i

Государственное бюдrкетное професспональное образовательное
учрея(дение Ресrryбликп Крым
<<Керченскпй технологический техникум>

оg,ПУ

сог,
н
Ао

КТТ)'
М.Е. Тимохов
20ZQ г

204< r

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ПРОФЕС СИОНАЛЬНОГО МОДУJIЯ
IIМ.03 Организация и ведение процессов приготовJIения,
оформл.ения и подготовки и реаJIизации холодных блюд,
Iqулинарных, закусок спожного ассортимента с учетом
потрФностеЙ разJIичных категориЙ потребите.пеЙ, вIцов и форм
обспуживания
43.02.i5 Поварское и кондитерскlое дело

a

Г.

Кер.ъ

2022г.

Рабочая программа профессионztльЕого модуля кПМ.03. Организация и ведение процессов
приготовления, оформления и подготовки к реi}лизации холодньж блюд, кулинарных изделийо
закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различньIх категорий потребителей,
видов и форм обслуживания> разработана на основе Федерального государственного

образовательного стандарта среднего профессионального
образования по специшIьности
4З.02.15 Поварское и кондитерское дело, утвержденного приказом Министерства образования и
науки РФ от от 9 декабря 20\6 J\Ъ 1565, входящей в укрупненную группу 43.00.00 Сервис и
туризм с гIетом примерной основной образовательной программы (зарегистрированной в
Федеральном реестре примерньгх образовательньIх программ СПО и рабочей программы
воспитания ГБПОУ РК кКерченский технологический техникум>>.

Организация-разработЕIик

:

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым
<Керченский технологический техникум)

Разработчики:
Конкина С.А, преподаватель

Рассмотрено и одобрено на заседании

ЦМК

Председатель цикловрй методической
комиссии

Программа рекомендована к утверждению на заседании
Методического совета ГБПОУ РК к
Председатель

МС

20Za

г.

СОДЕРЖАНИЕ

1.

ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

2.

СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

3.

УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4.

КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ

5.

ЛИСТ ДОПОЛНЕНИИ И ИЗМЕНЕНИИ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММ

модуля

проФЕссионАлъного модуJlя

,

1.

ПАСПорт рАБочЕЙ пРогрАммы проФЕссионАльного модуля

(пм.03. оргАнизАция и вЕдЕниЕ процЕссов приготовлЕния,
ОФОРМЛЕНИЯ И ПОДГОТОВКИ К РЕАЛИЗАЦИИ ХОЛОДНЫХ БЛЮД,
КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ЗАКУСОК СЛОЖНОГО АССОРТИМЕНТА
С УЧЕТОМ ПОТРЕБНОСТЕЙ РАЗЛИЧНЫХ КАТЕГОРИЙ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
ВИДОВ И ФОРМ ОБСЛУЖИВАНИЯ>

Рабочая программа профессионального модуля кПМ.03. Организация

и

ведение процессов

ПРИГОТОВЛеНИя, оформления и подготовки к реализации хоJIодньIх блюд, кулинарных

изделий,
ЗакУсок сложного ассортимента с учетом потребностей различньIх категорий потребителей,
ВИДОВ И фОР' обслуживания> является частью основной образовательной программы в
СООТВеТСТВИИ С ФГОС СПО ППССЗ по специчlльности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело.

,

планируемые резу'льтаты освоения профессионального модуля
В РеЗУльтате изучения профессионilльного модуля обу.rавющийся должен освоить вид
ПРОфеССИОнальноЙ деятельности <<Организация и ведение процессов приготовления, оформления
И ПОДгОТоВки к реzrлизации холодньIх блюд, кулинарных изделий, закусок сложного
аССОРТиМента с учетом потребностей различньж категорий потребителей, видов и форм
обслуживания>> и соответствующие ему профессионtlльные компетенции.
1.1. Щель и

1.2.1. Перечень общих компетенций

Код

ок

01

ок

02.

Наименование общих компетенций
ВЫбИРаТЬ Способы решения задач профессионаltьной деятельности применительно к
рtвличным контекстам
ОСУЩеСтвлять поиск, анапиз и интерпретацию информации, необходимой для выполнения
Jqдач профессиональной деятельности
fIЛанировать и реализовывать собственное профессион€lльное и личностное развитие

ок.03
ок.04
ок.05

Осуществлять устную и письменную коммуникацию
особенностей

ок.Oб

контекста

на государственном языке с учетом

Проявлять грiDкданско-патриотическую позицию, д9монстрировать осознанное поведение
на основе традиционных общечеловеческих ценностей, применять стандарты
антикоррупционного поведения

ок.07

Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно

действовать в чрезвычайньц ситуациях

ок.09

использовать средства физической культуры для сохране ия и укрепления здоровья в
ПРОЦеССе ПРОфеСсиональноЙ деятельности и поддержание необходимого уровня
физической
подготовленности
Пользоваться профессиональной документацией на государс венном и иностDанном языках
ИСПОЛЬЗОВать знания по финансовой грамотности, план ровать предпринимательскую
деятельность в профессиональной сфере

oK.l0

ок

социа-гlьного и культурного

1l

1.2.2. Перечень профессиональных компетенций

вдз

Код

пк

3.1

пк

3.2

Напмепованпе впдоЪ деятельности и профессиональных компетенций

ОРГаНИЗация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к
реtylизации

ХОЛОДНЫХ бЛЮД, кулинаРных изделиЙ, закусок слож ого ассортимента с учетом
поцlебностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
организовывать подготовку рабочих мест, оборудования, сырья, материалов для
приготовления холодных блюд, кулинарных Йзделий, закусок в соответствии с
инструкциями и регламентами

Осуществлять приготовлёние, непродолжительное хранение холодных соусов, заправок с

пк

УЧеТОМ ПОТРебностеЙ различных категориЙ потребителей, видов и форм обслуживания

3.з

ОСУЩеСТВЛять приготовление, творческое оформление и подготовку к ре:шизации салатов
СЛОЖНОГО

пк

ассортимента с у.четом потребностей различных категорий потребителей, видов

и форм обсJý/живания
ОСУЩеСТВлять приготовление, творческое оформление и подготовку к реi}лизации канапе,

з.4

ХОЛОДНЫХ Закусок

пк

осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к ре:rлизации
холодных блюд из рыбы, нерыбного водного сырья сложного ассортимента с учетом

з.5

пк

3.6

пк

3.7

сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий

потребителей, видов и форм обслуживания

потребностей различных категопий потоебителей- вилов и tbonM обслvживания

осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к ре:rлизации
холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи слож ого ассортимента с учетом
потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
Осуществлять

закусок,

холодных
блюд,
кулинарных изделий,
рецептур
числе авторских, бреrцовых, регионzшьных с учетом потребностей

разработкуi

в том

адаптацию

р&}личных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

1.2.3. В результате освоения профессионального модуля студент должен:

Иметь
практпческий
опыт

РаЗРабОТКИ ассортимента холодноЙ кулинарноЙ продукции с учетом потребностей
различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;
РаЗРабОТКИ, адаптации рецептур с учетом взаимозаменяемости сырья, продуктов,
изменения выхода продукции, видаи формы обслуживания;

ОРГаНИЗаЦии и проведении подготовки рабочих мест, подготовки к работе и
безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного
ИНВеНТаРЯ, инСтрументов, весоизмерительных приборов в соответствии с инструкциями

и регламентами

Уметь

Знать

ПОДбОРа В соотВетствии с технологическими требованиями, оценки качества,
безопасности продуктов, полуфабрикатов, приготовления различными методами,
ТВОРЧеСКОГО ОфОРмления, эстетичноЙ подачи холодных блюд, кулинарных изделий,
ЗаКУСОК СЛОжного ассортимента, в том числе авторских, брендовых, региончrльных;
упаковки, хранения готовой продукции с учетом требований к безопасности;
контроля качества и безопасности готовой кулинарной продукции;
контроля хранения и расхода продуктов
РаЗРабаТЫВаТЬ, ИЗменять ассортимент, разрабатывать и адаптировать рецептуры
холодной кулинарной продукции в соответствии с изменением спроса, с учетом
потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;
обеспечивать н€uIичие, контролировать хранение и рациональное использование
СЫРЬЯ, ПРодуктов и материаJIов с учетом нормативов, требований к безопасности;
оценивать их качество и соответствие технологическим требованиям;
организовывать'и проводить подготовку рабочих мест, технологического
ОбОРУДОВаНИя, Производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных
приборов в соответствии с инструкциями и регламентами;
применять, комбинировать различные способы приготовления, творческого
оформления и подачи холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного
ассортимента, в том числе авторских, брендовых, регионulльных;
СОбЛЮДаТЬ Правила. сочетаемости, взаимозаменяемости основного сырья и
дополнительных ингредиентов, применения ароматических веществ;
ПОРЦИОНИРОВаТЬ (КОмплектовать), эстетично упаковывать на вынос, хранить с
учетом требований к безопасности готовой продукции
ТРебОВаНия охраны труда, пожарной безопасности и производственнсй санитарии
организации питания,,
виды, назначение,. правила безопасной эксплуатации технологического
оборудования, произRодственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных
приборов, посуды и правила ухода за ними;
ассортимент, требования к качеству, условия и сроки хранения холодных блюд.

кулинарных изделий и закусок сложного приготовления, в

авторских, брендовых,

региональных;

рецептуры, современные методы приготовления, варианты оформления и подачи
закусок сложного ассортимента, в том числе

ХОЛОДНЫХ бЛЮД, КУлинарных изделиЙ,

авторских, брендовых, регион€lльных;

актуЕIльные направлениJI в приготовлении холодной кулинарной продукции;

способы сокращения потерь

и

сохранения пищевой ценности продуктов при

приготовлении холодной кулинарной продукции;

правила составления меню, разработки рецептур, составления заявок на продукты;
виды и формы обслуживания, правила сервировки стола и правила подачи холодных

иии

Личностные результаты освоения программы воспитания техникума:
освоение содержания учебной дисциплины обеспечивает достижение обучающимися
1.3

следующих

JIичностньгх результатов с учетом рабочей программы
кКерченский технологический техникум)

лрlз

Готовность

обуT

воспитания

ГБПоУ

РК

ающегося соответствовать ожил€lниям

работодателей: ответственный
ТРУдолюбивыЙ, нацеленныЙ на достижение поставленньIх залач,
эффективно взаимодействующий с членами команды, сотрудничающий с другими людьми,
проектно мысrrящий.
СОТРУДНИК, ДИСЦИПЛИНИРОВаННЬЙ,

лр14

Приобретение обуrающимися нilвыка оценки информации

достоверность, способности
информации и данньIх.

строить логические

в

цифровой среде,

ее

умозакJIючения на основЕlнии поступающей

лр15 Приобретение обучшощимся специально значимьIх знаний о нормах и традициях поведения
человека

лр16

кк

гражданинаи патриота своего отечества.

Приобретение обучающимися социально значимьIх знаний

о правилах ведения
экологического образа жизни о нормах и традициях трудовой деятельности чеJIовека о нормах и
традицияХ поведениЯ человека в многонаЦионЕlльном, многокультурном обществе.
лр17 Щенностное отношение обучающихся к своему Отечеству, к своей малой и большой
Родине, рФкительного отношения к ее истории и ответственного отношения к ее
современности.

лр18 Щенностное отношение обучающихся к людям иной национitльности, веры, культуры;

уважительного отношения к их взглядам.

лр19 Уважительное отношение обучающихся к результатам собственЕого и чужого тРуда.
лр20 Щенностное отношение обулаrощихся к своему здоровью и здоровью окружающих, ЗОЖ и
здоровой окружающей среде и т.д.

лр21, Приобретение обучающимися оrrыта личной ответственности

обучающихся.

за

развитие группы

лр22 Приобретение навыков общения и самоуправления.

лр2з Полl"rение обуrающимися возможности самораскр ь|тия и самореализация личности,

лр24 Щенностное отношение обучающихся к культуре, и искусству, к культуре речи и культуре
поведения, к красоте и гармонии.

лр25 Умение реализовать лидерские качества на производстве.
ЛР26 Стрессоустойчивость, коммуникабельность.
ЛР2iОткРытыЙ к текущиМ

"

rr.о"rr"оrивныМ изменениям в мире Труда и профессий.

лр28 Гармонично, разносторонне развитый, активно выражающий отношение к преобразованию
общественньтх пространств, промышленной и тохнологической эстетике предприятия,
корпоративному дизайну, товарным знакам,

лр29 Сохраняющий психологическую устойчивость в ситуативно сложных или стремительно
меняющихся ситуациях.

ЛР30 Мотивация к самообрвованию и развитию.

Самостоятельный и ответственный в принятии решений во всех сферах своей
деятельности, готовый к исполнению разнообразньrх социальных ролей, востребованных

лр31

бизнесом, обществом и государством,

1.4.

Количество часов, отводимое на освоение профессионального модуля

объеМ образовательной нагрузки _ 352 часа, в том числе в
форме практической подготовки:
из них на освоение М!К - 202 часов.
на практики: у.rебную _ Зб часа

производственную- 108 часа
самостоятельная работа - 12 часов

5 н-оцл
9 Ёб
Fнн

о|

c,l

,ýg&
Edц
I

Ф
Ф
Kl

v

ко

(в

о.н

Е
*
н

F

с)

оФ
фt
ЁБ
оф

Ф

сd

о.

ц
Е
ю

р
а
н

а

о
н
д
н

tr

Ф

а

\о

l*i

о

)ý

оФо
в.8.Е
ьtr
чч а.

ý (в
о
(Ё
с)

д

lJ
н

д
ю ю

Е

ф

liнц

*ъ 8 ý
yijHH

Еь!5

tr

|зх U 6
ЁЕ й(Ёч
нtr
лlлLд

Ф

(€

F

о

lr

Ф

о

н
|!i
-lJi

ихЕоJоJЕоI] ,Jx€dп
эшdоф s ,r',I fl

?\..

н

L-L

сеь'ихаfdrвн

U

пIэttgо иIqнdеиIиI{э

з

U
ci

tcn

tol

ю

ol

ф

ý

la)

с0

Sa

н
Е

гt

о \о

\о

li

н
F.l

\о
(n

са

I

9Ф

н
д

о о

tJ

оо

(dFr(d
Дь(tr

ко
с)

о о
а к'
Ф !l

Е
о
Q
н

Ф

ф
Fl

н
сd
д цф
о
3 х

л

ю

(d

а о
д
(d

tr-L

ф

l-О

о
д Ё

tf

оо

ь(

tr

Ф

ч{

о\

t

+
ф

Ё

cn

,

tr

ьк
ё
L

со^
бЕ
U
/)
оч
с)Нýбл
5нхý
sБ
Е?
n Hl:

-ц

к>

д
Б

(v)

dy

*о
хЕ
Бн
(вФ
дЕ
оо
оо
Ев
Ё,в
Fо

cr!

9
9
q)

.е,

е

е
lF
а
tr
бl

d

ý4

л

ц

с!

!']
r

Н
l

i{
9

\э

ф

cn

?а

ьо

ло
(d

о

t-i
ь<

q
(d
!

н

ц--ýл

яF]!Y
:j-!чiс)

(ý

ь1

н

*Nt

.lД

ь,\
сп :.
Ё

сa :.

