с)

ц
d
t*
о
Ф ю
с)

с)

9 аФ

F*

о ф
d \о
л G о
F.
Е а о
,
Е
ц
:Ф
Ф

,.:

}с

ф
Ф

ч

о.

G lr
со
J
!
(d

rr

а.

Ф

с)т
фо

F

*aб
ю ц ýF.
-0)
о
Ф

>,

ч

Е

ц
(Ёq

ц

(n ,(Ё

а.
d

сý

Ф

о

F.

ýо юоа
оz
:ý н

Ф
ф

z

о

Ф

осо
tr{o

оо
фý а
Ф
ýd

U*

а}4

5х
Еч
ýсо
сф
зФ
аь
оа.
;tr9d
цý(

ц

о

сЁ

:с;)

Фг-

ь(

ф

F

(Ё
ý(

d
ц

о
Е
о

ф

о
ц

ьа

Ф
ф
t-.

L

ý

Ф

ф

F Fа. н
о
L
Е

g

сЁ

ф

(€

ф

Ф

ýd
F

F ч о F
а о

(_)

с)

!

U ýl

й

Lr

о
iф

а
ц

ф

(в
d)

а

ч
о
Ll

ц
о

Ф

l

G

н о
Fr о
о
lr
ь(

ц
_.i

(ý

,
о
Ф

д
F.

Е
j

ф
ф

Ф
с)

о

ф
с)

н

ц

д Et
d
cd

о
ьф

F
ц о

L

0)

бd

Е

Е

с)
ф

о
х ю
9. д Ф
ц а Fа
б
ý1

ýj
(€

ф

о

=
()
()

Ф

Ф

(n

Е о
ф

F-

Ё

ф

t

с(

ý
l!
о
Ф
(Ё

о ()l. Ё
F
(n
о
r
L, (\ ,х
ц Li d
о
€L

iJ

с)
11

Ф

о
ю(d

(,

а

:(.)

ф

F

!

*
,d

}r

|-

r\

.ý

Ф

о
о

l

о
tо
l-

(ý

(Ё

L_(

с,)

lr
ф
(Y)

'.:
л
tf

ф

(ý

t

lr

о

:Е

:Ф

а. t(
tr Е d

Fr
zф оФ с)!rо
ю 9
юф
F
о)

о
о

Ф

о
ю

ф
ю о
о tr д
Fr
Ф
ц ýt о
л о

Ф

F.

ц

Ф

ф

ц

ьа до

л

ц Ф
d d ц
о ч а
а х о ха (в

t ,.j
э, >l Е
ýj

=+tr

F

Е х о
Ф
ц ц о

ц

(d

_{
,\о
vo

о

F F

о>
Lo.
уч
ю;
цо
ýЕ
(i9

ФЕ

(./)

F

Ф
ф

ф

ф

ё)

ЕR

о
ю
о

dB
Бф

_а

ф о ýd
F о а.
о
Ф
d
ц
о
о

t.

ф

ý(

(Ё

Ф

с7)

,

Y
д
F

ф

о ю
Ф
F

Ф

о ю

о

d

l
о
(Ё
li
о ч о
о

(п

х

Ф

о
, Е
о r,)
ц

ц
(d

сý

(€9

Е

ь(

Ф

й9

ф

ý1

L4

о
ф
о

l!*

Ф

(n

t- ф
о
ц о

о

б-j
Fб

н

ч

х

_.:

Фд
фк
зs

а
ф
ц

ц

d

а
L4

F

rJ

ф

ц
а.
d

9.
d

:Ёа
Фо
rа ь(
Е>.

ý

ф

ф

о
л

Fx

Ф

Ф

ас0

ý
Y

0) tl

ос)
F

б

х9 ах
оч
g,x
о
uif >ф
Еф
(ýо

оъra
зtо
*с
са

\о=
(в ..
)(x
усо

о
d

Ф

о
ю

ф

ф

ю
оЕ
z\о юо

о0)

Ф=

rr)

юа ае
i.

0)

Е(9

аý
mIq

Ф

ьа
(n
ý(

Ф

,

Ф

с)

ц

а
(в

с)

Ф
Ёd 0)
а. >l фir ,а.
ло
vo

юЦ

цц

со -i
соY

(d

Ф

ф

а.
F.

о
0)

Ф

(в

а

lr

л ц

ц
(n о
о.
х (Ёýt
д

(ý

(€

Ф

ь

2
ц
F l.
Ir

9

ц о

Ф

а
х

t

ё)

q)

oF
о.ь
лч
эс0
+ct
cdJ

)s
оЕ
з
аБ
сQ

._l

юQ
чJ

2 а0)
Ё>
о ýпо

l9

F а.
а
о
vJ
F о
lt!
L (ý
о с)
E{ у
(-)
:s с(
ф
\о
z
о
!
a
(Y)
F >
_-r Е
Ео
(ý
о
F
Ei
({)
Ё.
о
О=
о d
ý
с)

о
ю(n

ф

оaЕ
Е(€
IЕф
оо
со \о
Fc)
оо_

д

ф

tr

о
о
о

lr

g
ц а. д

ф

Бю х
Ov

!

Ф

о
юФ

ф

с,1

(ý

Е

х

ц

av)

о
ч

с1

Ф

9а
Еч
99

о
(€
€
ц о
о а. о
ф d
ф d
о ц
о
а о Ф

F.

ую F
!9н

F

ф

с)

dF
L()
ь0)

х

Ф

оý а
9t
+Б. ц
(ý

ц>
о-ф

о

F.

Ё

9

о

ф

Е

ь(

ю о.
(ý
Ф

ф

(.)

Ф
ф

о о фо
F.
|о

;

о Ф
а
9, о t-.
lr л z
L

;

E{

а
у

о
L

с)= о

Ф

Е

РФf

т)ý с0
о
q) 2 оц
о
ю
cl (ý:J
ф

F.

е)

цЦ
ýФ

бt

ф(Ё

(n9.

lr ým

ё)

а

Lл

а.

ф
,iэ
д н ->,

Б

ооо

з

r*1

q)

хlдi-iл_

еЕ
ý ою ý Ё
'пЕ.iХяý Е аЕýа
.0JtriXEoo
.

Ё€
н

9

м

FЭпlоЕQ
а*лмU

r

Е
ц
g

!Ёуý*
ýоd

.gЁ
liЮ

>

Ф

9
ё

0)

ý
*
о
д
о
Fr

Ф

д ц
ф о
\о х
q

Ф

Ed
({)

ц

q

t<

д

\о

d

з

q

l_
-j

Ф
ф

о
х

Е{

lr

хл,
ý ri)ý
!,цý

тФ
ч

(с

д
(,)

\о

цл
о.ф

qs
о-=

бд

Фо
фЕ
Ed

с)

ý8

са;
9,Ё

са

EJ

Ф

уýх
о:tб

=хФ
лду
Ф ьх
€Е;
a(n Е
5нý
у;.с)
fс')g
б!ý

Ё'\It
ý.i_:

о.цо
>lO

-)

О\ОО

Е
дн

зц
Есф
trьd

а8
^ь

о(ý
r,B

,d

хý
ýtr
но
Еý
од
L

.а.

o-EfU

+-::

-YоaЁ
>,

-OQ

Е
с)БФ
Ент
о
аб
-н
цЁd
l S,а
r- Е А'ý
ý.эй х
ахнь
ччц!

liЁсr<
-9ч
c.l tB ý

х'Е
сýЁ
вцч

чо

ьФ

Etl]

ý
lн 9

()Er
с)

д-

Ё

F

лirх
цчФ
ý !*tr

ЕхЕ
флЦ
93р
хп
ч
Qr а бr
€ýона
ý
(вод
ьZБо

*

-1 Н

t 5в

ýБ9
LY

о.т z
о =v
ь\о
>
L*lа

б

^rrO-

g8O

Qо

ф

нБý8 нЕЕ8 пр9ý
9 Е зц зtsъ"
ЁiцЕ

ел-_Yчц
jJ
E>s ý
Б
ах
Е 9 вн Ё
т е,Ёч
€so.::f
Еý х ч^ЕБЁ
ý а8
х
а.х
Е-н*х
ýнёЕ
+Н\об
aiaa

-_.:

iri

iJ iJ а.
E{о.х

(n

:ýl-Ц

хUунLл

ti

ý рЁ

9 Ёя
-цо
оЕ:о
Оý
trБн 0)ч сjкю
о
,т 5Еts
Ф OFЕцý
Еэ
(Jyv
(J!{
о х'Ф'
>Е9

trtrб
dýE
Fгу

О:о
Фхо
аЕь,
!xv
ФitjБ
rrF а
юЕь
ýE{cd

ЁА
9_6
ý
оFЁ
*йЭф {*о trlý
FФ)
9Ёс'
Ёцх
Ёа Е ýý юя iБ
tJr Ь
б.б
Еts
х лl
-, ь
цОFý
ýхЕ
ýd
ц
ё'.
Е 9 гЕ( ýEro
ýо,9у
EItrнg
:fxo
flхtrЕ
Ёt
d -Ё
qýБх
d Ф
лfi
dФtr
Е=
фll
;ц
ý
>
PF
Ё
6.^(J
ао
ф
9_о
-ю
Ёоб
ý хэtr
*ц
Е Ыs
Е{н Е6{
ý
FeJ
ксdýý
^ч
ЁаБ9
/ цз ь
F,;Ч6' E'.8.h
цц{о
Llt61
а. >ч ý o-bil-Е
.5Е н i,,
i2
\JФýzcý
о8Е
Ён
а5 ахЁб qЁн оЕЕЕ
.ДоЦ бý
.-чл
е9 а
rrrцо
с{оtrd 9
+-ац
t хЕ
F iii ю Е ьо ь
i+
".;
ý
rzLлl
лс
EcJ
!eJ
ь}
ьY
ьЕ
tФФ
_
Ц;*
q'Цл.сi
,Еа*о
ýHO:L
Фý ý Есю ijФý
в=цЁб
Ф Ы> Ё Е
Е ffE E
]Е
ЕЕgRtа
Фц
"
Еg Е Е J dE Е

Ё i';ф

lE

i;

нЕЁ
ьЕБ

h5
он
,за ь
Ф
tr9.
&яg
Ю5i-)
alЮ
ýý оiФ
1дз
,х
iixа q)i u!]B
Ъоý
=цsz
o=rz
сýХ
ý(Е{х
Ё,s

!*-ц

9*rЁ
!
*

"а

о
оо:tsE

Ё
69
фоц

*l

о'ё В оtЭ
Ь 9F ь9g
т=л'
л*Е
,хФц
юуL
о.х о (d:б з
цЕ9 =9 ц6)
*н Es
й о.ý ý
cn о. lr
+it, ý (Ё..:ýк ()
(d-jH
LдiЕ
о.E{о)

ý,s
Е9б i
фЕат
о:Ф

с].