ЬZьZ-l

ьzьz-l

|

л
Ч
lz

спОt

l<\rO

д
н

ь

.R

t
спО#

I

о
ц].
о

бl

х3ýБ
: о-5 о

ф

cd

с.)

\о

о

д

с)

F

ь
*

цс)

эz
i-.l
свФ
оо
ол

(ý

ir
(dо

t<

с)

св

д Ёts.ан Д к ?Н

U

=ф*sхЁ
ýЁЕНЁЁ'ý
Н .\ , ч

t(

(Ё

д

_(Ё

Ё!

5Е ! к Е JlЁ
цэЕ*х Н ан
JЕýцg
..iýЕЁ к
ч Н ý ЁЕ Фнtх
ц ý ЁЕ
99ýЕБ
!

и
?а

о.

ttsФ
ЕхБ

'

бl

о
д

оYЕi

цi
н

\о

о

ýха
ЕБс")
он

чн{
ЦýУýо
dEl!cf)

tl.)

о@

ýIrX
,FiЦН)ý

ý9Ёý

оо

ýн9

(d

v

\о

рх
Ф;:
нх

о
н

tл

ý
с\l

ь

.R

сaх
|

aa:
lv

соО#

aaО-

l-i \J о

l-i (J о

-iJ

хь4
rzýa
n_arts
аЕ>
оэtrI

ЕЕ>

tr

Ф
(,)

,ýЕ

н

\ý

эаЕцгвЁ
о п ер\э n о
Y==5?=з

з

у:9
"tF

еts:

о\

I

о

+

I

о\

,.ь

ч?

т?

cn9
ч.l У

сп9

yl. У

Ео

д

Ех
бя
дЕ

ф

5F
оЁ
ýt
Еý
ФЕ,

FrEL

ьк
2
rr

д
Gl

(J

9
Ф
Jlr

е
Ф

G

к

с)

E{

9

сl

Б

i

св

д

а

н

н

,ЁЕ9
)J ч,t,
ý9у
-Fc)
jЕя
i-Ёi

Gl iJ iэ

р
8.i
ý \/:
ёtrо.

ьЕ9хtý

EEI
tё) *Б
:х

Ей
чф

fri
с)сЁ

ar1

х
ý

Ef

d

е

бl

бс

2

q)

ýlЁвlЕ

д

д
Ф

Е
д

з

2

ЕЁ2

н
ц

с)

Ф
н

ýF

l.]i

d!t
tr l!
оо
tr rr
о.Е

trх

8а
ф:
х9

е!

Е.?
liý
Фý
дц
чЁ
!-l
а
Еý
с)э
Ef

l.(

.r- Е
Glь

а.У

Ё

хн

о

н

8Е
дР

РФ
BL

q.)

д

()

о
(€
Е(

0s

zý
ll

d]

)ý

в &ч

ЕЁdв
оЕgк

н
о
l-{

\о

Е
д
E{

о
tr
о
х
х

dЕýЁ

0)

LлЦ'Е

ь4
Е ч
tr н t-r
ю ю(Ё ю(Ё

a?ýg
кх

Er

д

у

Fl
о
Ii

нйýн
цoj=,-

е)

Ёв95
(rýБсd
l

(6

св
бJ

(ý

(ý

сб

сЁ

цl

сi1

х
д

*

д
Ф
*

ьýi
tr

ц

Ф
F
Ф
t-.

о
ri

ч
Et

)ý

в

ь(
о
о
с)
0)
F
ь(

9 Ё Е,Б

q)

vн

сt

ЕЕцЦ
р
9
ts >,
v
L

(Ё

св

ц

н
Е
Ё

C).)Sa

(d

б3

ч

tr
(.)

ан а
н

сv)

(Y)

цIп

ri'-l

лн
нЕ цt
F-.L

Е э

0)

Li

сd
ь4

(-а
о.б
(-ь
'iý
чts

9

(ý

Ф
(€gб
у ý ý,ч
н а
sЁ
сбо
з н н
Фн
ч Е^ нн н н Gl
ФЕ ц Е[ Et
оь
Ф
(_)
Ф
Цо
9Б= cl *ý Еts (в
Gl
ts
t(
о
E.1
к о ý,Е д д д н
HU
е
Е(о ФE{ Е Jo
}a Е{ q а а 2
l-':
у
цх U -; спtrý li; + й зс)

ý3

д

. о Е{5
(в
q clсr'
Ело
q q
ЁL
(n
х zоёýцх
(€
(ý
д нý dа а а t( ФН.аН
ф
Ё
nl
!
E-r

н

ФЕ
ф
о-

0)

д

ч

сЁ

с,)

tr

х

х-

(ý

ко ФЕц
Ёi

KL

tr

\о

}в

)ý

t

е ноЁý
ооцф
д
Е х
д хнй.;
*
о
ц*Ё8,Q
н н ь
Y
LхЕ(Б
цЁtsц
о ь
tr
х ь(а а cl оtr;Н
а
а
хн ьtr ьts \о lJ{EOa
н бl
tr tr
Ф о
ý9Еь
з
н н
ньзtr
Ф
Ф
Ф д q
q
Н(вUý

\о

с)

ц

о

кс)
Ё
о

tr

з

Бý
ýФ

(.)

ь

ч
о

;jФ
jдt

н

Е

а

Е

н

Е

н

l

ý
о

(ý

о о
о
(ý
а
б
*
(ý

с)

нЕ

Ф

ь4

о

с)

о
ts
о
х

ьк Фz
о
ан на
н
о

tr

cl

анЕý
ьБ ьц
БЕБý
9.ý qý
tr9trх
)ý-Eh,
нЁ*а
FB
ЕЕ
Ёласо
н:

E{

Et

c.l

ýgц

н
,.:

o.I

Фон

>'

ко

Ё

N

бt

ь1

д

ci)

o,1

сG

х

Gl

N

о

о

х

н,5-5

Е
9

N
N

)ý

\о

ц

(t.l

х

E{

д

о)

)ý

н

lo
х

\о-Е
Е.Е
ФЕк
i\o Ф
ЁЁз
}*^н

ць
яЕ
\J

c.l

ьь(

ц

сЁ

Еtлц

t

д

Fr
уг
ЁЕ а
)r

ф

Ё

ta

tr

л

о о
tr
к н о
а
q)
х хо

Е
н ьЕ ц Ф з
хьон
qо
ч Ё
,5б
U ю
li()trEj

{{Е
ý9а
Ef
ý Е )ý _б Е ý
; ё Ё,в е ý Н Е.,ý
:внЕýу,ЕЕЕ

дý гЕв$Е tЁ

бJ

ь(

jt;

н
о

ýсо
дб
о

сЁхq
5 Ён

J!

аjбJх

зх

о

Е

о\

I

'.ь

т?

уv
trо
С.| v

N

cj

o.1

c,l

o.1

(\l

c.l

c..I

Ф

9ЕЁ
Ё9н
9Бý
ацЕ(

'ý5

9Б,Е
ýЕЕ
хБц
Е,нЁ
(d>н,оЕdts
**

з

Gj

Е
д

Ф

к

ь

ý4

со

ц

о
н
сЁ
н
о
tч

н
н о
ф
о ц
н
о
л Ф
с)

сЁ

!

9

9

F

*

*

йоG)

б;;
:ЕЕ
l(ý(d
);нф
хоо

эв Ё
;ýллВg
Бýв
Е *
U
л *ý
н ц
Ёо
н ts
Фнн

нцs

Еg:

9ýЕ
Б9Е
нi л*
*U
Ё н
н
ý^ь

Yлн

н!
ЁJ

н
д
о
Е к
Ф
ý(
н
аý
о Е
о ;ioHоо
tr Фоо
ý(вlf
(в
}4
о Е ЕЕý
фу
о н ;iH*
Е о *нр
хс)
ц
ý ьь

д
н

9

9!!

ýsý

ri

j ,

Е88
эоо
ФЁrr
н н н
Ённ
=оо
i-iXX
9ýо

sй

Е

ld
ц|.

Е
ючд
х:s 9
ЕнЕ
ЕЕE1,

о
rr

Е

Е,ýý
о Р.)ýЕIх
нФоF
Е€
ц
*:
Фч

!( Фу
л EILJ
Et1.11

(€

9

с.) L#
PrHсd

Е
ьtr
t_r цL r\

q
о
с)
t-r

о
Е
о

н

Б

€gз

i,а

цёб

БYЕ,
tr^к

Ё

G)

Ф
н

F

\о

ю
хн
д
ч
Ht
о
н

хн
д
н

E{

tr

о
х
хн

o(d
ц9.
оо

Е\о
Фо
trtr
н
ох
фý
Еý
xin
н н

х
9

д
д
н
о
ц

Ф

н
д
н

ч
н
(€

lr

(ý

ýЕ
Е=

0)

ь1

q

1-1

\о

F

о
ч
(d

а
х
ýЕ
ýо
i-i о

Ф(ý
F

йь1
ý(ý

с.)

(r1

.-j

U
gа. о.ý
6
9
оБ
HAliJ

Б,Ё

'|_r

ý9
HLi

ц9
ý*
g Е Ёа
Erx
o_E(Jcrl
в
Еоо
йg
.н
ýц
,Х
а рсп \оц ýк Ев
-tiо.оt'э,rВЕ
Аасdý
Фý
х а о б trЁ
е ц *
аu
аý
к ч./
э х bZ ьо,;: jЁ Е
5
9
Е9
Nb
оо о\
Ё v Ь(Э #bu Q о\Е
Е х Бý
л'нн9

q)

ý1

св

(,)

(6

=

JЦc)

q)

ý€s

ЕкЕ
ýR

ньн

ý8=
бtrЕ
цд

"t

рч!

#ýю

q

о
н

о

z
х

;i()

й\о9

с1

8ý
tr(d
о-д
Ёх
з>l
цt=

0=

tr(d
юо
хн
Еý
EJ(с
оД
Е=ý
ёх
хь

н

х

E:l

дý
ýБ
EI оýý(
ýЁ
ЕЕ
бin
оь

о
н
g
д
о
н
ц
E{
н
g
д

F\Jt-оtrХtrа.хýzý

Е,,

ю(d
сG с,)

д

ц

ла
ЕЕ
)i ýl
бЕ
хо
ýJ

Ф)

t-r

E{

Ф

н

а

о
с)

ý1

ь4

с'

а
н

сб

оЕл ь

}Е
фй
)ýх
ý>l

Ё

о
н
о
л

х

йtr
(вЕ
Q.*

ц

Е9
;.i б

Ёi

лE{

нtr

о*
(.) х
Еý
ЕВ
юýг
аь
Ёiо
ýФ
Ёо Ё
(€с]
оll
; i{'
ý(в
lr
Fr

сd

(.)

Ёх
цх
Qо
оо +Е
ь1 э Е9 El ,r
Елх ко *ts
*н (dх
ýjý
ф)ý цо
Цк \он
оý
й:
чЁ
хс) &g с)L{U
ЁЕ
с)U
Фо- ýv
ýх
,а
5х
Ei
(J 9
ri
оЁ
о
Фц
li а. Фо
98
Lь{
ас)
нЁ ýФ
H.i о
Ф>,
с.) ч бý
ýу
Irb
Ц(d
riH
ýФ
rл
11

\JФ

сd

!,J

F(Y)

ФЁl

r.)

Fц

EEt
(J

Fl

Ё9
н :,чý
ЕЕ
ýц *Fr trа+
HSJcý
ЁFб
dх
Ен LJл
(-)iЁ
чя
cno
и а.Б
н л
нХ +q
н
Е.,Е

_,{

!vF

lчлЁ

t-.i

5
ý8iE х=ёЕý

tr tr ýх

ь1 ý

Ф

,9ь1

iýло
ý .ЕЕ

j

х

tr

Ео
фд
оФ
Ё qЕd
Оа
;\Фd
Ucj он
Ф*
'-. b.j о
а.rнм
9,в
ýхи
нФ obd
Q()
El>'н
БR
Ёвз
(ýло ко
ýн
Едý
i-i с) }о
qо
сdz
Еч
ýFу
цt:
ýЕ
лс)Y
Ед
(в iE
EJ€.()
цы Ёч
о-ь
ýаЕ
co!^.o .+Е
-E{
чý
q
OEaj #(ý
C\t
i9r
ЁLi

эБ1

ý9ь
ЁЕЕ
ЕЕý
ЕЕЕ9хЁý
Е Е ý Е Ё в,ý
ооЁокЕн

!нЕЕ9Ер
аББЕ.вý,я

ь11
()n
чЁ

c.l

c.l

0)

)ý
9Е
F
оФ* он

очd

lr
;i
vц!ч

(*l

,.;

Эцs i,€
Eiя

ч9rXOн,Ё
аЕ х
ох:
9Ей
Uа
оь( L:d(ý
|.Бо.
оо
r^, с)
йь :зЕ!
хýý
оЕ

Е(

хк
ц9
цi)a
Ех
сdН

;ý

нооа'
юо
(€о
9iф
(.) о
ýц
ojE
Ех
d9

н
н

(€=
Ir

ц
g
сd
н

{

E{

N

c.l

9,

ý ý Ё Е Е Е Ё н Ё,ý

ЁЁЕЕ3tВЕэlý

I

о\

ь.\

сa :.
#

|

cnO

чь4

ь

*

н
о
ц

а
tl

9Ф
Hts

.tr
ýЕ
ЁF
tslJ{

ý8

н о

оо

сЁ

9t!
х ь^

lrЕ
е
о ;€ о-о
tr 'с)
л

G!

\о
сп

Е

5а
Э(Ё

(rý
ФЁ
lr
(d

Е
сi)

х
Е
сJ

е

Ir

Е

е
сЁ

Nx
н
-эl

4Ё
9В
FrЁ

\о

?а

оЕ(
)ýdE
ЕЕ
gЁ
Э
Е
ýЕЁ
9
ý яý Е8Е
ь
ijнtr
Е
ьtЕ. юЕа
Gl
(,
Еtr8 9i
нЕ1
Н
Е,х
,ýЕе
-ОYо
ýоц
*
:d Ею
ý Ф
9
hE
ц
хх Е
q)
fi
Е}ý
ý х
ýRx
od
д.
соЁ
Ь,jДу
офА
ti а
о9а
с)фй
trЕ9 ýоц
ýl
Fб?
н
аý
а
н ц
сl
Е н
ý*ý
д tr
дЕl
Н Рý ФФ
trд
хо)ý
н н н 958
E{
*
*ýЕ
L
i
ч
Е0)
цз
ьЁн
0)
\о.
х ýЁ \оФа
q)
х
Ёкtr
,е,
q: >.Ф
нЕх
.е
Ц
>,Е
l",1 о lЁ : *8 Ф
ýФii
ц к
оЕaв,
о)
ФýЕ
td
о.а
2 х
ýý
trF
ы
цqrсаi\

tЁ

ФЕg

t

E{

N

ь

Е

ц

ч

\о

х
д

ц
о
х
сl

a{)

Gl

а
Ф

.е,

ф

aч'

tr

lr

сЁ

q)

Ed

q)

ЕБёБ
F

ý
ьt
ФлY
осOо'

н
н

сЁ

Е
Gl

ЕЕ

ф

з

l:'
lу-ч

t

9

Е(
цL

х
ц
о
н

Ё
(ý

Ф

яб
йа
а
н
ф
сd

св
cn

д

зs
дь

tr

ць4

о 9ý
Е
ь
Е о ЕЕ
аФ
tr
or8
Ф х
,lь
о
д
н
Fl
Е *л
о
н с)н
о
ц.
Фý
о
ь(
а.
х
дд
+
н
оо
ц
оо
ýсý
* *оь
н
ч
с)
(dЕ
дО
дФ Ф нФ ,ах
tr
€Ес)а Е н
ьЕ{ оц ох
*о.
-о
HU
.^ с) а а он
aо
н tr хО
ц(Ё
с)
х Ф Еý
i.!
Ех ндн ц F9
Ецt
л * Ф
(nH,j
85
яйУ
() д
оtr
*Ео
Фо о д
(,)H(ý
н
Е(х q
ёч
Е
iлý>Y
сýа\о
сdх
ь<Ё чФ с)ч яЁý
Ё.эН
ч Ёэо
cl Ёс,
tr
ц *5
к Бý
оф
Ф ь ý]Fд
е
(do
б н ЕtrФ
Ф но
ц ,,; lrа ч €9ё
Q #о о cri ..i -tа.tr
Ф

(.)