ýz

чl-х

.о-О

ЕЕфп
iýC=

он!ý

(€

,аýЁ
о*о
(9"0)
ючd
о9Е
(ý*О
?
ыЕ.
ф
о
Н9
-,
Ч{т
9v{)ý
UхНý
м,:Ёт
ц,l_fg
9Lб
ъ
чр н Ё
Еа
*
FЕ1 дч ý р*ч9 ью
ЁЕБ
_ о-_ Хц9о
:9
,дч*
Фlr
*Ед
лtsUй
.-гФ < ф d]E:l
_iФ
о-ф

л-сd

{l-t

х>Ф

q) !r

чб
(n(ý
жн5 чд
сол
БФО
L-t F

с0

оЕс
Едtr
бЕц

оý
1Ё
ЕgЕ.
оо
сЁl
О FiF
av) l* ха..
ýо
Ёю
фхý
q jiг s FqJ
]9
tsдd
:! ct
ХрЕ
Rзх
Ёх
lЬ
с)
Kl
dБх
ý Qý
о,Е
ф Ек
до.
trFФ
,Фо. 9\о ЕýЕ
Ф ,: о.

6,9 ч
=оо_)
*trý
няЕ
ПаБ
о
йЁ
о,rю
ф=Ф
м *Q
л-.
о
g9>

фU.н
м
tr,п

:4)

ýсa
riц

Yaсýz

Бб
9
йлF

*ýý

с)
ф

ЁЕ9
лi((d

>,о tr
ыЁр
ýа
юбЕ+
EGt orail

Qб
о
о
t- r)
\о
оо +>
ФхF

цФ
q, о_
9R'
J-j б
ьý
(ýн-, (€н;л F<"д..
пЁб
ьdф
ьtrt
бцF.
Фоо
5 Ё\о Фо
кdБ

Е-

ЕоБ

Ц;g
Fr-о
л'О

с€

о!ч

уi!a. дt<

\о

рý

Е(

;>а

la

ю

о.

ф

9,Цв

с!-!

Е:ЕЁ
(d:о
;,
сол,ЁФ
лЕ
о
Е-ý
Е{>Е
Еdфýa зý
>l(-l|<
ьу о
- Lf

фd(i
iE ýd

цiiо-

бнi:
фD:

€Еý

3,я
Е >б

"б
iE(J;
ц4)
Gla
:о-,
Е.Ё одЁ
оо-:
с0 lU
>
!,i *;,6
у= хtral
хýtr
ёэ
Ёю Ё
dцý
ф 9.ф
^cl
о
л(ý
Etr)ý Q

9б
9нý ýгi ад
GЕ,:
6-а
о_ (ý
ас ý Ё t-,
:.)l
Ё
йЕ(_ Ё,ý
Ёс0
Sъ* 9 Ёа
F5л'

tr0

ý
о_а.
л Ol<
EFB Ь F:;
Е

L;l

ц

aЁ

Fб

,

Фф

>\

isЁ
9чЕ{ oiZ
*ý9 ФФ
ф
=сý trý
F.цц
F:c
ооý
U;
d лф цt
о_G
офrБ
g

:ЕФ
(uJ

ýо
ý,s
(dо- Fr+c)
tsБý
о o-ic

аý

tЕ

\о
\о

ю

\о

ЕiФ

t-(J

Фо
фса

9d

\о

(\

-у

GL
F-о

Fд

.d.

ю

\о

4i)чJ
ol..7i5
-F,gАi

чiЕFlлý

tL

j!.J9

f:

Е!

бjЦ
,{

.j

t=

Ujlл

9J

ij=H

ýд9F

t,

!

!д9L
цццa)

tЕýЕьЕ

ЁЕ
-Ё
Е>

9rH
L
ФЕjлi]

дrаЁ+х

* Е,ýе [
EHs}*

Ёlýг

g

,{

л

нLчЕ
л
!:

.-

z

х

аF=ý

q)

9r

оdЁ

t-Ё
1-1 >
t!

оjЦ

БЕ
ýё

iigЕЕЁ
&}

tr ч ý,;
-Ю.Jч

o9
с)лDi

о\о

ло.
йt-

й>Ё
Ро}1

хо;х
ЁЕ
6
- tlл
Е, еЕ.
Ё к,.
Д ыЭ

ох!1
QХ
Hidx

а.=

нн:Ф

o_1

,Jbjц
q6(ý

-i

ЕЁо
(ý
^Ю

vi
ь

зtлФ
az-

оо
кк
ь>
о-

,з5ý
;iэо-

'\'

ЕЕ

i,:

Li

Еý
оrl
ДФ
ьý
нн
оФ
Фд
cno
ýю
оФ
о, о.

Дбзо

с.)

ýЕ(

хд

нt!

кх
ý

*iо

Ен
ý;Ф
оА
ьý
gц
.чо
\U t-.< !
bi

фd

=о..1r
о.а,i.