(€

ь1

о!ч

(,)
сd

сý

ý

9ю

а

о
о
*
н

(ý

2
Евэý
ЕЕЕ
н ц
ь
Y НЕ гmсri frЕБý
хё)
F* trtrtH ýЬ>)ý
н
хьý
cl kц
уtsgн
2 Ф,
Е рЕ
2 Glc
ýct
Ф ах
EFr
ýЕ Е в
з JiX 5\о
lioE1 а. -оýý
ФЕ
ЕФ
cl

ц
н

Б5
trн
цЕ

aг

Gt

Ех5

о
ц
о

0.)

arr

Е''Е
ЁФ

з

х

д

д
ýEEi еяпЕ
. х ь(d
Е
Ёйяо
; нЕ .эlý;r<
lio
z,Li
4кх
-:Q)ýЕ
з
Фоя чýcjH^
Е
л
v
е)
а.
FяЕ
tslЕну

Ёь сn Ёd
бх
ё)хFa tЁ5

н

о
tr
о

f{)

FвRЕ

Фlч=r

L

Е{

Ф

,F

Б8t

о\

Е
д

сr)

о.
з л,trt Е1 oý4
Цi
о)

Gl

tln

ol

9эЕ

Ф
tr
Ф

\о

ol

ta

(\l

Ё

цЕ

Ф

FGl
-l lr

ЁЕ
ьЕ
нF
аЬ

8н
Фу

Е9

q)

(Ё

F,:Фа

хн

ч

лРь(
9оt9
n9 Ёх
НЕЁ
ф
IJr cJ
лlЕ
9хЁь
trGt оО
Б(а9
N! фЕ .а
кяЁ}эЁ
ФJ
ýЕн8Ё* g
Ё1
>
Фо
цL tl
ý .Er
9н

L)()

nr

ej

.бý8.еg
Fl+ХООсЁ

о

лоtr
хЕ

лоLr
хЕ
Ес)
ФБ
Li
од

(.)
:Ё
ajtr

1-1

оц
аб

ýrо

*
Ед
-9
,а Lr
хý
ьа.
S\о (d
-В,
9
дь
*ч

ЕJд

;-9
,дF

tjФ
^bd
ьо.

>\Q(ý

.Э,
9
дь
чLi
Фtr
он
*
Еф
оБ
ýl,
Е5
\оЕ
оц
(-)
нк
б9
хз
ъ
Еы
т(d

ФЁ
дФ
оБ
ýl.
яБ
\ох
оЕ
о;

9R
()!l

lTl

ýtrt
tl-iý

ч

.,Ёк *
ч
* ц,й
Еýг
й аеý ý
lЁБо
ы рц
ч аЕ
ьZйб
(п.ба
аtr
FлL

6)

N

хз
Дts
цц
fа!)
ýEJ>.
Еа'о
.,i Ёi О
* лц
Енф
Ё=Ф
;iliY
й iav
ё.д
н
ý.jts
|Ёио
з о.к
EJý
L

д

ч hя

,чбý
xEJo
. с_) а.
юа.tr

Е)a

о

лоц
Е(Е

ч Е,в

tdо

Фtr
ri
li
фЕl
оц
Ев

ri o-i
Ес)d
н
Е б!,
ьк d }_r
о
(rý
q
н

нсо

;р

xg

з
о

Е9
нЕЕ
Ф
н н д
aФ
о

ьо.

>€
0)

frý

д
н

l

9

9

л

,jE Е
hд=

tr Ё-^Ёz,
о Ф, Ei -л ij
о
* 8.й р р
Ф
з
Е 1ьЕ

)ý нч
дь
д
Ен
о Eij
ф
Ф
дАliФ
Ф
Фtr
ио
Er оДхо
Ф
м н ц
н
Фн
ý иЁlцй
*в.
tr
н
ф
Еg
хо
9о
i-'llE
ЕяЕЕ
ýь
с)
Ё в.в
Ф
яб
ýвЕ:
д
iЕцоi
ýн
д
х
ЁНd
Ф9ý;i
х Еч
9Еь
trl-jчЁi
о
(JuO
о
ня
()нь о Ф(d
Е Е)ý
tr Ё{' б д
хиý3>s ан обý Н
tr(вýо
Ф
н Е- Ё Е Е,
!dЁЕ
н ЕýЕ
о
ахб
Е-g8
н trýdз
Ё н
ЕЕ,ý
tr
'tlб
ц ,л
мЕ
ЕiФч"i
хýох
нсý
оБФ Ф
рЕ ý
н
ýЕЁ
н Ф()ll
н(Ёf
9. Ф:dд
яфжсо
Е Ёю ь(
о
о lсýо!]
;*нtй
&ý
н о
о
ý
,-:, н
ЕЕо
д оФ()ч
ldц()
Е 0J :, ,- \о
\о
ý
=Бо Е ооо Е"Е.*
чý а.ц
t,8 ооо cjHE
Ё
а.Е
н ь,Ф
фсЁý
-аЕБЁý
.чс)ý н r)
(r*iд
оýts
о. о. ч #ьФдх
чыа
ь o.El ч
ф ;ýЕ
#ЬltrоЬ(

-о.

н

i-.,|

tЁ

tЁ

vс)

F

л

9

А

БэFЕ

св

сd

ýEdg

v

0.)

h
flчz

9
н

ч

Е(
0.)

b.l

чlч

сý

ЁiсýЕ

Ёцi

сd

нх
с)и)ý

е)

ЕЕ5Е.

Еý
dЕgЕ.
gьц
х
g
*1х
>.ь,лн
ЕБ*п
Е8н?
(ý ; ФФ
9нЁi2
Ё
Фоk9a

ьк
о
а
tr ьь
ý(

ý

н

нЕýil

ь4

л

л

9

:9g>
'(в'UЁ9
о-хлý
ФофЕ

ЕБ8ý

8R
hx
g 9ýь

Ё

g

ЁонБ
Фххý
н
,л цд
иЕНл
Е1 ц{ý
оо9Е
н:лч

Е

ý

х*с

E.1в
нсýлý

*

=

о

9Е3ý
HHtHat
Е
Е{.=
Еd
t
Есýйб
i;|a.{(Jn'E
ЕЕбь(
g8ЕЕЕ_
ч8в8
q t Ц l
д

ЦВи Н
бЕеЕб

ý('

Е,

м

6)

fr+Е Е
(rýýtsЕ
_YЕЁý

.trнох

ý$Ееý : ар t

д

Ф

Q(Ё
(d(ý

сrE{

9н

:

i.

д

чq

н

сý
Qlг

ю
о
о
(.)

+

Ё

цL

Е

о
Ф

q
сd

Ф

ь4

со

El

н
о
ьн
н

сr)

еЁ
с)ý
а
Ф 8Ь
н ;пFr
нс)
о
ц
н Ёrо
оý
ц
=Ф
хЁ
о
н (€9
Ё
(в
а оА
>,р
цч
о н*
об

ýН8ц
ФБФY
ЁБЁsý
zЕФ8й

д

св

сý

д

FЕ

(d

Ф

о
Е
о

El
а
х д-

(ý

щ

н
н
н

хо

Ф

ф

(d

о

н
ц
ц

ia-a tr Ё
Н
ц ,л о ý

яфх;
хЕЕу

аli

о о
о
(Ё
о
ц

-Ё

о
о
ч

(ý

о
хн
о
о

ф

a)ЁiД.н
d

н

н
д
о

Ф

ЁЕiЕ
!-н!JЁ
!!ч)ч

Ф

Ф
Et

Ёý9ý
99эв

d О о
Ё

ьч

q
н

5ýЕЁ
Е1 цых
tх9ý
-ýоЁ

ý
Е Е,Е
ЕкэЕ
ч
со Е
:] ]ý
.д Е
оЕЕ;
tsн(вФ
оьно.
F,.,1

о
з
Е ё
н

ý; ЁЕ
9Еtrё
иЕха

J

Е

Ф

Е.:{Е
ЕбЕi-

Ья

>.Е_ а
н9!,н

8х

сr)

Fвн
Е
нзfа
й(ЁЕ9
8.р
лоFzt э
лнь.

O,rtЬ'F

*в

сd

Ev
дс)
0)

н
cd

ct

d

к

д

о
о

х

ю
о
Q
о

trц
оý
лld
i<ф
(JE

tr5
ьн
Е{ю
эо
цt
Б,о
ц]. Y
ьх
оч
оЕ]
ll(J

qý

оЕЁ
\оý

о
хн
д
н

цL

о
F

х

(ý

ь1

ч
н
о
л
ц
о
н
ф

Е
д
g

tr
лл
tsо.
-1 Ь +1 н
юý ь
#Fr
-ц
lпд

сЁ

l

о\

ь.\
cn:
*

|

спо
bZv

trо
\о
a\t

Ф

о
н
сЁ

tr

о
*
(ý

а
х
ь

н

ьф

F
(-)

усd

в

t(

н
сý
д
о
ю
с)

ь
к ()л

t-i

*
Ф
Е
н

д
н

н
н

(ý

а
о
ý
Ф

Ео
Фн
Б0)
да
Otr
Er

о)

ýф
а.
(,)

н

ц

,_.l

Lч
ФО
Фд
Ев

Ф;х

в.Ё
Дс0
об
Ol4

дЕi ь
фd

tr

д
о
F
о
tr

!

g
зЕ
он

ld v
X(nH
хфс)
\JEii
ts:j
он
чЕё
н
Ф о .i-:' 9Ёý
цаФ
Ёпн
Еýо
Ё Ё,Б о9.х
fБ*
hiс)tz
Ё.н
9 Ё.н н
олд
оЁ
оцё
vH
=с)
ýЕЕ
9U
мхэ
фхс)
ооЕ
,я9ý
чБ
ъоы
яф9 Iд5
vц
онд
оýЕ
но
ха(-)
Еох
НЕ9
н
*,.o
*ýо
рцн
Евц
З(€td
Edo
х{оф
=
ý5Е
9rtrФ
Ёtr
ойЕ
ФЕЕ
ýtsо
ýно
н (€ню т
* ц
щ
,d
Ф
м ts J' d
х Ёюч t8Edi
g,ý гЕ
ýдц
iлл*
Еý
ё
ё ýЕ ý
(-

нАF

H(J

(,)

сri

r-F

с")

Ф0)

о0)

!<хсd

цо
!*
н*
9ф
АF

F

dЕ
ýд
iл*

;jF

бq)

яФ ьЕ{ зх
о.Е
trа.
ýо
qФ о йод
tr
оЁ
эý ýFо 9ý
о*к
зс) о АФф
с)Ф
о
Ф9
з
Ёý
Еts
бЁ
Ец )ý бg
Ф
о еб
ЕЕ
tлd
ф
Фа
gi5 iн оо
оц
Нд
б9ts
ýЕ
н
ýd
фок
цЕ Ф \оoEi
cj
йо
а
о}<
8ф
оБ х о9
о,н
5х о l_iонэ
Еtr
д
ад ЕU
ц
:Ёý
Еý
tr ыiг
ты
о
Есd
ýн
нн tr н ц
Ф

dЕ
бс)
Ei а.
diсý
аф
trФ
ьýа

л

ь1

F

!ь

ЦчJ*

vrH

v

HL!9

ý

ьч

U

!

!

Б

L

9,*

lB
h; Е

6 r'Е Е
йь+
ц
Б Rн
.trrо
Е

оо aj а. O\aja
N рrtr c.i а. tr

о
Б ё.Б
спо.trн
-

-

J

I

о\

ь
aох
,,Y
.R

соО

уь4

\о

\о

Е

F
Е

ьE{
о
а
н
н

о
о
Ф
t

ф

t-{

(в

н

Ф

н
q
о
о
с)

о
н ri
н н

0)

ц

*

с)

d

д
х

Е*
цсо
дьd
БоФн, Ф
Еý ()ч
Ф
Нх
од
ц * qо
кн дн
ýВ н
дв
qФ Ф
д9
оЕ н
ц(Ё а
о
о()
о
о

Е5
9R
Бф
о5
ЕФ

х Ен
(Jф
н

с)

д
сd
н
(€

z

кЕ
ý8
€Е
Фп

а ol
о
ч Е
а
Ф Е
н о triФ
лЕ(
н Ф
сЁ
с)

ц

о
н

а
(ý

ýý
д ()Ф
нt
!

(d
о)

q ýý
о

\о

E{
о
о
с)

tr

Бg
н н

8s

ýн
ý0)
ф саý
(Ёк
а Q()
ч c,i Ев
ciE
cn са соý
д

ю
о
о
н

(Ё

tr

сd

(в

о
ц
о

н
н
(G

ri

н

ф

а
о
ý
н.l
(d

к
о
н
d

ко
н

а
ьн
d
а
о

ф

Ф

о
н

Kl

Е

о

tr

z

н

(d

ЕЕ
Фtr
цЁ
(Jý
ýх
Eh
но
trЮ
Ьо
Ес)
Fr
ьЕ
9х
эФ
ýЕ
Н{
ýон
Е,Е
q.,

(f)

Б

liE{
l=Ф
\(J

oi]
()v

н

оч
trц
оý
л:Ё
Ех
оЕ о ЕЕ
tr l*Е!
с)
аь 'ý
Ed
ýЕ
нц, ЕФ ьБ
с)ц
Ёъ
tlts
Ц(в
цс)
а
Arr
ý Б\о
дi)
оо аф на
*х с)о ь!a
ЕЕ н Елý:dБ2t
ýё
ых ý
аts (tфа. чЕы
дч!
еа
f\
сý .il
1-o tr ..j
Ф
-е, .ri ч i.j
+
сао cn сп вЕ] Civ

Ed
(Ё

E{

о
Е

кх
i-.] i
сбт
ijБ
Ёý
Uо
о.ý
НLл
*нхо.
v.
ts ý
БЦсо
trdФ з
ьБЕ

Ф

о)

(€

Еlл

(Ё

LJl

ф

о

ьн

Ф

Е

о
l

Е

н

(а

ах
ь

о
ц
о
х

(.)

ц
(ý

Е

сЁ

ч
д
ts

ч
ч
н
о

tr

с)

н

ЕФ
;1
Е{
^tr
о4
д
о
д
о
Ф
tr
о
лQ.F
н
ý нiэ(с
Ё
н
gЮ
н
з Uлл
d
б
н
=о
Ео
о
\о
!(ý
cl ЁýЕ
ь
ьо
\о
аЕtr
д
ф
Fr
а8,3
оО
х
о
о
оо- а
ц*
Ф
зо
дн
tr><
хсаи
tr
(ýtr
х9
а
Е
к
ц
ЕБ
F Ф:l0)
ф
н
оY
о
эо
gi ю
ц
9о
ФЁ)ý
!(
E(6 н,о
(Ёts
ýь
н а
д
\о trрс)
5ь(
фчБ
дЕ
о
ь нд
о0)
о<)ý
бý
ну(.)
н
с)l
о н
ох
t<_}(
х
а
*н
н ч
н Ф
FQr
вЕ
у
:\ *
O,.bd
d
я
i(ý|
н
tЁ
l<нф
\J
ц
lr
о
цо
ц
ь]
:dо
о цi
c)(Ё
:crH
хс) ý i\
Ео
н
дх
а
,(ý
-ol
н
*lr
Ф
н
д djЕd ч./ х zýa
фс)
о
x()
цЕ
оt]
о
Fd
зх
Е
ц q*_
оц
оо
ьYоЁд
о
ý х- д
(dtr
ёнЕ
ло ;ь(
di:
о ьсЕ
е9
*ц
*
а
н
9Е
д
tO
ах $ь
=9
д
Ёа
ýо а ЕнЕ
ýа дб
н кi,]о.е,
сdН
ц
бl
о
нЕ
уОсd
хЕ
сl
ýо
фх
а
ч
н уд
с)Ё
GtcoE
х
(€цý
к
* цсп з ао
Ф а (ý цЕ1
E-i
Qc)
,ОФ бl
,-)
о
Fa.
F1 ц ч hH
2 \оýо
ьЕ
о\ý
ýEg Qц *х +ý
спф оо
сп .п El з b)O\i
(ý

Ё

Е(

сd
ь1

д
о
Ё

ьt

HF

0)

(€

цFl

(ý
tЁ

Е
д

0)

х

ь4

с)
(с

ý1

Б

L

(.)

св

ц].

н

L

*v

(Ё

с{)

qJ
q)

(ý

сr)

с.)

н

ь1

сd

KL

(€

ь4

ьЕ

(Ё

сG

(€

о
Е
о

i-(€

(ý

i.+

q)

1н

9

*

С.)

FH

q)

(l)

о

(ý

Е

ý
с)

д

F

,
а
!

д
ц
н
о

д
tr
(d

(G

9

E,s
цо

сýоо.
ý-с)к
Чýа
фв0)
ЕБх
рE{=
ЕЕч
aэ-д
ý
ьЕы
Ov
пý р
л*а
irvO
Фtкi

Б\о
ЕЕз

Ф

Ё]r*
Фн;1

ЁЁ g
с)но
вхЕ! =
со Ёý
обЕ
Юс)0)
оФЕг
оtr
vLq,
trбь(
ОБ
ЕхЕ
нах
ýý4ь
д

9

trOtr

t}s
gýь
ннR
фЁо
д
lJrEo

U 2
ц
Цсс
tЕts
ýух
иЕ
ti 0) gоФ

ёхЕ
оtrь
\,2 св lt
Ё -б.
cti
t(в8 ..i
tь4tr
hý
F2

SZx

lx

ч3н

ЕЁ н
я Б.g
ЕýЕ

ф
ЕЁ

Е

Ф

д

ll()Sl
^6do

А
со

9
L

tr

о

Ц99

о
tr

о
о
Ф

д
F
д

ь(

j

о
Е
ý

яd
trE{
2

g>Ф
ýо

Н

ьр
ýа
Ео
a|
}4

(d
d)

оýо
Енэ
*
а.Фч

ъч5ý
цФн
J

Ф

,\

9(пlч

н
ý ь4
с)irо9
zсdJН
cJEiЁi
|=ý*ii

Ё ij.x

х

Ё
в?&
ý,lН.но

Е

fr

йЕ5п
ýЁЕg.
.Еdtrо
.Eci'>
\п cd
+(dоа
t+uL'с о-о

н
*

о

9

t

ооа
ts С-

5g9
н
л * л

цЕ
в
л *но
о,х
trиFr
Е
yd;

g9t

b{Av

9ýЕ
ьрь

нуз
()=z
ч
9
d

9

БRЕ
зýц
2

v

Еýы9
ч н
Е*ýф

Ёж а9

fr

о€ýБ
9члн

(ý .)

lгiппо

Е;БЕ
а6{Б

8-9,8х

gýЕt

ý
л Ё
н $ý
Ёl)ý

Ё а
\iiXý!]
Еы*Ё
йЕЕЕ
rсjHoб

ф

U

чёз
]
* U Е
9 аБ
бЕв
а.Но.
ЁФн,
i..iл
ýнс
мо,
L,

5сс,6Ё
оо:Ёс/) чооа
Бь
tнцftca Бнýк
v\Fч

н

ýý95
аЁ

м

s isэ. €ýЁ
ю?о
ýEEýi

б9ЕЕ
ЕRцЕ

х

о

=д
17Зd
Ё!цо

бЕts

€gч ý

ЕБ

9Е!tr
Нс)5
х.g,о }4

йёd
ЕJtrо
л-ОЦ
trýч
ьх
9
ýЕ.
д)Ytr
* **
ёЕБ

1н
я
ц
tБ
хФi!'Ф
о45ЕЁ
ЕЕЕ
ý
ýЁЕ
Е
?ý
д g9 Б мо,

,Ё Ё$а ,яЕзт
охzЕl
Б бJ,Б а ос)
ооЕф
н!=нG)
Б Ь ftcn онпý
н
Е *ý цЕЕр
iEEФc)
tsaEtE
Е8Ея
ЕЁgЁ ЕхЁ9
8.ts Е а Е.*Е Ц
ЕýцЕ
ýýЕ;
ЁхнБ
ЕЕёh
ФцSýd
янБаiýi ц
о- EJ
ir,
&цgЕ
ýоЕdн
ýо'о]
Еtrd
ýофФ
хо9 Ё ýвý
\ci
псiиЕм
*чýЕl

tsДlа

tл*

Еý
оц
ая
бб
F.Оо.

Lrz
Eiq

JlBM

Fi

ýЕ
о€ýБ тЕ
ýtЕtd

Eli(ý
!J.ttr
lrJ*E л
i;д
ц*

НФь(
Фуý
оФ5
li*б9

EFg&
чЕýй

ьц
о
а

ýх
Etr

t

Ф

d
о

х

ь(

х

Еýсd
сj)tо

L'

нЕн

н
н
д
о
н
g

ь1

tri

ý
\i

к8
*

ё

ч

i

Е

ýý
ЕýЕ
вЕч

ь(

lтl

б

i,s
Yоir*

9

iЁ
н' ц

F
a|

фоЕf

(.)

пРЕ'^я
м щ

h)(J>\o
9 Б,Х Б
нэiд.:

Е Е Ё+

Ёfr
хФцс0

Е,ý
ýдý
ф
цЁ
озtlr Ё
чБхg
ч
а
U н
онФ
v у ч z
БЕЕЁ
хЁЕа
,лллц
д:'
ЁойЕ
trSzдо
(n9?
*

н

v

ц

l

Ё
х а;Е ЕRдБ
ЕЁФс.)
ы;lýа
gоарл
ýЁц
FЕфы
НЕЕЁ
но{Ф
cdOb(5
а.>.ý Б 8-9,ых s Ф v *
дE{ýо
laxс)Ei
ýоrcн
н'gЕý ,XJl;c)
ЕЕЕý
ё я ыЕ
ЕыfrЕ Еы*Ё Еv j,,E
ц
н
н
*
йЕЕЕ
.|dtrо

ЕЕвv
h

;

F

L

н

*

L,

gýЕý }rý

ёяtЕ
йЕ5п
ьdод
=f u ý

El

l)
lд{ФýЕ

оо(ЁчG]

*

oiE9,* ý4 L,ч

Ё

Е=
Е Е }Е
9
9
tri X,l
trоА
ц н

Е(нЕ
!

н

9ý
Е8
оо
но,
уц
Нч
хоб
Ё

ц,

н

Е.в
s
Н U м

z

"ý(
FlHdФ

зоо
х9Е
псаЧ
9

tЁХЭб

ЁЁх
ЁЁ9
оtrФо
н(вýн
giE9

Е(

s!

Эa|trса

онtrts
нвоtr
ФФýh

н

Еfi:i
Ц tr'_:'tr

;;F,F

нрЕ

EEd& ЕtrýБ
ЕнE{Е
gtrýЁ
F

ФЕтl
аf;
ЦБ
оЕýЁ
vчлн

ýlЕй

; Ёх

€ Е ?3
9rЕч

^

ц

*

frЁ€
х, о.>$

;Е19

€tЁý
9

а

r

н

Е
Ё Ёg
ýоь-Ф

зЕ

8,

п€
ý
л*
Еýt(9
чЕЕц
чь
с)tdлФ
ЕэЕý
Фбно
ЕЕЕЬ
хоох
v
ч
ОеИtr
Ё н
,lts=ф

I
ý

€ýЕ$

Е

aOAoj
сdОЧS

а.>.ýБ Е.gЁt8
gýх:
н ýёЕ 3 }?Е
ЕйЕd

v

о

;лБкl

ýосOд

L

c)(J=

9

н

юХо9
Аdич
йЕЕп
.tЁ tr о
оdоа
l.}ЧýEl

Е вЕ 1ý юх'Fа
Е5оý
юХй59
ЁчцL

ýЁýrЁ
#кtФ9ьо

ЕыНg
v

vлп ц
ЁlсЁýiО

.Ецiц

хчФо
ЕЕ*,Е
ЁЕ"лЕ
tr аý
ЕýнЕ.

н

н
q

ц

ýх?Е
д.*

с)

к z
oj

д

(€ (в хý
o.1
(пь(Qоф

л ,*ý
цоа
Е
(.) Е.ý
ц
ч U

о
о
с)

-Е =Ot<
ьк яЁы
tr(ýоо

tr

tr

о

х

(ý

9н

о
q

ýtrсdЕ

sH

=
зо эл^Ех
хуоо
н ЕЕЕЕ

о
ц
v
9 Ё"; Еоо оЁ с)Ф7ýн
Есо_л9
ь
аý Е свь4
Ha(Jч
ц л
Ф щ
=ýLc)
Ф ajO!lt
х нн
rJý

8-Ё
ь'*ччБ

8Ё!Ё
ýЁЁо
Hz2,

со ýх

Б

д

E{

!

,я8нЕ
хлс)tr
U U в

56цд
хэфн

о
н
о

ЗоНtr

н
д
н

(ýпхLч

с)Е9'>
a.tstQO
ýо9Е
фДJэ,Н

ооtiд

ý99х
zy

(d

а
(G

д
д

а
ьн

ч
Ф
(€

о,

ч
о
о
ц

зоаi
;Jнбчa

gЕЕi
лz

н

ý8

sýE
Е{f9

Е

а

ьь(

tr

Е

ьц
о
а
н

d
(")

о
л
о

х
д

E{

Е<

ts

н

F

д
0)
н

Е; ц
ЕЕ
н
ц.у >,
а
яЕ
оФ
хн

о о
х
х
* он
о
ч lz;Y (€цL
(dх
о
Е н
о
(Ё

Ф

с)

о

о

*

(6

ц

Ei

ri

ý н

Е рё
ЕоЕоý
Еýвз
д
а ; Е рЁ
Ф ЁнЕФ
Fr
н;фЕ
н Ё9ýid

ц[

|l
ч

ft;6
оосзЦ

н q
хо
сd
Еr
(ý

ýý.{!2
HU
*
v

Б ý +;

с)

цхоЕ
Ё9чь

сdOiiE
о,>lrЕ
--'ýld о
ч

9

Ф

ч
ý

й!ч9

н
ц

в

х
(6

ЕUЕБ
пч9q

фцчч
н н Ё $fr нЁýЕ
8-ЕН,ýд 9хц€
8.Rgв
ýоын
д
(dЁо

ЁЕdЕ

cj

вёп9

Бьýfr

J; Е Е ЁЕЕ3
(ý(Jýz

Нс'

9
Ё

оо:ЕЁ) trЦкiяФ
оо^о
Б Ь $m
хЕЕ5
нЦýý
Е
?Ён ;цЁцý
iqйоФ
ЕЕЁ8
Hx.KRB
^
L()T0)
Ё;еэ
Бсd,Ба

ýо

l;

h,*ня

ф gE

Е(д

Ё.l

св

0)

ы8
l-"! Ё

ý;;
д
х аý
о
о bdE
(ý9
ч
q ча
с)
н
о ьб
н ýФ
ц 59
Ео
Ф Ёч
- Ео
Ё
а Qф
оз
о
d

!чi,ь

з

Kt

н

нl*

сd
ьс

о vH
д

03Е

\о
\о trФ
ёяцý
н о
8 о
о
о
*я
Ё
о
Е "iч ý Ё- н ВЕяЕ
нЕ
Jrtrcr>
tr
Ф
)JiФНCB
(-) е+
.Eb(tr
ц ч ч
99 5 ьta) od8
cnddý
\оФсЁd
rпЕtrФ t(п и)
\n (по.о.tr
\о(€
д!'

Е

Ф

н
о
Е
д

q
д
q
Ф

о

(в

д
cd

bi

о\
\о

о\
I

ь
спх
*
.N

|

cnO

чь<

\о

d

\о

a{

н

ь(

о
о

ь

i-]

(d

ýФ
Еý
ýЕ
(v)

ý(

о
н
Ф
д
(в

сd
cv)

х
ц
ц
KL

Lзд
9ý

ýк

ýF
Fc)

ах
ьд

о
н

х

FrЮ
оо
ЕФ
н9
оЕ
9х
аФ
Ё|=
нЁ
(€^
фБ
фР
ýо
Е,ý

(d

о
*
с)

(ý

tr

Ф
н

Е
ч
д
о
tr
о

з

ц].

н
сd

нtrt

F(

д
о

ЕФ
ЁЕ
оЕ

F1

(Ё

н

ь

о
о
ю
av)

н
\о

е
ýl

5)ý
во
ЕяЕ
ью:
бýн
я!
р.6
хý
н
н0) ý н
ý,Ба
XE)i
ья
Е
Еоо
ь "ý
dнб

Елоо
(dо

ФФ
Ф

чý;
д чЕ
2ц
)ý
*Ё
е ёЁ б*
ф
н
^ýФ
Ф ю
а
Фц(Ё
о g
Е
Fс>
н н
\о *\Jts1
Е
ф Фо;i.
ьк
ц ноЕ
Фсýн
о о
н
а
Ф
н
U л л
я
н н н ц
х ол
ЁR;Ф
но
х ýп
Е1
()
с'
д il4 х ..iO9
2 ё Е.
ý
t( 8. >i 9 Ф ьх
tsbzx
хч
bd

х

v()

Ф)

бJ

\оФl;

0)

}86

св

в

ч

99
ц он

Ё1

,6
Х cj,
чЁ
эФ ЕФ
Еiq

н

8€
оя

ф

а
ц
*
х
о
ts
о
ч
д
о

ýЕ
Ез
ан

\о

д
а
с)
н

tsс)

д
д
q

t<ýý

ýнtr
а.ах
Е=о0)
-он;
Цql^

\о

5Е€
Е
ыБЕэ

с')

lL

\о

9хёз
ч
*л*
с)td=о
чдхо
q

х
д
н

.л
д

ц].