окЁ
юýЁ
oEi

|i
a"l

li(dF"

яdч

аФ
оЕ
i-j.а
*:
Ь\о
i-.j о
ьо.
хз

cd

9ж

ьд
н
оо
LФ

ь4

ч
ао
-\о
ос)
Е.а
о
фл
ну
о=
БФ
ýд
ба

c_l

цс!

Ё

\о

сr)

нсd

:0)

ць
нн

ЕЦ
н9

ь5
оЕл
\оý
Qr!i

\ов
оil

оц
оЁ
а0)
(dq
uEc)
ýцЕ
gзý
чБ
;Йcoi(
aj д
li: ;,:] э о,tri Ё ьхir
фф
бр9
боо
i.] у1
о9
л)1
G trts
Нлц
НлЦ
фу-) 9rrY Ьо
оtsо лЦ=
t-lr*
tr!.l
уЕц
F{n
Rхё
о дх
хqсd
о'9.
trtrы
Е
Ёý
trtr_
;цfЕ
лц:
d5b
о:ф
Ё
(dý:
Fl-да
tt"i5
|ib
F]Цх
oiH|* Q.
о=Е{
9.
лБ
cl о,Ё
о
oJJ
9Е9
Е1 L; Фул
ч5Еg
а бY- lU !j lr (G Ё-r, Ф
аёtr
аY-:
оЕtrс
UчrлЕ
лfiк
оЕ(Ё
Х
\:>
|r
Ехý
LXEi
ухý
ооЁ
<ФЕ ilФ:Ё
хоЕс
ФOJЁ
Е.БYý
ЁiF<
1F
э Ф
Ф
Ф
оt<
н.iл
1э r:
л.iл
,3;Ё8 \o;EEj ri(ЁF.9
с) Fr
lXr:d
€ о-Цl-Ёд
i.+ F
8.Ё8tr Е.Ё8 ý сd
озхl
qЁх
Ёý,х
хоý
Er()ý
5оц
ýаЕ
ý g?ý ý
ixoý
Боч Erс)ý
Ёоrz -,ь
B:Obi
ц
-iE
5F;
*t
i.,.
Y
Е:ýБ
(]:l н if ХjоДl
Е*Э
й
ý
ЁF
Ё-" "'r)
н:лм tsl r') ý;ý
эt(Е(с
Чкv]
ЁЕd
д л * л ч о.g ц
ý
Вь]
ý ыЕ й
Ё
i9Фх
ilа
Ё
Ёh
ýЕF]
!Fij
QH
ý
о- iE )i
ЕЁ g Е лФБ
8Еýg \JФElc
хЁ
R обч
E9El
. Ц р.сd Yфй
Yфй
Ё зв о\Еоо OiEa gЕ Hl *ц(d
Ё_Е
"d
г{.

|ё

(d

уЕ'lч

l9ЁнU

лНЧN

Е1

1L,;л
ч>:

Y

:L,H

jд-

(d

cd

d9rц

L,J*-H

cd

Jtsл

лg

Lчdцв

н

iJ

Fl

Ir

F

if,'

"j

\о

ц

cJ*

бý
цч
FФ

ilю

Fа
9,s

с)ф
E{о
ою
ФФос,

ла9i

lЕ

ы-,
Ф-^

ф tJ99d
:{tiý

аб

аа.
он
Yljts

Ф-

otq(Ё

l-iцts

сdЁф
F|id-,i
о
о.
о rJli

F *\о
gц iJД
qJýо

99х
ьаа
I- ц r)

а;
о
trtr>
о
_jц

доýi

ЕiЁ
ФОЕ(

SOý
Dioьl

at-)ý
ё;ц
ФiЦ-о
л
*l,tO кý6!)
n'bi

бl F>,

Н
3,ё
L.'vv

!гtr

Ё;Ё
Ёкй

xU
gEb
ж

оцЁ ЮЕЕr
ооФ
ý9х
ýЦч
ifi фý

d()

o:iE(
Lxý
с)Olc

s S}ad

(G *F

цсб

9rо

|''1 сЁ li

кБо НЕ0)
хоd
НнБ Ёц х
aYs
^сdý
БЕц
х__б 5;х

о.;

ьiн
Р,:
!лЦ

а(ý
ш
нч
ндсý
пооY ()li'

9Е

;6)

\о

itj

а-Е
mý=
E.ёý
9iФ
ЕдБ
Рл'о
юБ,
cdHJ'
аtЁ
Еяц
н-а
Gнý
ф
ýц-\о
!=i ЕЁ;
**нР
лФi](d

йЕ9э
vл-*

9сl
оЁ

Ir

Ф*
ёd
tjE
ц*
яý
Бо
ýо

Ц.d
F;

йю
хG)

ф.*
Фts

ой
о.Ё

а.Е

лLr

ý
;с]

Ех
ЁЁ

(J

аоЁ

Е(ý
G11

сон
1а

аl

:1 >
-lýZ
о_,

е,ё
юý
ОЕ
(dО
УЁн
мцi
:лр
у:(ý
:лч
rLv

л,к
х!с

(ý

Е:

мх
нь
9ц
SZJ
(JL

tJýц
о q(Ё
Li
!

gtr€
л9i

ць<

d5E
t* ii
L.i

UH

лЕ(

(dý
HL

охо. оо
Фtr
оЕх
r-xý ух
ФФ)|Ё
(€

О

=l-

ы r- ;i Б

.0.)

bL
х
о
б+Ё
\оъ
Ф!+о
цзх Kl i+

о.Ё
Ео
ýо
чц
Еtrя
ф ý_t cdH
ý -ч, tпЁ
:сQ

ý8ý

d

5>.

(dФ

о.Е
оЁн
лФ
.фй
юЕа ьЕ
tal ý

ю

ю

\о

оФ

-t

ц

ос)
ан
Еý}
В9s
о:о
8.б о

:Ё

(ý

цt

оЕ

цlj*

о фt-

*,

tr

8

tr

о
Ll
о
н
о
со;
HýZ
яýl

QпЕ

ЁF

кц(ý
о ýоЬ(
Eýsz
li
дца)
к о9ý
Е{нt
о эчо
ь,ц ýо
ч Ев
х : о,о,
Е ci'
ФБ*.]
оtrц
ньс)
оЕс)
(, tr ц,Ф
ха>
tr>s
Е
н

ýоý
-6J
Фхк
о9о
нцн
aаLiц
l\o с

ф

Q

0)
ь1

Ф
(в

Ф

ю
0.)

(ý

;98
ч;ф:Н
лу
нь5

л.-ýi

cl
l-.1 н

Зgя

(ý

KjýX

ННн
Бхч
>ох

нriF
ЬоФ
ФЕ1 tr

zч! F9

ряь1
i'i О cn
Ён х

Б,о
чELj
ч9цо
9,Ь!.
ц9ý
ýUй

€н5

Фнlч
9r х,:
Е! оv

_.

;FEa

t-.

(ý

(с

о]вс)о
нннн ýхсl
ýцý
id дд
_ ы о.Е
d(ýор
IrF[iэ
сi:d о
а.Е
о ц ЕЕЕ
лO)ri'Д
-'Ф \о
Yдýý
*

q

ь

кф
L

у X\J

ý
ýоцts
F (ýз;лн{ яtrч

*

н

!

Е
tr оо
aJj
О, Е
Иl
ý
ЕL-j

_(),

д

q
с)

Ф

Ёl

ц
.:

п

F
е

Е.

Е-

lri

3. УСЛОВИЯ РЕДЛИЗД ИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРДММЫ ПРОИЗВОДСТВЕНОЙ
прАктики

3.1. Обцие требования к организации производственной практики

Производс,Iвенная практика проводится мастерами производственного обУчения иlили
преподавателями профессионального цикла и наставниками на базовых преДПРИЯТИЯх,
ГIроизводственная шрактика прOводится в соответствии с учебным ПлаНоIчI ПОСле
освоения теоретическоii часr,и профессиовального модуJIя концентрироВанНО.

В завершении проводится промежуточнаJI аттестация rrо профессиональноМУ МоДУЛю

R

форме зачёта.

3.2. Учебно-IчIетодическое обеопечение
С учётом направJIения подготовки уrебно-методическое обеспечение вклЮЧаеТ:
-

технологические карты по производственным процессам;

- тестовые задания;

- комплект практических квалификационных

работ;

- образцы выполII ени я заданий,
- алгоритм выполнения работ пооперационно;
- методические рекомен,цации по выполнению работ.

З.3. Информационное обеспечение

1.

Анфимова Н.А. Кулинария дJIя нач. проф. образования: Учеб. Пособие для сред. Проф.
Образования l Н. А Анфимова, Л. Л Татарская, - З-еизд., стор. - М.: Издательский центр
Академия,2005. -З28 с.

а

I

2.

ЗОлин В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания:
УЧеб. ,Щля нач, проф. образования. -2-е изд., стереотип. - М.: ИРПО; изд. Центр Академия.
2000. -256с.

З.

Матюхина З.П, Товароведение пищевых продуктов: Учеб. для нач. проф. образоватrия:
Учеб, пособие для сред, проф. образования. - М.: ПрофОбрИздат,2ОО2 r, -272 с.
4. РаДченко Л. А. Организация производства на предприrIтиях общественного lIита}{ия:
УЧебНик / Л.А. Радченко. - Изд. 7-е, доп. перераб. - Ростов н./.Щ: Феникс, 2007.- 373, [l ]
5. ПIеСТаКОва Т. И,. Кшrькуляция и учет в общественном питании: Учебно-практическое
пособие. Ростов н/Щ: изд-во Феникс. -2004.384 с. Серия (НПО),
3

.

4,2.Щополнитепьнiu1 лIIтература

6. СбОрник рецептур блюд и кулинарньгх изделиiт: Щля предприJlтий обществ, Пи,тания, / Дв.т.СОСТ.:

А.И. Здобнов, В.А. Щыганенко.- К,:, ООО Издательство Арий, М.: ИКТI] Лада, 2008.

608 с,: ил

7. Сборник реtIептур ]t1},чных коFiдLIтерских и булочных иrделий для предприятлй
общественного пи,гания М. <Экономика>

3.4.3Официальные и профессионЕlльные сайты:
http //www.pedsovet.ru;

http //www.campus.nr;
restorano ff. ru ; http //rvww. СО ОКС FIAMP. ru (сайт copeBEI ований)
http //ц.ww. cook @,рir.ru;

htф //www, сtrliпаr@рiг.rrц

;

4. конТРоЛъ И
прАктики

(]r]l_]EHKA РЕ:}УлЬТАТ'оВ O(]]|}OEIII4я

ПРоиЗВоДсТВЕ,нноЙ

Основные показатели оценки результата

Результаты

Формы и методы
контроля и оценки

(rlсвоенные
профессиональные
компетенции)
2

1

ГIК

2. 1.Подготавливтгь

рабочее место, оборудоtrzr It. tt,,,
сырье, исходные материалы
для приготовления горячих
блюд, кулинарньж изделий,

Приlлегtяет знания инстр)/кl,ажа по
те]сI{ ик() без,спасности,

систематизации учебного материала.
Организовывает рабочее место.