ь(

rr

(Ё

д
t-l

с)

Ф

н
о
Е
(€

tr

о
с)

9
;i

Ф)

н

+х

*

8-

;а
фёФ(€
g
ý5
бФ € онаý
хtd
trФ OolES
9!ýF
,,ю д ь
trн с)Еаý
Ф3
ЕяЁ(s
Ес)
ýо
ý
нсý F
ýiБ
Фо
HE+j^.
trt<
Y о
Фо (ЁЮ
*
,л
8.Е
н л ФQrýЁ
Ез ЕýзЁ,
ЁкЕý1
а е Hls
дд
Еа. Ё'.Б 9 Е
дЕ Ё tsYЁ
ао \оцпts
q)

ts
са

LF

jýi

А

гg

(.)

|=

L,,

Ц5 о Е
Е
рdб
н^ЁЧ

х

Ею а
оц
,"л q
о,
йсо яФ qо
оЕ E{
юE{ ю
ду
со i;
с)
н
€r \о (ý|о
cl ýх
оц
к нЁ =х
S:dнх
dt
Fчtr
а ч)о
tiц
а.E{ J+ Е{ ý4о
Fo
4Е
ýýЕЕ
0-0
ц
,;чЕi?
\пон \оtr
ьо ооон!,
\ою юд
э +о
юх юх
Ёl

х

а.
(ý

сd

(Jд

lH

J

Ё19ч

Е(j

Еч gЁ

t

€ýF
9

!'

Е[х
Фх
gБ

.^ Е

сý

fц
ь9

oj)F

ь1

сЁ

н

х

i<д

яБ дE{
оо
Frф
бФ
ео
Fл lr ху

(€

9

|^

Ел \,

сЁ

.

рg

Е[ý

н

Еrюcd

Fб

(d

ý(

Е{

DiY
tsц
хо
ý9
нtЕ
.д iд
i;lz
ь
ах
до
ьо
о
Е
н
FFj
F()
Фа
(J
Фц Еч ф
аа.
а
ýz
.i
.а

Ё ЦrЁ

trЕ(
d
оý
liE
Е
ýý
ý
(JE
н
Ф
н
эк
о
HD.
о
оз
цЮ-, gig
Ф
ЁФ
ыЕ
](ýЕ
Еts
Бю
н бЕ
Е.5 Ё
Д ili
EiO tз
я; ах $ь ЕGlе trЕЕ
ýl
trIо
ýо
!i
л- tl
9Б.цн ýд
E(d
Ё
-а.
z
о.Б
cl ооts
о
о.ý Е оь1
ý.O
Фх
а
у
н уд
q9 й
цфс) нct сlлх
*н чо .О
д*ц
оцld
ф
ý,Ц
\о
Ню
2 ýЁя
ч
:trФ
Ф
соý
\оEt с..l
\rну
ю юЕl н НЕр.
Е(

нF

хо
*Li
Бч
чНr

кЁ

2
о
н

!

кс)
ýý
нн
*g

сd

ýЕ
ч н
ФlJrt]
ЕЕЁ
л н

Б

2

ЕЕt
аЕа
Ф(d

FчЕt
н

о
tr

ло
Еý(
ri

д

9s
(.) ц
9цф

98+(no)
ц

,

J,

i}Ё

.

(L

,

bd

l-.i

цБооt

чэiБ

t-i

FВgý
Е6ý$
*

Б

F

ёнý9

а

*

v

,r

d

а

F

*

0)

(.)

tёЕ9 frЁtg
9

U

}t

0)

cj)

ЕЁ

iq

ь1

хtsЕ

iн:

:ЕЁЕg

iЕfзн

l-.j

ýgзч5
зёý

'j*J'-l

o.1

д

ю

ко ýо)

д

н
F

ý
bL
о
ю
хн
д

ыý
ýк
н}.
Fri
ц- FO
о н|О
н оо
о
х ý0)
ErU
;\ н
о.к
ЕЕ
ко пБ
х
д

нн
оФ
цЕ

Ф

Е
(ý

а
х
ь

к

9ф
Эа
н
\п

Ф

ф

ю
Е

ь1

д
н

Н{
а
ьFi соtr
н
ýо
а
о Е,Е
н
о уо
Fl нЕ[
ý ёЕ
(с
оЕ

ь48

tr

(в

Ес0

HF

Е
о

х

(d

(ý

i-J
(ý(в

со

\о

н

ц

ч

с,)

ЕЁЁЁ
ь Цо
ь ВхЕ
Ёс)ло.
но
Е
хФ-tr
vЦн;в
;о
tsoR{Rl
Н9_\ý
о ЕgЕБ
arijЁE
чЕýБ
о
* *
Ф
\о
ч ЁЕýхйа*
н8gЕ.
нхБЕ.
цts
а9бс,)
iE Е= >rE ЕЁЕtr
Q.сЁ
о РЁоý
Фа
д
Еь(
лх
ч5Е9 Е;е э цЕЁ
&+я d
\оы
н
ЕЕ
Ё-.el+RB
о.ý
ооБý
ЦЬ
cn а)
нUчлл
ýЬЕЕ
ýil
Ф Ё8frЕН
саlЁx;Ё
ФЕхЁ
но
оЕ{хь
Еtб
хо
о
l
хь1
Ф х Ё
\оохс0
\ooo.ifj
Еоýýх
Ёо
а
оФtdл
:9нtrЁ
х
олd
Gь
Rоýg
о йхý9Е
о;:ом
Е н€
ý ЕЕ
да
ý т,н ý ý.
нц
д оtsх..о
*. хЁ
ЕЁ
Е
а
дцно
дцс)
lЁ оЁЕ
н
ы с),|i ý о *ý
о
ý EiJE
х9ýt
tr
н0)
ЕчЕн
.ц ý Н Ё,Ё
fс.rЕ
а
ff€ Е ;rliz
*ЧСO.н
*
L
л
о Е iд fi н
ýбо
9 аý'Б ыЕý,х
*
н
а>.В,
:dфdх
(в
dýо
фн
Е ýьЁ FloL# qо о9ЁFс}
Б-9
о
х
с)
ýЦо)Нi
ý Ё t4 с)
FЁ fr а Ею
ч
ý
ю ЕЕЁх
Е;Е
ЁНЕЕ
о Ё(JSZц
9БЕ
iЕЁч
о.
ojEx
&ц g? я ý
,-)ЕНý
grcxEl
ý.ББЬ.
в н Е о.хк Qн li'дч-ЕJ
цлц*!
g
в ýýý R я hр _.;Ре
ьdtr ь к
iiýHF

Ё

(ý

Y(dэý
чнчц
ь
ооriЕЁ
Е{
д Ё Е€Е
,ЕЁбý
рý ý
о

н

\о

\о

cn

ц,о
оо
r-

uФ

н

dx

ld

с)о
д эЕ(
аф
о. ое Ёс)
tr
Gl
а dk
\о ЕЁ+
ýl Ф}
оо
Htr
оо
х\9
ti
.оаt
?аЕ
х

н
ц

сЁ

Ф

L

|о

lц

Li

а
ь з
H14
о F
Fо
ц[ ()i,
д
оv
н Ф
о trц
Е(tr
l;
сd
Fr
оý
Ео (вко хо
л|Ё
Фd
tr Еса
ý ii
нр хо цi
о он
Фп
tr - л
нЕл
д Е< х 2.Е
() trх
OJi
оа.
Ф;
ь5
ц Q Ёr. Е
Е цю
9 G!ю
Fл
хФо
д Е_о
oci
m
о цd
\о
_'
а .n \9
ь(;
(ýл Е ou tr
ф ца
з
о,
q ьч
а
О
х
ýЕ
е
о xEj
Е о,-ч о9 ч ;g сl е,ё
ts
о-ý Е tý
ч
El
о9ц' онЕ}
Ек9
:
ч/F

F

ýtrо
!,лБ

нd'

р.9
рЁý
м
ЁхF

Е.9
Е€

ý
U

g

ёЕtЕ
чн(пF

н

Е,Е

9;l
L*ч

(ý

9

9=d

E:Xtr

L

мýýl

хно)
ЁохаЁЕ
БоЕ
t-*

v

v

сЁý:Еr
Ф trЕ

*

Fl

Fхч

Ё9d
Hajý
Mf,,
L.j

9
d

с-

Ёх

EAc)ii

н

ЕбS,
дЕSz

ý9Б
U -

Е.ýý я
:

ь4

2,ч!

:

ФlЁ

2,
:
U

ьý=
оYý
ЕЁф
Ео-!.
HLu
* ч
оtr?
3ян h
v:, Обý
Б
:ЁЁi:j
=
.чБь1
\(J
=r
о
охоч)ý
trоооы'

8нЁ

jд{

Iдох
нбцl

9

Беj,
99j
Е(Dц
Еох
Еоь
оо.Е
Б Е,х

v

ЁЕ
Ft9d

:л
F
F

ftь9

l$ о-ý
SJdд

9
л

нд
Бо
;id)
о:

*

}аЕ
БнЁ

ýЁiо
ц
9

8сс'
р.9 ý
ц

Hd)O)

F

аgý3
Ёю о ý
о

,Хx,g8
Еднс)

с)

ця
tнý
9 ьы
ЕЕн
Э,sц тЕ
а(Jл

!-Ба

*J
ч

д

ёýг.

Бхt
KýU
Е8я
ццtsн
аЕ
hj9Ё
9ЕВ
д*
* ц

н

Е
Фо.Е,9

о.со)чо(ý
аЕЕ
Ф)Ё
ýЕа
лý>Y
лНLr

\о !з
Охсd

са

tsdý
б?й
tsоя
ЦЕо

Fх*.
Y

HrjX

н

Е8?
гý,в
цЁа
ц]Е
хоь
цg

g
Е.е
ýtrн

ню

Ёr

ёцtЁ
а

ц*v
!'

Ё,ё
ýхо
!

юн=
Е

9

4iЕФ}4
4E!z
эЦЕS й55п
ý5Е
юоОа.
Ё5Б

E{Б ь lJi L') Ц
,ч
мооtr[
.trЕlо
.Ljtlд
rпоdо
'+оод
оохýЕ] оохФь4

!-,t

чч(YlF

.нц9

оохýtr

ooXtr

d
с)

о

ф

Ф
F*л

н аýя
!..i
ч
Е !J
н
*
ц
Ее
Ь
сd
iЁо
к
Ф .g, о ýФý
ý
н
нх ý вЕ
Е
i_d lE
F
он
!?ý он вgЁ
н Е Ё
dA
ьЁд
оР
t< ll Ф
н ФяО
оя
цк
Ц с)
о ЕdЁ
х8,
с)
йн,
о
н
tr

i}i

Ф

9

8Е
кц

н
ц

Е.;'

ч8$
Ф!Е]
qg)ý
ф^о
v
н
ч*
:аR
н н *
дыь
оýý4

дЁ
9о Ф
EJ()
оО
юЕiФ
но)ý д
х OFi'O
l.o
о
нЕ
ЁФ ýд БЫь1
цн Ф ЕнЕ
9в. но Ё,Б Е
оts
н ЁЕ;
Еý ý э=Ф
9

сý

9

Х

,-l

ЕЁ

Ф
ýс

>l
н
!

Фl]

!т,!
l+]

н

;F
ооЁ

о
о
н

ч
о\
оо

л

ь

*

1-1

н

БоН

9,Е
ьgr Е
л

ЕЕý,
zнь(
!) о)ý
Е89
*
а *о.
lЁ

рй?
ых 9
А'_iЗ

ii

оо!
Ot=(J

v

rXýE

ЕoEFтб
н ц z
ОýФ
хнЕ
,л
tс )ý :х
ыФх
ýЕй

ьс

я

ts

а

Е]Б
Ённ

*

ш

юёtr
оц{о

8Ё,Е
trЁь1

\JлЕi

нц?, J!

оýý

ОЁý1

ннfi
t)ýн

уНý
ц
Н)ý
ЁФ0)

FФ

ýЕб
х(ýн
ь> а
h

ý

9'Бц

l

.-'о

Ф

ф 9

ýхч
Е9ць
iý Е1
сý
Uц

*

Edý
ц л д
ФЕх
Бн}
*Х,s
9
v
н
д
ооýЕЁ
* н
фыз
оýс
чцб
,()цх
v

ЕЕ?
o{id

9
z

*

98а
дс)

8яft
ýоЁ

Н)ý
irФtr б
:сЁч
qЁ
с);?ч

!]

gЕi,
о Y)ý

пF-.'х
.av

E-i Е1 д

ftБd
ч
Ё Е.f

C)On
:л9*
Ео:d
*сdя

U

N
*
i;Еч
ь
l

trФý
tslНЦ

EEd
ыцý
11дса
ФýJ
ч
н
Аiэ.о

9

(Yl

rb

ý

Н(G

с)оý
яосо
Ео'
Нdбj'
Б9ý
xEJ
ых
а
оо
с)trý
н.О нч
яЁя
,Хý}<
Ц)ý
ъОоо
оЕЕ
trtrtа
оýц
н Б

i1joE(
чLF{

ц

9

!ч

FlFd
*
*

(JEat

ч

ч.i

н

нý
с)н
ьФ=Ф
ч
Евg
ч*
i] ха
х а.ý
ý

L

Цt
* Hz
н
:
нЕ
хФ
U
ц ча нЁ
lr

ц

lu

itiсdX

н
d
Ен9

л9,д

цЕ
Фm-г
ь а.у
Ф
оýЁ
р
Е.Е
ý(ýН
ga

Е(

iYi

fiEE
g ЁЕ Е
ý.Ё
Е
!aо
ФЕ{Бtr Ф
ýцýU

н
Е.9
бл
а
дб о
Ер
о-л од Еб
щ
\о
сd

цý
ЕЕ
ЁЕ
нý
лсЁ
trЕ1
^г
оýЁ
ло.нgь1 i
дн
EIllý
ь1

ýФ
Е(

о
i<

к
d

ч

х

g
о

ýz

l-.i

9€

Ф
cJ

н
Е

ьк
аЕ

хý4

trк
оо
о.
Бli

цЕ
ЕЕн
нсо
-ýБ
F
!о

н

о
о
Ф
Et

н

)ýо
Оо
Ё)ý
i-.l ý
бн
zФ
нн

о

Ф
Ф

-

tr

ц

(d

ýь4
ц1Ь

Ф

ок
юЁ
хн
нФ
хо
Ул
LiY
хН
Еы
Фо

а
х
cd

FЁ

Еgяfr ЕýоЬ
tзЕ х5Е g t-99
Ё5Е8.
iЁЕs
а.Е х н id
ЁЁ 9 ý в5Ёа
ýН;
ý
ý
9
ý
Ёё
Ё
Е,ё 5 ý Б.g
Ею:
ню
а
ý Е ýчФý
ьЁ
ý
ЁЕтБ
Еz6)
ёнс,g вЕýв. ёЕtЁ €н3ý \оцqrо
оýtr
EEfB. ь1 9хЕ .чE{trь
Б ц=
хооЕ{
ýВЕfr
э59Ё
а-о=
йgнЕ
.Бцч
А(Е;ооно
;8ё
о\хtrý4 Ы й-а, й с\.о
о\Хýtrо споФо
о\хЕrU -+оно
о\ХtrSd
о\сЁо
н,

ri^ с'
\JЭхс)
.н*2

a) О

Et
tr

чдav)F
zнлч

z

о.

|а"!

л

0)

з

L

E{

ic')
tsо

trо.
с)*
ll iг
ц(вEf
(ý
оЕ
^:5
(ýý
оЁ
(ý

>F
Ф0)tЁ

ц|,
-о

l:*
,:

jJ,

ct)

0)

о
о

XlE

ц
н

59
Ёо

н
(d

Li

ЕФ
ч
оа
а
Бо
Ф
О
н
Хо€н
н
ýо

8Е
ýя
оrКýЁ
ЕgН+ зF
дЁ
ФсgФ

н
с)

ч

с)

ý
ь(

о
д

\о

о
о
н

о

\о
о\

Б9
qд
о

оt-.

vFr

trФ
ЕЕ
о-л

trы
Ёз
о\сd

а
о
*
о

о

Ф

А

А

н

н

ý9
нч
нч
рсб
F8Ё8
ýоýх
чх
цх
trl о
Rо
О
О
йо
Ео
,.:,
Е.г
до
до
Efс>
ЕIо
ýФ
ýд
нФ
нф
но
но
trо
Е= Fl
rHU а
)ýU
)ýVц
:: ч
)ý я, ,Б
9ь
gх tdл Е, ЁБ нь
Ео'
нЁ
IJr
d
аq
(ýн
Нз
z
оо
оG)
E{ýKi
оý
чЕ
лсво,
сf,ЁЕ сdч

а
ьн
(в
а
о

Er

Ф

j(B

(_) Р(

Еý

(l)

н

,5Е
ц

ох
Бýsj
х Б-н
ý9ý
цНН
ncýi,
* н л
с)ьб

аЕ
нa)*

Uачч

.g, Ы

ооч
ýЕЕ
цjсdIr
ýо
фуtr

-ц
t

-оЁl

9
nr

л

ьо
Еý
d9
ý4
ФЕi

(Ё

(ч)

^

но
;Е[
,цФ
ч2д

ко ()i]
н
Е оц
(€

н
н

о
д

tza
ьЕ
ну
нл
oh
tr8
Б-ю
б

lтl

q Rо
исý
д tiю
q
Ф

о

о!a
o(J

l-'i
tr о- ii,: -i'
Lr
iq
ф ь,ý
сd чJкц
F
(в

U

Nо!з
он?

z

(JE

Е&
Ё1
ц ýБ
g

ЕФ
Фý

ý оt-.
irO
н Сd .н

9б
лt

0J

о
*
ts
ю (J са
х
д Ек
Е Pib
trt нн
о tr()
о Ь\о
х цФ

cJ

i-i
н

(€

с')

с)

ii

Ё

cn

сt.I

х

Енц
д дЁ9

сr;

9х

;lurH

Ёliу

LJi

i.,i
о
Ё
v

\о

о
tЁ

\о

ц

(f)

ч!
с69

н

ý

Ё^

с)

E{

9
ll

&а
н

а.

х

|о

ь

хд
н

*
бE{Е

о
о
(d
ч

ц].

х

н

с)

\о

Ф

(Ё

Е
д
н
ц

\о

*v

х tEc)
д

Рý )i
=Еq

ёб
v
N
- Е
с)фЗ
Fлiл

(ý

д
о
д ю
Ф
н з
Е

н

?ЕЕ
ФьЕ
lrЧ.д

е aЕ)ýý
ФаJц
с!

ь4

ь].

ts,.эД
trлЕ

н
ý
d!i
оц
\о tЁнч
Еф ьE{
ч
ýФ
н н оq з
д ц
ь*
о
б tr
я8-ý
оtrх
d х
Ёь
р- цLох окА, н ыха.
iэ.Е 9
ццм
о Ёli
.l]a
нц а жо
QH
rc
N
оЕ{
сtа
4.r3
хх.l 9 фБý
с)Ё ц онкт
л з Ф эд Ф
оts з Е96
дj
лýiF
q а.
од
tE[Ф
дЕI х оя
нН
на дts
а сtiEj
ЕtrЁ
оtr оg Dits
а.Ю Е
ф
ф
н ох
ЕЕЕ
х9
Ёчн
,-=
.3Ё
f. ýЁF
*ц- л
цБ ч
н
i] 2 \Ф!Jо
\о
сЁ!O
оо
Ёtr{
з Ev()
ъх(d

tЁ

бЁ

,-:^

tл

L9

l1
а)v

)\

нF

(ý

6ý

(v)

\_.,

сd

SZ

сЁ

ý(

сЁ

q)

Ё
I

о\

I

ь
\
Ё
c.ily

ь

.R

cn
:.
!v
t

|

саО

о
е
Е.
н,

)ý
Е
ý
Ё

чь4

ol

\о

Фо
Еь
:Е
яЕ

(а

о
ь
Ё
Ё

Ё 1ЕLЕ

)ýаtsфFrо
Е ,ЁЕ НЕ

Ё ЁЕч+Ё
Ф

2

сl
(tl

ч
о
с)

2

е

Jlr

ý

ýЕ

дi
Ё
Е ЁЕ
ýýЕ
ЕЕ
Е
ýý
I Н ё: нg8
ХýФочЁоý
ýý
i8
:
Е
ft:3
Е
ф
л
ýБ
Ён
ý4?
i,Hý
9ý
Р
Бý
а'ЁЕ
Е
,а
ýЕ
ЁЁ i ё ýЕ ý;н
ёi[Ё Ен iý нgF
ýR Н

Ф

9
а

;
3

ё
Е

;в
Евilý
8.Е Еý
ЕgВв аЁ
ВtНlнТЕвЁЁ

.,'Ё ЁЕýý1 ýЁ Вё,*

сl

н
н

"ЁЁнЕýRНЕg

ЕЁ.аý*ё[ЕЁъЁаЁЁ|

сЁ

н
Е

ЁЕýЕЕаЕýiЁЕ$ýЕ[l

ч

0)

2

е
-

ЁЁЕЕёЁЁrý[ЁЕЁЁf,

REE

ЕiýЁЕЕазЕв,ЕiЁ

сЁ

tr

нэЁ
sý
FЁý

ЁЕý**1Е+ЕllЁ1

д
Е
н
о
q)

Е Ен ,dЕd
В ЕЁ ЁЁЕ

,R

ЁЕýа*1;1[1
Е, аЦяfi

ý

I

cnO
ь4 ь4

trо
\о

о\

ýlЕьlЕЁЕЕЁlrIg

о] й э'ý э Ё н ян,ýЕ iý
qНýяВýЕ;Еýвр1
gЁ

ЕЁýЕЕрнЕеFЁачЁlЕ

F*ЁýЕЁЁЁЁЁдýЁЁаэg
ЁЁаЁýвЁЕFЁёЁЁЁЕЕl
(tlcn *
[п юьоо -i Е *-;
c,i с,;+ й
ю

ý-

>ф

fr
Ёв вЕ gёЁЕ

i

д

ц{

1 Ёý1

н

о
о
l

ЁЁ1 1Ё

!

1

о
t(

[ЕЁЕu1аЁЁЕЁЁЁЁЁВfl+ЕFпЁ

ь(

о
о
н
(Ё

а
х

1ЁЕЕЁЕýёlЕýцЁý;lЁЁвýЕ1
,sЁнЕЕ
ýЕi ý: Е
ПЁнЁ Н ЁнННэ

а

l

Ф

н

(ý

д
д

Е[
(ý

о
(€
ý1

а
з
о

ý<

о
н
(Ё

А

о
*
Е
0.)

о
ц
о
д

ЁffiЁ[ЁЕ

а

аЁ Ёа

_ ЁЁ

ЁЁ

gЕ

1Ё

ýýЕЁЁЕЁ

Ё

i

о

ЁЁ

н

E Е

аф
Ф

Ё $ЕЁ ýЕЁ aЁý ý ý ЁЁЁЁЕЁ [Ё ЁЁ Ёý ýЕ Ё аЁ *ЁЁ Ё

Ё

od о\ j=

ý : = n :
=*

Е

R

ц
F
д
_.;

c.l

I

о\

ь
an :.
Ё
.R

.nO

|

уь4

trо
ф

\о

Е ЕЕ ЁýЁi 11 1iЕЁ igЁЕЁý

N
la

?а

ЁЕ

Ё ýЁ iЁЁа ЁВ Еýiан[tЁЁЕЁв$1

iЕЁЁЕýвýýlýЁlЁаЁlЁаЁЁЁЕý

g

н
н

о

f{)

Е

Ф

E{

lr

(ý

Ёi

д
н
о
н
0)
д
н
о
о
д
ц
q
(ý
н
Ф

(l
2

а
о
о

2

Ф

а
d
н
н

ц

Е

flЕЁ:Е

cl

,а

lЕЕilЕlЕiliЕзiЁ

г

ф

[Ёý i ЁёЕ аgЁЁЕ

сl

gЕаЁцЕЁЁ+ýl[ЁЕЕ

д
Е

Ф

а
ё,

.Et

д
Е
t

л

бl

з
а
q)
н
t
ý

0J

Ф

н
о
цL

Е

сЁ

ф

сr)

о
q
н

Е-ЁЁЁFЁЁЁiЁЁЁЁ
Е.З,

trф

c.i

cd

+

ЁЕ i ýЁЁЁЁЕý ЁЁЁ1Ё
,d

G

Ё

od

oi

ьЕ
Е.

q)

2

2
Ф

li

ф

9

3.

УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

3.1.Требования к мпнимальному материально-техническому обеспечению
Реализация программы профессионtlльного модуля предполагает н€lличие учебных
кабинетов; профессиональньIх лабораторий (мастерских):
СПециальные помещения представляют собой учебные аудитории дJuI проведения занятий
Всех ВиДов, предусмотренньIх образовательной программой, в том числе групtIовых и
ИНДИВИДУалЬнЬIх консультациЙ текущего контроля и промежуточноЙ аттестации, а также
ПОМеЩеНИЯ ДЛЯ самостоятельноЙ рабсtы, мастерские и лаборатории, оснащенные оборудованием,
техничеСкими средствill\{и обучения и материaлами, учитывающими требования международных
стандартов.
ПеРеЧеНЬ кабинетов: к инет процессов приготовления, оформления и подготовки к
пРеЗенТации и реализации холодньIх блюд, кулинарньж изделий, закусок сложного ассортимента с
УЧеТОМ ПОтребностеЙ различньIх категориЙ потребителей, видов и форм обслуживания.

Лаборатория: Учебная кухня ресторана:
коМпьютеры в комплекте (системный блок, монитор, клавиатура, манипулятор
кмышь>) или ноутбуки (моноблоки),

о
О

покальная сеть с выходом в Интернет,

коМплект проекционного оборудования (интерактивная доска в комплекте с
проектором или мультимедийный проектор с экраном)
- ПРОДУКТы для приготовления) оформления и подготовки к презентации и реаJIизации
ХОлОДных блюд, кулинарных и делиЙ, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей
различньD( категорий потребителей, вfiдов и форм обслуживания;
.
набор оборудования с учотом видавыполненияраоот.
QqцапIенные базы trрактик в соответствии с п.7.I.2. ПООП по специаJIьности 4З.02.|5
Поварское и кондитерское дело.

програм ы
ПеРеЧеНь рекомендуомых учебных изданий, Интернет- ресурсов, дополнительной
3.2. Информационное обеспечение реализации

литературы

Основные печатные издания

l.

Бессарабов, Б. Ф. Технология производства яиц и мяса птицы на
: учебное пособие / Б. Ф. Бессарабов, А. А. Крыканов, Н.П,
Могильда.
Санкт-Петербург : Лань, 2020.
336 с.
Володина, М.В. Организация хранения и контроль запасов и сырья :
УЧебник Для гIаIцихся у.iреждений сред.проф.образования / М.В. Володина, Т.Д.
Сопачева. - Москва : Академия,2021. - I92 с.
З.
,Щолганова, Н. В. Микробиологические основы технологии
ПеРеработки гидробионтов : уrебное пособие дJuI спо / Н. В. ,.Щолганова, Е. В.
Першина, З. К. Хасанова.
Санкт-Петербург : Лань, 2020.
288 с.
Л.
Концепция
НАССР
на
малых
средних
.Щонченко,
ПРеДПРИЯТИЯХ : уrебное.пособие для спо / Л. В. .Щонченко, Е. А. Ольховатов.
Санкт-Петербург : Лань, 2020.
180 с.
.Щубровская,Н.И. Приготовление супов и соусов: учеб.для учащихся
ГIРеЖДеНИЙ сред.проф.образования lН.И..Щубровская, Е.В..Чубасова. - Москва:
ПРОМЫшленноЙ основе

2. -

,

4.

5.

Академия, 2020.

6.

-

-

В.

-

-

- 176 с.
Елхина, В.Д. Механическое оборудование

и

-

предприятий

общественного питания: Справочник

СРеД.проф.образования lВ.Щ. Елхина.
с.

-

: учеб.для учащихся

5-е изд., стер.

-

учреждений

Москва: Академия, 20l9, _ Ззб

7. Зайцева, Е. А. Приготовление блюд из рыбы, мяса, доматттней
птицы. Практикум для обу.rающихся по профессии кповар, кондитер> : учебное
пособие / Е. А. Зайцева, Н. В. Пушина, Ж. В. Морозова.
Санкт-Петербург : Лань,
2020.

-8.\76 с. Золин, В.П.