закусок разнообразного
ассортимента

]] соответ,ст,li

инструкI\иями

ПК 2.2.

I]

II реглаN{(|Ii

и с

il11,.11.

Осуществлять

приготовление,
непродоJIжител ьное хранение

бульонов, отваров
разнообразного accopT]{,vl

ПК 2.3.

хранения бульонов, отваров разнообразного
аССОr)ТИПlеНТа

i:

L,т

il

Осуществлять

приготовление, творческое
оформление и подготовку к
реализации cyl]oB

ПК

Производит подготовку про цуктов дJuI
приt,отовления, непродолж ительного

2.4.Осуществлять

Производит подготовку процуктов для
приготовлеIIия творческого оформления и
подготовки к реализации супов разнообразного
ассортип{ента.

Iiр,оlлзвэдит подготоtsку пр(.tдуктов для

приготовление,
непродопжительное хранение

приготовления, непродолжительного

горячих соусов разнообразного

ассортип{ента.

ассортимента.

ПК

2.5.Осущесl,вJIr(гь
приготовление, l,ворчес]((,:,j
оформление и подготовку к
реализации горячих блюд и
гарниров из овошlей, грибсlв,
круп, бобовыхл макаронных
изделий разнообразного

ассортимента,

ПК

_

хранениrI горячих соусов разнообразного
Iltr,о.riзвэ цит подготоtsку tцх)цуктов для
tlриI отоI}ления творческог,l) с)формления и
подготовки к реализации горячих блюд и
гарниров из овощей, грибов, круп, бобовых,
MaKapoHHblx изделий разнообразного
ассортип4ента.

2.6.Осуществлять
приготоаlIение, творческое
оформление и подготовку к

Производит, подготовку продуктов дJuI
приготовления творческого оформления и

реализации горячих блюд,,
кулинарных изделlлй, за,{\ ] )l;
(]ыоа. nI,,],i 4
из яиц,

ку"чиr{арных лtзделий, закусоI( и ] яиц, творога,
c,],I :|а м),I(и 1la знообразного а,Jсl,)ртимента.

подготовки к реализации горячих блюд,

3

Экспертное
наблюдение
оценка
практических
навыков при
выполнении
производственных
работ

разнообразного ассортимента.

ПК

Производит подготовку продуктов для
приготовлеIIия творческого оформления и

2.7.ОсуществJlять

приготовление, творческое
оформление и tIодготовIi\,, !:
реализации горячих блк,дt,
кулинарных изделий, закусок
из рыбы, нерыбного водного

полг()тоI}ки к реалLIзации горя,ч]]х блюд,
куjtиiiар]{ых лlзделий, закусок и з рыбы,

нерыбного водного сь]рья разнообразного
ассортимента

сырья разнообразного

ассортимента

ПК 2.8.

Осуществлять

приготовление, творческое
оформление и подготовку к
реализации горячих бл юд,
кулинарных издепий, закусок
из мяса, домашней птицы,
дичи и кролика разнооб;;;,l з, l,iгo

Гiроiiзволи I подготовку Ill?( lщ}ктов щля
приготовления творческог() оформления и
подготовки к реализации горячих блюд,
кулинарных изделий, закусок из мяса,
домашней птицы, дичи и кролика
разнообразного ассортимента

ассортимента

Текущий контроJIь и оценка результатов освоения производственной практики
осуществляются руководителем практики в tIроцессе lrроведения занятий, самостоятельного
выпоJIнения об)l,чаюIцИ],{ .t()я ЗаЛа:I1,,й, .]-ытl(J]IнеЕия практ,]iт1 lЭских проверочIIых работ.

Итогом практики явля9тся оценка, KoToptul выставляется руководителем практикI,I от
учебного заведения на основании наблюдений за сап4остоятельной работой rrрактиканта.
выполнения инltивидyаtrьFtых зад;,,аний, характеристики, качества выполнения и защиты отчёта
шо практике и JIиста о. i{:E ]:i:и р}к] ]i] щи,:()ля практикр], o,I, прl(,,ц]lриятия.

Основные показатели оценки результата

Результаты
(освоенные профессиональные
и общие кор{пет( lti u tлiпа)

ПК

2.1.Подготавливать рабо,rее

место, оборудование, сырье,
исходные материаJIы для
приготовления горячих блюд,
кулинарных издеJIит"f, закуi ,Jt:

,l
разнообразного ассор,гl4h4еl tl в
соответствии с иI]струкциями и

регламентами.ПК

2.

6.Осуществлять

приготовление, творческое
оформление и подготовку к

к rrодготовке, уборке рабочего
места повара при выполнении работ по обработке,

Щемонс,грачия знаний

нарезке, формовке традиционных видов овощей, грибов,
обоаботке рыбы, нерыбного водного сырья, домашней
птrIцы, личи.