-

Технологическое оборудование предприятий

общественного питания: учеб.для учащихся уч.реждений сред.проф.образования /
В.П.Золин. - Москва : Академия,20119. - З20 с,
9.
Зуев, Н. А. Технологическое оборудование мясной
промышленности. Мясорубки : учебное пособие для спо / Н. А. Зуев, В. В,
Пеленко.
Санкт-Петербург : Лань, 2020.
80 с.
- предприятий общественного питания
10. Кащенко, В. Ф. Оборудование
: учебное пособие / В.Ф. |{аrценко, Р.В. Кащенко.
2-е изд., перераб. и доп.
МОСКВа : ИНФРА-М,2020.
(Среднее профессиончtльное
37З с.
образование). 1 1.
Лутошкина, Г.Г, Техническое оснащение и организация рабочего
места: учеб,для учятцихся учрождениЙ сред.проф.образования l Г.Г. Лутошкина,
Ж.С. Анохина. - Москва : Академия,20119. -240 с.
Максимова, С. Н. Технология консервов из водных биологических
ресурсов : учебное пособие для спо / С. Н. Максимова, З. П. Швидкая, Е. М.
Панчишина.
Санкт-ГIеfербург : Лань, 2020,
|44 с,
Мартинчик, А.Н. Микробиология, физиология питания, санитария и
гигиена: В 2 ч. Часть 2 : уrебник для студ. уч.реждениЙ сред.проф.образования /
А.Н. Мартинчик. - Москва : Академия,20|9. -240 с.
Мишанин, Ю. Ф. Рациональнiш переработка мясного и рыбного
сырья : 1"rебное пособие для спо / Ю. Ф. Мишанин, Г. И. Касьянов, А. А.
Запорожский.
Санкт-Петербург : Лань, 2020.
с.
-720
Практические занятия
профессии кПовар, кондитер).
организация и проведение в условиях дуЕrльного обучения / Ж. В. Морозова, Н. В.
Пушина, Е. А. Зайцева, Н. А. Кочурова.
Санкт-Петербург : Лань, 2020.
I72 с.
Радченко, С.Н Организация производства
обслуживания на
ПРеДПРиятиях общественного питания: учебник для нач. проф. образования IC.H.
Радченко. - Ростов-на-,Щону: Феникс, 2019. - 398 с.
|7.
Самородова,И.П. Организация и ведение процессов tIриготовления
и подготовки к ре.rлизации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий
сложного ассортимента: учебник для студ. учреждений сред.проф.образования /
И.П. Саlrлородова. - Москва : Академия,20Т9. - l92 с.
Сашrородова,И.П. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы:
для
И.П. Самородова. учеб,
учащихся учреждений сред.проф.образования
Москва : Академия,20\9. - 128 с,
Соколова, Е. И. Приготовление блюд из овощей и грибов: ЭУМк
для учащихся учреждений сред.проф.образованпя l Е.И.Соколова. -2-е изд., стер. Москва : Академия,20|9.- 288 с.
Термины
определения
области однородньж групп
продовольственного сырья и пищевьтх продуктов животного происхождения,
торговли и общественного питани : 1"rебно-справочное пособие для спо / о. д,
Рязанова, М. А. Николаева, о. В. Евдокимова, В. М. Позняковский ; под общей
Санкт-Петербург : Лань, 2020.
288 с.
редакцией В. М. Позняковского.
Технология производства и переработки продукции свиноводства :
уrебник дJIя спо / В. Г. Кахикzчrо, Н. Г. Фенченко, о. В. Назарченко, Н. И.
Хайруллина.
Санкт-Петербург : Лань, 202|.
340 с.

12,

13. -

-

14.

15. -

по

-

16.

-

и

18.

l

19.

20.

и

в

-

2|.

-

-

-

22,

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их
ПеРеработки. Качество и безопасность : учебное пособие для спо
О. К.
Мотовилов, В. М. Позняковский, К. Я. Мотовилов, Н. В. Тихонова.
2-е изд,,
стер.
Санкт-Петербург : Лань, 2O2l.- 316 с.
Усов, В.В. Организация производства
обслуживания на
ПРеДПРиятиях общественного питания : учеб.пособие для студ. учреждений
сред.проф.образования / В.В. Усов. - Москва : Академия, 2018. - 432 с.
24. ТТТ6lццп, Ю. В. Методы исследования рыбы и рыбных продуктов :
Санкт-Петербург : Лань, 2020.
148
Учебное пособие для сIIQ i Ю. В. Шокина,

- 2З.

и

l

-

-

с.

-

Основные электронные издания
1. rЩолганова, Н. В. Микробиологические основы технологии переработки
гИДРОбионтов : учебное пособие дJuI спо / Н. В. .Щолганова, Е. В. Першина, З. К. Хасанова.
Санкт-Петербург
Лань,
288
ISBN 978-5-81|4-6516-3.
Текст- :

:
2020.
с.
Лань : электронно-библиотечная система. - URL:
https://e.lanbook.comibook/148042 (дата обращения: 18.12.2020).
Режим доступа: для
авториз. пользователей.
2.,ЩОНЧеНКО, Л. В, Концепция НАССР на малых и средних предприятиях : у.rебное
.
ПОСОбИе Для спо / Л. В. .Щонченко, Е. А. Ольховатов.
Санкт-Петербург : Лань, 2О2О.
180
С,
ISBN 978-5-8114-6457-9.- Текст: электронньlйll
Лань : электронно-библиотечнаlI
СИСТеМа.
URL: https://e.lanbook.com/book/148044 (дата обряцения: |5.|2.2020).
Режим
доступа: для ttвториз. пользователей.
ЭЛеКТРОННЫЙ

//

А. Приготовление блюд из рыбы, мяса, домашней птицы. Практиrсум
Е. А. Зайцева, Н. В.
ПУШина, Ж. В. Морозова.
Санкт-Петербург : Лань, 2020.
176 с.
ISBN 978-5-8114- система. URL:
4126-6.- Текст: электронныйll
Лань : электронно-библиотечнiш
https://e.lanbook.com/book/148212 (дата обраlцения 18,|2.2020).
Режим доступа: для
3. Зайцева, Е.

ДЛя ОбУчающихся по профессии K[IoBap, кондитер> : учебное пособие /

-

авториз. пользователей.
4. ЗУев, Н. А. Технологическое оборудование мясной промышленности. Мясорубки
: УЧебНОе пособие для спо / Н. А. Зуев, В. В. Пеленко.
Санкт-Петербург : Лань, 2О2О.
80 С.
ISBN 978-5-81 14-5895-0.
Текст : электронный ll Лань : электронно-библиотечн€uI
СИСТеМа.
URL: htфs://e.lanbook.com/book/146642 (дата обрапIения |8.|2.2020).
Режим
доступа: для авториз. пользователей.
5. КаЩеНКО, В. Ф. Оборудование предприятий. общественного питания : учебное
ПОСОбИе / В.Ф. Кащенко, Р.В. Кащенко.
2-е изд., перераб. и доп.
Москва : ИНФРД-М,
2020.
(Среднее профессионt}льное образование). - ISBN 978-5-16-014118-3. ТеКСТ : Электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/productl1055719
(дата обрапIения:
27.01.2022). - Режим доступа: по подписке.
6. МИШаrrин, Ю. Ф. РациональнаlI переработка мясного и рыбного сырья : учебное
пособие дJIя спо / ю. Ф. МишаниЁ, Г. И. Касьянов, А. А, Запорожский.
Санкт-Петербург :

-

-

-

'

2020.

-

-

-

- 37З

ЛаНЬ,

-

720

с.

-

ISBN 978-5-8114-5691-8.- Текст: электронньтйll
Лань

система.

:

ЭЛеКтРонно-библиотечн€ш
URL: https://e,lanbook.com/book/147396 (дата
обраrцения: 18.|2.2020).
Режим достуlrа: для авториз. пользователей.
7. ПРаКТИческие занятия по профессии кПовар, кондитер). Организация и
проведение в условиях дучrпьного обучения / Ж, В. Морозова, Н. В. Пушина, Е. А. Зайцева,
Н. А. Кочурова.
Санкт-Петербург : Лань, 2020.
|72 с.
ISBN 978-5-8114-З892-1.
ТексТ
электронный
электронно-библиотечнtU{
URL:
htфs://e.lanbook,com/book/148178 (дата обращения: I8.I2,2о20).
Режим доступа: для
а,вториз. пользователей.
8. ТеРМИНы и определения в области однородньж групп продоводьственного сырья
и пищевьж продуктов животного происхождения, торговли и общественного питания

-

:

-

// Лань :

-

-

система.

-

-

:

учебно-справочное пособие для спо / О. А. Рязанова, М. А, Николаева, О. В.Евдокимова, В.
М. Позняковский ; под общей редакцией В. М. Позняковского.
Санкт-Петербург : Лань,
2020.
288 с.
ISBN 978-5-81|4-6498-2,- Текст:электронныйll Лань : электроннобиблиотечная
URL: httos:/ie.lanbook.com/book/148029 (дата обрапIения:
|8.12.2020).
Режим доступа: для авториз. пользователей.
9. Технология производства и переработки продукции свиноводства : учебник для
спо / В. Г. Кахикало, Н. Г. Фенченко, О. В. Назарченко, Н. И. Хайруллина.
СанктПетербург : Лань, 202l.
340 с.
ISBN 978-5-8114-6820-1.
Текст : электронньlй ll Лань
: электронно-библиотечная
URL: https://e.lanbook.com/book/153633 (дата
обраlцения: t5.|2.2020).
Режим доступа: для авториз. пользователей.
ТIТокина, Ю. В. Методы исследования рыбы и рыбных продуктов : учебное
пособие для спо / Ю. В. Шокина.
ISBN 978-5Санкт-Петербург : Лань, 2020.
148 с.
8114-6З66-4.- Текст: электронный ll Ла'нь : электронно-библиотечная система.
URL:
https://e.lanbook.com/book/147240 (дата обратцения: 18.12.2020).
Режим доступа: для
авториз. пользователей.

-

система.

-

-

10.

система.

-

-

-

-

-

-

-

ЩопЪлнительные источники
1. ГОСТ 30389-201З Услуги общественного tIитания. Предприятия общественного
питания. Классифик ация и общие требования.
2. ГОСТ 30390-2013 Услуги общественного питания. Продукция общественного
питания, реализуемtш населению. Общие технические условия.
3. ГОСТ З0524-20IЗ Услуги общественного питания. Требования к персоналу.
4. ГОСТ З|984-2012 Услуги общественного питания. Общие требования
5. ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного lrитания. Термины и определения.
6. ГОСТ З1986-20|2 Услуги общественного питания. Метод органолептической
оценки качества продукции общественного питания.
7. ГОСТ З1987-20|2 Услуги общественного питания. Технологические документы
на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и
содержанию.
8. ГОСТ 31988-20t2 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и
цотерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания.
9. Федеральный закон Российской Федерации от 02.01.2000 г. Jф 29-ФЗ <О качестве
и безопасности пищевых продуктов) (действующая редакция)
Постановление Правительства Российской Федерации от 21.09.2020 г. Ns
1515 кОб утверждении Правил оказания услуг общественного питания> (действующЕuI

10.

редакция)

11.

СанПиН 2.З.2, lЗ24-0З Гигиенические требования к срокам годности и
хранения
пищевых продуктов: постановление Главного государственного
условиям
санитарного врача РФ от 22мая 2003 г, JЮ 98.
СанПиН 2.З.2,|078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой
.|2,
ценности пищевых продуктов: постановление Главного государственного санитарного врача
РФ от 20 августа 2002 l. Jф 27
Сборник технических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных
изделиЙ для предприятиЙ общественного питания. Часть
/ под ред. Ф.Л.Марчука - М.:
Хлебпродинформ, 1996. - 615 с. [Электронный ресурс]. URL: https://standartgost.ru/g/pkey1429з838083. ч. 1
Сборник технических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных
изделий дJuI предприятий общественного питания: Ч. 2lПод общ. ред. Н.А.Лупея, - М.:
Хлебпродинформ, 1997.- 560 с. [Электронный ресурс]. URL: htфs://standartgost.rr/g/pkey14293838082
Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию

13.

'

1

14.
15.

диетического питания для предприятий общественного тlитанияl под общ. ред. М.П.

Могильного, В.А.Тутельяна. - М.: ,ЩеЛи плюс,2013.- 808с.
Сборник технических нормативов. Сборник рецептур на продукцию для
обучающихся во всех образовательных )п{режденпяхl под общ. ред. М.П. Могильного,
В.А.Тутельяна. - М.: ,ЩеЛи принт, 2015. - 544 с.
|7.
СП 1.1,1058-01. Организация и проведение производственного контроля за
соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических
(профилактических) мероприятий: постановление Главного государственного санитарного
врача РФ от 13 июпя 2001 г, N9 18 [в редакчии СП l.|.2l9З-0'l1.

16.

4.

КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЪТАТОВ ОСВОЕНИЯ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Код и наименование
профессиональных и общих

Критерии оценки

Методы оценки

компетенций, формируемых в
рамках модуля

ПК 3.1. Организовывать
подготовку рабочих мест,

оборудования, сырья,
материtIпов для
приготовления холодных
блюд, кулинарных изделий,
закусок в соответствии с
инструкциями и

регламентами

подготовка рабочих мест, оборудованиЯ, сырья,
материatлов для приготовления холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок в соответствии с
инструкциями и регламентами;
выполнение требований персональной гигиены в
соответствии с требованиrIми системы ХАССП и
требований безопасности;
размещение оборудования, инвентаря, посуды,
инструментов, сырья, материiIлов на рабочем
месте для приготовления холодньtх блюд,
кулинарных изделий, закусок в соответствии с
инструкциями и регламентами;
оценка соответствия качества и безопасности
сырья, продуктов, матери{rлов требованиям
регламентов для приготовления холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок;
установление температурного режима, товарного
соседства в холодильном оборудовании,
правильность упаковки, скJIадирования;
выбор технологического оборудования и
производственного инвентаря, посуды в
соответствии с правилами их безопасной

эксплуатации;
соблюдение норм энергосбережения при работе с
оборудованием для приготовления холодных
блюд, кулинарных изделий, закусок;
проведение маркировки ингредиентов при
приготовлении холодных блюд, кулинарных
изделий, закусок;
соблюдение правил утилизации непищевых
отходов; соответствие времени выполнения работ

экзамен, экспертное

наблюдение
выполнения
лабораторных работ,
экспертное
наблюдение
выполнения
практических работ,

оценка решения
ситуационных зацач,
оценка процесса и

результатов
выполнения видов
работ на практике
оценка выполнения
<профессион€lльных

диктантов)
соответствие
оборудования, сырья,
материirлов для

подготовки продукта
и презентации по теме
занятия
результаты участия в

олимпиадах,
конкурсах
профессионального
мастерства (при
участии)

установленным нормативам
ПК З.2. Осуществлять
приютовление,
непродолжительное хранение

холодных соусов, заправок с
учетом потребностей
рtlзличных категорий
потребителей, видов и форм

обслуживания

приготовления
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в
соответствии с инструкциrIми и регламентами

приготовJI€ние,
непродолжительное хранение экзамен2 экспертное
холодных соусов, заправок с учетом потребностей наблюдение
различных категорий потребителей, видов и форм выполнения
обслуживания;
лабораторных работ,
выполнение требований персональной гигиены экспер,л,ное
системы ХАССП и требований безопасности при наблюдение
приготовлении полуфабрикатов;
выполнения
соблюдение способов и техник при подготовке
практических работ,
холодных соусов, заправок сложного ассортимента оценка решения
с учетом потребностей потребителей, видов и ситуационных зацач,
оценка процесса и
форм
обслуживания;
результатов
соблюдение темпераryрного режима при
выполнения видов
подготовке холодных соусов, заправок сложного
работ на практике
ассортимента;
оценка выполнения

соблюдение стандартов чистоты, требований
охраны труда и техники безопасности;
выявление дефектов и определение способов их
устранения;
соответствие потерь при приготовлении холодных
соусов, заправок сложного ассортимента
действующим на предприr{тии нормам;
соответствие готовой продукции (внешний вид,
форма, вкус, текстура, выход и т.д.) требованиям
заказа;

обеспечение посуды для отtц/ска, оформления,
сервировки и подачи холодных соусов, заправок
сложного ассортимента с учетом потребностей
рiвличных категорий потребителей, видов и форм
обслуживания;
соблюдение условий и сроков хранения холодных
соусов, заправок сложного ассортимента с учетом

<профессиончlльных
диктантов>

соответствие

оборудования, сырья,
материалов для

подготовки продукта
и презентации по теме

занятия

резульiаты участия в
олимпиадах,
конкурсах
професоионzlJIьного
мастерства (при

участии)

действующих регламентов;
демонстрация умений пользоваться
технологическими картами приготовления
холодных соусов, заправок сложного

ассортимеIrта;
соответствие времени выполнения работ
установленным нормативам;
выполнение презентации холодных соусов,
заправок сложного ассортимента с учетом

потребностей

р{вличных категорий потребителей, видов и форм
обслуживания

ПК 3.З. Осуществлять
приготовление, творческое
оформление и подготовку к
реtшизации салатов сложного
ассортимента с )л{етом
потребностей различных
категорий потребителей,
видов и форм обслуживания

приготовление, творческое оформление и экзамен, экзамен,

подготовку к реаJIизации салатов сложного
ассортимента с учетом потребностей различных
категорий потребителей, видов и фор,
обслуживания;
выполнение требований персона.пьной гигиены
системы ХАССП и требований безопасности при
приготовлении полуфабрикатов;
соблюдение способов и техник при подготовке
салатов сJfrожного ассортимента с учетом
потребностей потребителей, видов и форм
обслуживания; подготовка рабочих мест;
соблюдение температурного 'режима при
подготовке салатов сложного ассортимента с
учетом потребностей потребителей, видов и форм
обслуживания;
соблюдеriие стандартов чистоты, требований
охраны труда и техники безопасности;
выявление дефектов и определение способов их
устранения;
соответствие потерь при приготовлении на
предприятии нормам;
соответствие готовой продукции (внешний вид,
форма, вкус, текстура, выход и т.д.) требованиям
заказа; выбор посуды для отпуска, оформления,
сервировки и подачи салатов сложного

ассортимеhта с )летом потребностей различных

экспертное
наблюдение
выполнения
лабораторных работ,
экспертное
наблюдение
выполнения
практических работ,

оценка решения
ситуационных зацач,
оценка процесса и
результатов

выполнения видов
работ на практике

оценка выполненtля
<профессионztльных

диктантов)
соответствие
оборудования, сырья,
материirлов для

подготовки продукта
и презентации по теме
занятия
результаты участия в

олимпиадах,
конкурсах

категориЙ потребителеЙ, видов и форм

профессионulльного
мастерства (при

обслуживiния;
соблюдение условий и сроков хранения салатов
сложного ассортимента с учетом действующих

участии)

регламентов;
демонстрация умений пользоваться
технологическими картами приготовления салатов
сложного ассортимента с учетом потребностей
различньiх категорий потребителей, видов и форм
обслryживания; соответствие времени выполнения
работ установленным нормативам;
выполнение презентации czUIaToB сложного
ассортимента с учетом потребностей различных
категорий потребителей, видов и форм

обслуживания

ПК З.4. Осуществлять
приготовление, творческое
оформление и подготовку к
реализации канапе, холодных

закусок сложного

ассортимента с учетом
потребностей различных
категорий потребителей,
видов и форм обслуживания

приготовление, творческое оформление и экзамен, экспертное
подготовку к ре{rлизации канапе, холодных наблюдение
закусок сложного ассортимента с учетом выполнения

потребностей различных категорий потребителей, лабораторных работ,
видов и форм обслуживания;
экспертное
выполнение требований персональной гигиены наблюдение
системы ХАССП и требований бёзопасности при выполнения
приготовлении полуфабрикатов;
практических работ,
соблюдение способов и техник при подготовке
оценка решения
канапе, хо.rIодных закусок сложного ассортимента ситуационных зацач,
с учетом потребностей потребителей, видов и
оценка IIроцесса и
форм обслуживания;
результатов
подготовка рабочих мест; соблюдение
выполнения видов
температурного режима;
работ на практике
соблюдение стандартов чистоты, требований
оценка выполнения
охраны труда и техники безопасности;
<профессион€lльных
выявление дефектов и определение способов их
диктантов)
соответствие
устранения;
соответствие потерь при приготовлении канапе,
оборулования, сырья,
холодных закусок сложного ассортимента
материirлов для
подготовки продукта
деиствующим на предприJIтии нормам;
соответствие готовой продукции (внешний вид,
и презентации по теме
вкус,
текстура,
выход
и
т.д.)
требованиям
занятия
форма,
заказа;

обеспечение посуды для отщ/ска, оформления,
сервировки и подачи канапе, холодных закусок

результаты участия в

сложного ассортимента с учетом потребностей
р.lзличных категорий потребителей, видов и форм
обслуживания;
соблюдение условий и сроков хранения с учетом
действующих регламентов;
демонстрация умений пользоваться
технологическими картами приготовления канапе,
холодных закусок сложного ассортимента;

олимпиадах,
конкурсах
профессионального
мастерства (при
участии)

соответствие времени выполнения работ

ПК 3.5. Осуществлять

установленным нормативам;
выполнение презентации канапе, холодных
закусок сложного ассортимента с учетом
потребностей различных категорий потребителей,
видов и форм обслуживания

приготовление, творческое оформление

и экзамеiI,

приготовление, творческое
оформление и подготовку к

подготовку
к презентации

реализации холодных блюд
из рыбы, нерыбного водного
сырья сложного ассортимента
с учетом потребностей
р€вличных категорий
потребителеЙ, видов и форм

выполнения
лабораторных работ,
категориI'l потребителей, видов
и
форм экспертное
обслуживания;
наблюдение
выполнение требований персона-пьной гигиены выполнения
системы ХАССП и требований безопасности при практических работ,
приготовлении полуфабрикатов;
оценка решения
соблюдение способов и техник при подготовке
ситуационных задач,
холодных блюд из рыбы, нерыбного водного
оценка процесса и
сырья к сложного ассортимента с учетом
результатов
потребностей потребителей, видов и форм
выполнения видов
обслуживания;
работ на практике
подготовка рабочих мест;
оценка выполнения
соблюдение температурного режима при
<профессиональных
подготовке холодных блюд из рыбы, нерыбного
диктантов>
водного сырья сложного ассортимента с учетом
соответствие
потребностей потребителей, видов и форм
оборудования, сырья,
обслуживания;
материалов для
соблюдение стандартов чистоты, требований
подготовки
прод)ij(та
охраны труда и техники безопасности;
и презентации по теме
соответствие потерь при приготовлении
занятия
действующим на предприятии нормам;
результаты участия в
соответствие готовой продукции (внешний вид,
олимпиадах,
вкус,
текстура,
выход
и
т.д.)
требованиям
конкурсах
форма,

обслуживания

и

экспертное

реirлизации холодных блюд из наблюдение

рыбы, нерыбного водного сырья сложного
ассортимента с учетом потребностей различных

заказа;

обеспечение посуды для отгц/ска, оформления,
сервировки и подачи холодных блюд из рыбы,
нерыбного водного сырья сложного ассортимента
с учетом потребностей различных категорий
потребителей, видов и форм обслуживания;
соблюдение условий и сроков хранения с учетом

профессиона-пьного
мастерства (при

участии)

действующих регламентов;
демонстрация умений пользоваться
технологическими картами приготовления
холодных блюд из рыбы, нерыбного водного
сырья закусок сложного ассортимента;
соответствие времени выполнения работ
установленным нормативам;
выполнение презентации холодных блюд из рыбы,
нерыбного водного сырья сложного ассортимента
с учетом потребностей различных категорий
потребителей, видов и форм обслуживания

ПК 3.6. Осуществлять
приготовление, творческое
оформление и подготовку к
реализации холодных блюд
из мяса, домаrrlней птицы,

дичи сложного ассортимента
с учетом потребностей
различных категорий
потребителей, видов и форм

обслуживания

приготовление, творческое оформление и экзамен, экспертное
подготовка к презентации и реализации холодных
блюд из мяса, домашней птицы, дичи, кролика
сложного ассортимента с учетом потребностей
различньпt категорий потребителей, видов и форм
обслуживания;
выполнение требований персональной гигиены
системы ХАССП и требований бёзопасности при
приготовлении полуфабрикатов;
соблюдение способов и техник при подготовке
холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи,
кролика ёложного ассортимента с учетом
потребностей потребителей, видов и форм

наблюдение
выполнения
лабораторных работ,
экспертное
наблюдение
выполнения
практических работ,

оценка решения
ситуационttых задач,
оценка процесса и
результатов

выполнения видов

обслуживания;
соблюдение температурного режима при
подготовке; подготовка рабочих мест;
соблюдение стандартов чистоты, требований
охраны труда и техники безопасности;
выявление дефектов и определение способов их
устранения;
соответствие потерь при приготовлении холодных
блюд из мяса, домашней птицы, дичи, кролика
сложного

ассортимента

действующиl\{ на

предприятии нормам;
соответствие готовой продукции (внешний вид,
форма, вкус, текстура, выход и т.д.) требованиям
закiLза; обеспечение посуды для отпуска,
оформлеirия,
сервировки и подачи холодных блюд из мяса,
домашней птицы, дичи, кролика сложного
ассортимента с учетом потребностей различных
категорий потребителей, видов и форм

работ на практике
оценка выполнения

кпрофессиональных
диктантов>

соответствие
оборудования, сырья,
материtUIов для

подготовки продукта
и презентации по теме
занятия
результаты участия в

олимпиадах,
конкурсах
профессионального
мастерства (при

участии)

обслуживания;
соблюдение условий и сроков хранения с учетом
действующих регламентов;
демонстрация умений пользоваться
технологическими картами приготовления
холодныхблюд из мяса, домашней птицы, ) дичи)
кролика сложного ассортимента;
соответствие времени выполнения работ

установленным нормативам;

выполнение презентации блюд из мяса, домашней
птицы, дичи, кролика сложного ассортимента с
учетом потребностей различньж категорий
потребителей, видов и форм обслуживания
ПК 3,7. Осуществлять
разработка, адаптация рецептур холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок, в том числе
разработку, адаптацию
авторских, брендовых, регионztльных с учетом
рецептур холодньtх блюд,
кулинарных изделий, закусок, потребностей различных категорий потребителей,
в том числе авторских,
видов и форм обслуживания;
брендовых, региональных с
соблюдение рецептур холодных блюд, кулинарных
потребностей
изделий, закусок, в том числе авторских,
учетом
категорий
брендовых, регионilльных с учетом потребностей
рiвличных
потребителей, видов и форм
рчвличны4 категорий потребителей, видов и форм

обслуживания

обслуживания;
подготовка рабочих мест;
соблюдение продуктов, вкусовых, ароматических,
красящих веществ с учетом требований по
безопасности;
соблюдение баланса жировых и вкусовых
компоненlов;

выполнение презентации холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок, в том числе

авторских, брендовых, регион€tльных;
ведение расчетов с потребителем в соответствии с
выполненным заказом;
соответствие времени выполнения работ
установленньш нормативам;
демонстрация умений пользоваться

экзамен, экспертное

наблюдение
выполнения
лабораторных работ,
экспертное
наблюдение
выполнения
практических работ,

оценка решения
ситуационных зацач,
оценка процесса и

результатов

выполIIения видов
работ на практике

оценка выполнения
<профессионalльных
диктантов))

соответствие
оборудования, сырья,
материirлов для

подготовки продукта
и презентации по теме
занятия
результаты участия в

технологическими картами при р:вработке,
адаптации рецептур горячих холодных блюд,
кулинарных изделий, закусок, в том числе

ОК 01. Выбирать способы
решения задач
профессиональной
деятельности применительно
к различным контекстам.

ОП 02.Осуществлять поиск,

анализ и интерпретацию
информации, необходимой
для выполнения задач
профессиона.гlьной

деятельности.

ОК 03. ГIланировать и

авторских; брендовых, регионttльных с }п{етом
потребностей различных категорий потребителей,
видов и форм обслуживания;
проводить мастер-кJIасс и презентации для
представления результатов разработки рецептур
холодных блюд, кулинарных изделий, закусок, в
том числе авторских, брендовых, регионzlльных с
учетом пот,ребностей различных категорий
потребителей, видов и форм обслуживания

профессионzulьных задач;
- адекватная оценка и самооценка эффективности
и качества выполнения профессионzlльных задач

наблюдений за
деятельностью
обучающегося в
процессе освоения

- использование различных источников,
вкJIючая электронные ресурсы, медиаресурсы,

образовательной

Интернефесурсы, периодические издания по
специальности для решения профессиональных

задач

-

демонстрация ответственности за принятые

ок

- взаимодействие с обучающипIися,
преподавателями и мастерами в ходе обучения, с
руководителями учебной и производственной

04. Работать в коллективе

команде, эффективно
взаимодействовать с
коллегами, руководством,
кJIиентами.

ОК 05. Осуществлять устную
и письменную коммуникацию
на государственном языке с
учетОм особенностей
социального и культурного

-

обоснованность самоанализа и коррекция
результатов собственной работы;

практик;

-

обоснованность анzчIиза работы членов команды
(подчиненных)
- грамотность устной и письменной речи,
- ясность формулирования и изложения мыслей

контекста.

ОК 6. Проявлять гражданскопатриотическую позицию,
демонстрировать осознанное
поведение на основе
традиционных

- соблюдение норм поведения во время 1^tебных
занятий и прохождения учебной и

производственной практик

общечеловеческих ценностей,
применять стандарты

антикоррупционного
поведения

ОК 07. Содействовать
сохранению окружающей
среды, ресурсосбережению,

эффективно действовать в
чрезвычайных ситуациях.

участии)

Интерпретация

решения

и

профессионЕlJIьного
мастерства (при

обоснованность постановки цели, выбора и
применения методов и способов решения

реzшизовывать собственное
профессионaшьное и

личностное развитие.

олимпиадах,
конкурсах

-

эффективность выполнения правил ТБ во время
учебных занятий, при прохождении учебной и
производственной практик;

- знание и использование ресурсосберегающих
технологий в области телекоммуникаций

ОК 08. Использовать средства - эффективность

выполнениjI

правил ТБ во время

результатов

программы
Экспертное
наблюдение и оценка
на лабораторно практических
занятиях, при
выполнении работ по

учебной и
производственной
практикам
Экзамен

физической культуры для
сохранения и укрепления
здоровья в процессе
профессиональной
деятельности и поддержание

учебных занятий, при прохождении учебной и
производственной практик

необходимого уровня
физической
подготовленности.

ок

09. Использовать

информационные технологии
в профессиональной
деятельности.

ок

l0. Пользоваться
профессиональной
документацией на

- эффективность использования информационно-

коммуникационных технологий в
профессиональной деятельности согласно
формируемым умениям и пол)даемому
практическому опыту
- эффективность использования в

государственном и

профессиональной деятельности необходимой
технической документации, в том числе на
английском языке

ок

эффективность использования знаний по

иноотранном языкzlх.
1

1.

Использовать знания

по финансовой грамотности,

планировать

предпринимательскую
деятельность в
профессиональной сфере

финансовой грамотности, планирования
предпринимательскую деятельность в
профессиональной сфере

Лист дополнений и изменеций к рабочей программе
(<ПМ.03. ОРганизация п ведение процессов приготовления, оформления и
подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок
сложного ассортимента
С УЧеТОМ ПОТРебностеЙ различных категориЙ потребителеЙ, видов и
форм
обслуживания>>

43.02.15 Поварское и кондитерское дело

На

20

-20 _

учебный год

В рабочую программу внесены следующие изменения:

на
(()

.

.щополнениrI и изменения в рабочей программе

заседании

рассмо ены и согласованы
методической
комиссии

цикловой

20

г. (протокол

Председатель цикловой методической комиссии

}lЪ

Ф.и.о