подготовке к работе,
оборудования,
производственного инвентаря, инструментов, весовых

ffiо".rрuчr" "nurii в подборе,
технологического
проверке

реirлизации горячих блю,ll,,
кулинарных изделий, зак,/i ] i: LIз яиfi,
творога, сыра, муки разнообразного
ассортимента.

из}{ери,Iельных приб

пк

це]\{онстрация знаниj;t в безопасной эксплуатации
производственного
о(,Jрудовония,
техЕ{ол()гического
тельных
IIтов. весовых
ин

2.2.

Осуществлять ttриготов,lс;:ли

(),

от,

ов.

,Щемонстрация знанирi в подготовке рабочего места для
порционировании (комплек,говании), упаковки навынос
готовых полуфабрикатс|в"

продолжительное хранение
бульонов, отваров разнообразного
не

приборов

ассортимента

,Щемонстрация знаний
метода]ии,
волного

при обработке

различными

r)вощ€й> грибов, рыбы инерыбного
подготовке
птицы,
мясil.,
сырья,
дичи
раЗНООбразного

ассортимента.

.Щемонстрация знаний при утилизации отходов,
yfIaKoBKe, скJIадироtsании неиспользованного сырья,
пицевЕ,Iх продуктов,

пк

емонстрация знаний

2.3.

Осуществлять приготовление,
творческое оформление и подготовку
к реализации супов разнообразного
ассортимента.

при приготовлении

творческом

оформлении и подготовки к реализации супов разнообразного
ассортимента,

при
знаtlий
y]IaKoBKe
на
(кошIп.:т,эктоваrrии),

Де]\{онстрапия

порционировании
хранение

вынос,

полуфабрикатов.

.Щемонстрация умений при подведении расчетов с
потребителями при отItускепродукции на вынос.

пк

2"4.

,Ще,чtонс,трация

знаниii ilри приготовлении при

непродолжительном хранении горячих соусов разнообразного

Осуществлять приготовление,
непродолжительное хранение
горячих соусов разнообразного

ассортимента.

ассортимента.

.Щемонстрация при порционировании (комплектование)
упаковка на вынос, храIIеFIие полуфабрикатов.

пк

,Щемонстрация знаний при приготовлении творческом

2.5.

Осуществлять приготов.цени

е,

,гворческое оформление I1 l lодiотовку
к реализации горячих бl-}t.),ll l
гарниров из овощей, грlлбов, круп,
бобовых, макаронньж изделий
разнообразного ассортимента.

оформ.lIении и подготовки к реа-гrизации горячих блюд и гарниров
из овощей, грибов, круп. бобовых, макаронньrх изделий
(:
раз нообlrазного ассорти n,J |{та.

,Щемонстрация при порционировании (комплектование
упаковка на вынос, храI{еЕие полryфабрикатов.

l1",Бпiiрuчr" уЙiо

И при

ведении расчетов

с

шо::1lебt,rтелямипри отп i,cкe продукrIии на вынос.

Щемонстрация при взаимодействии с потребителямипри
отпуске продукции с прилавкrрЕвдачи.

пк

2.б.

Щеlиотз:с,трация

Осуществлять приготовление,
творческое оформление и
подготовку к реализации горячих
блюд, кулинарных изделий, закусок
из яиц, творога, сыра, Nrуки
разнообразного асOорги.иl:

I 1i1

знаниii при приготоtsлении

творческом

реализации горячих блюд,
из
яиц, творога, сыра, муки
закусок
купинарньж изделий,
офслрlмлсlнии и

подго,t()l]ки

к

разнообразного ассортимента

,Щемонстрация при порционировании (комплектование
yпilкoвI(a на вынос, хра I{ение полуфабрикатов.

демонстрация умену.й

при ведении

расчетов

с

потребителямипри отпуске IIродукции на вынос.
/]емонс,трация при взатмодействии с потребителями при
отIIуске продукции с пlэилавка,/раздачи.

пк

,щемонстрация знаний при приготовлении творческом

2.7.

Осуществлять приготовление,
творческое оформление и подготовку
к реализации горячих блIо7]l,
кулинарных изделий, закусок из
рыбы, нерыбного водного сырья
разнообразного ассортимента

оформлении и подготовки к реализации горячих блюд,
кулинарЕьtх изделий, закусок из рыбы, нерыбного водного сырья
разнообразного ассортимеIIта

/]емонстрация при порционировании (комплектование
упаковка на вынос, храIIение полуфабрикатов.

f{еluонс,т,рация 1,лrенлГл при ведении расчетов
потребителямипри отпуске продукции на вынос.
Щемонстрачия при вза!Iмодействии с потребителямипри
отпуске продукции с прилавкrрчвдачи.

пк

2.8.

/]емонс,трация знаниii ри приготовлении полуфабрикато
дJU{ блюд, кулинарных изделиЙ из рыбы и нерыбног
Ir

Осуществлять приготовление,'
творческое оформление и подготовку
к реализации горячих блюд,
ку,пинарных изделий, закусок из
мяса, домашней птицы, диr l,
кролика разнообразного

i1

ассортимента

водного сырья, мяса, птицы, дичи разЕообразног
ассортимента, в том чиOле регионаJIьных

Ще;r,lонс,трация при ]](.}рционировании (комплектование
Yll.i'[I(Ol}],ia На ВЫНОС, хра Ilение полуфабрикатов.

при ведении

расчетов
потребитеJuIмипри отпуске продукции на вынос.

Щемонстрачия умений

с

/]еir,lонстрация при в:lа,tмодействии с потребителямипри
отrч/ск() продукции с пl:,илавка/раздачи.

Распознавание сложньfх проблемные ситуации в

ок.01.

рtlзличных контекстах.

Выбирать способы
решения задаII професс

l,tclr

tачьной

деятельности, применительно к
рtlзличным KoHTeKcTzlNI

Провепение анализа сrIожных ситуаций при
решении задат] t rрофессиональной деятельности .
Определение этапов решения задачи. Определение
потребЕости в информации.
Осуlцествление

эф

фективногопоиска.

Выдел,ение всех воз,h/l()жIIых источников нужных
ресурсов, втом числе неочевидных.
Разработка детirльного планадействий
()ценк.а рисков на кал(,цом шагу. Оценивает плюсы и

и его
оценки и

\{jанусы поJryченно]lJ l)езультата, своего плана

реаJIизации, предлагает критерии

рекомендации поулучшению плана.

ок.02
Осуществлять поиск, анализ и
интерпретацию информации,
необходимой д:rя выIIr)Jl I.flнIIя
задач профессионаrrьной
деятельности

ок.

04.

работать в коллективе и
команде, эффективно
взаимодействовать с
коллегами,руководством,
клиентами

ок.

05.

Осуществлять устную и
письменную коммуникацию
на государственном языке с
учётом особеннос,гей
социч}льного и Ky.TIb.l,)/l: F] с]го
контекста

ок.

06.

Проявлять гражданско патриотическуlо по:]рILiиIо,
ДеМОНСТРИРОВаТ]j ocl] З]; i-.1i tloe
поведение на осново
общечеловеческих ценностей

(,K.

07.

Содействовать сохранению
окружающей среды.
ресурсосбережению
эффективно действовать в
чрезвы чайных си.г_чациjlх,
ОК. 08. Использовать средства
физической ку,чьryры lц.,lп
сохранения и укрепл.):l j,,jl
здоровья в процессе
профессиональной
деятельности и поддержания
необходимого уровня
физической подготOЕ
09. Испо;rri
информационные технологии в
l

ок.

профес сиональньIх задач.

проведение аншIиза полученной информации, выделяет
в ней главные аспекты. Структурировать отобранную
информацию в соответствии с параметрами поиска;
интерпретация полученной информации в контексте
профессиональной деятельности

Исrrользование ак,l1zальной нормативно-правовой

0з.

fIланировать и реализовывать
собственноепрофессионЕIльное
личностное разRитие

ок.

Планирование информационного поиска из широкого
набора источников, необходимого для выполнения

документацию по профессии

(специальности)
црменение современной научной профессиональной
терминологии
Определение
траектории
профессионfuIIьного развития исамообразования

Учаотие в деловом общении для эффективногорешения
деловых задач.
Планирование профессиональнойдеятельность

и пиOьменно излагать свои мысли по
профессионаrьной тематике на государственном языке
l-paMoTHo устно

Проявление толерантность в рабочем коллективе

понимать значимость своей профессии (специальности)
Щемонстрация поведения на основе общечеловеческих
ценностей.

Соблюдение правил экологической безопасности при

ведении профессиональной деятельности;
обеспечивать ресуроосбережение на рабочем месте.

Сохранение и
укрепление здоровья посредствомиспользования средств
физичес:кой кулrътуры; Поддержание уровня физической
подготовленности
дJIя
успешной
реализации
профессиональной деятельности.

[1,1.I

'iй;--

fIримеtlение
средств
информатизации и
информационных
технологий для реализации

профессионЕrльноЙ деятельности

ок.

10. Пользоваться

профессионалт,ноЙ

документациеiана
государственном и иностранном
языках
11. Использовать
ок.
знания по финансовой
граI\4отности, планировать
предпринимательскую
деятельность в
поофессиональной сфере

пDофессиональной деятельности.

Применение в

профессиона_пьной деятельности
инструкций на государственном и иностранном языке.
Ведение общения на rrрофессиональные темы.

Определение инвестиционную привлекате-цьность
коммерческих идей в рамках профессиональной

деятельности; Составлять бизнес план; Презентовать
идею; Определение источников
бизнес финансировitния; Применение грамотных кредитных
продуктов для открытия дела.

Лист дополнений и изменений к рабочей программе производственной практики

ПМ.01 Пригсlтовление и полготовка к реализации полуфабрикатов для блюд,
кулинарньш изделий разнообразного ассортимента
на

20_- 20 _учебный год

43.01.09 Повар, кондитер

и изменения к рабочей прогрilNlме производственной практики на 20_ - 20_
УчебНыЙ Год по ПМ.01 Шриготов.пение и подготовка к реализации полуфабрикатов для
блюд, кулинарных tI}/lieJ]иr"r цrазнtrобразного ассортпмента. 43.01.09 Повар, кондитер
,Щополнения

В рабочую програNIму внесены следующие изменения:

,Цополнения и изменения в рабочей программе рассмотрены и согласованы на заседании

цикловой методической комиссии

((_))

__.__20____г. (протокол

Jф__.).

Председатель цикловой методической комиссии

Ф.и.о.