Госуларственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
Республики Крым <<Керченский технологически техникум)>

хов М.Е.

2022 r.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП.10 Основы предпринимательской деятельности

43.02.15 Поварское и кондитерское дело

2022 г.

Рабочая прогр{lNIма учебной дисциплины общепрофессионального цикла ОП. 10 Основы
предпринимательской деятельности разработана на основе требований ФГОС СПО по специальности
4З.02.|5 Поварское и кондитерское дело и рабочей прогрчлммы воспитания ГБПОУ РК кКерченский
технологический техникум).

Организация-разработчик: Госуларственное бюджетное профессионЕIльное образовательное
учреждение Республики Крым кКерченский технологический технику )

Разработчик: Осипова Екатерина Владимировна, преподаватель ГБПОУ РК кКерченский
технологический техникум>

Программа рассмотрена и одобрена на заседании
Председатель

2022t.
Моркова М.В.

Програшrма рекомендована к утверждению на заседании

2022г.

Савченко Э.А.

СОДЕРЖАНИЕ

стр.

1.

ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1.

Область применения рабочей программы
Рабочая прогр€lN,Iма учебной дисциплины оП.10 основы предприниматольской
деятельности
является обязательной частью общепрофессионального цикла поп_П в соответствии с ФгоС
СПо по
специальности 43.02.1 5 Поварское и кондитерское дело.

В структуре осцовной профессиональной образовательной
программы:
учебная дисциплина оп.08 основы предпринимательской деятельности входит в группу
дисциплин общепрофессионального цикла примерной основной образовательной программы в
1,2, МесТо учебноЙ дисциплинЫ

соответствии с ФГоС СПо по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское
дело.
особое значение дисциплина имеет при формировании и
ок
ок
01,
02,
рtr}витии

1.3. ЩелИ

и

дисциплины.

задачИ учебной

дисциплины

требования

к

ок

09,

результатам освоения учебной

в рамках программы учебной дисциплины обучающимися осваиваются
умения

знания:
Код

пк, ок, лр

Умения

ок.1, ок.2,
ок.3, ок.4,
ок.5, ок б,
ок 7, ок.8,
ок.9, ок 10,
ок.ll,лр l,
лр 2, лр 3,
лр 4, лр 5,

- распознавать задачу

лр6, лр7,

лр 8,
лр 9,
лр 10,
лр l l,
лр |2,

пк

б.1.

иlили
проблему в профессиональном
иl или социttльном контексте
- анализировать задачу иlили
проблему и выделять её составные
части
_ оценивать
результат и
последствия своих действий
(самостоятельно или с помощью
наставника)
- выделять наиболее значимое в
перечне информации
- оценивать практическую
значимость результатов поиска
_ определять актуЕrльность
нормативно-правовой
документации в
п р о ф ессио на-пь ной деятель но сти
-организовывать работу
коллектива и команды
взаимодействовать с коллегами,
руководством, клиентаI\4и
- применять средства
информационньж технологи й для
решения профессионапьньгх зодач
- выявлять достоинства и
недостатки коммерческой идеи

Знания

ресторанного меню.
_ системы
uенообразования на блюда.
Факторы, влияющие на цену блюд,
Методы расчета стоимости различньж

видов кулинарной и кондитерской
продукции в организации

- способы привлечения внимания гостей

к блюдам в меню.
правила общения с потребителями,
гехника общения, ориентированнаJI на
потребителя

и

недостатки коммерческой идеи
- оформлять бизнес-план
- развивать идеи до бизнес-

предложений;
- рассчитывать размеры выплат по

процентным ставкам кредитования
- проводить анализ
потребительских предпочтений,
меню конкурирующих и наиболее
популярных организаций питания
в ра:iличных сегментах
ресторанного бизнеса
оценивать
конкурентоспособность набора
блюд в меню с г{етом типа
организации пи"гания.
Прогнозировать восприятие
рынком меню, подбирать
разнообразные блюда с учетом
единой композиции, разнообразия
блюд в меню, типа кухни, сезона и
концепции ресторана.
- ограничивать число
конкурирующих позиций в меню.
- обеспечивать соответствие
ресторанного меню техническим
возможностям производства и
мастерству персонаJIа, средним
затратаN{ ожидаемых гостей,
ожидаемой прибыли.
- рассчитывать цену на различные

виды кулинарной
- предлагать продa)I(ные цены на
блюда с учетом стоимости
продуктов и услуг и расходов,
связанных с приготовлением
юд.

Обучающийся, освоивший программу учебной дисциплины долх(ен обладать
следующими общими компетенциями (далее - ОК):
Наименование общих компетенций
Код
Выбирать способы решения задач профессиона,гlьной деятельности, применительно к
различным контекстам.

ок

01

ок

02

ок

0з

ок

04

Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами,
руководством, клиентами.

ок

05

Осуществлять устную и lrисьменную коммуникацию на государственном языке
учетом особенностей социального и культурного контекста.

ок

06

Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное
поведение на основе традиционньтх общечеловеческих ценностей, применять
стандарты антикоррупционного поведения.

ок

07

Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно
действовать в чрезвычайньrх ситуациях.

ок

08

ок

Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья
в процессе профессиональной деятельности и поддержания необходимого уровня
физической подготовленности.

09

ок

10

ок

11

Осуществлять поиск, анаJIиз и интерпретацию информации, необходимой для
выполнения задач профессиональной деятельности.
Планировать и реarлизовывать собственное профессиональное и личностное развитие.

с

Использовать информационные технологии в профессионtlльной деятельности.
Пользоваться профессиональной документацией на гос дарственном и иностранном
языках.
Использовать знания по финансовой грамотности, планировать
предпринимательскую деятельность в профессионатtьной сфере.

ОбУчающийся, освоивший программу учебной дисциплины должен достигнуть
сJIедующих личностных результатов
:

Код

Наименование личностньж результатов

лрl

Осознающий себя грarцданином и защитником великой страны

пр2

ПРОявляющий активную гражданскую позицию, демонстрирующий приверженность
принципам честности, порядочности, открытости, экономически активный и
УЧаСТВУющиЙ в студенческом и территориаJIьном самоуправлении, в том числе на
условиях добровольчества, продуктивно взаимодействующий и участвующий в

деятельности общественньD( организаций

Соблюдающий нормы правопорядка, следующий идеалам грarкданского общ9919п,
обеспечения безопасности, trрав и свобод граждан России. Лояльный к ycTaHoBKaI\{ и
проявлениям представителей субкультур, отличающий их от групп с деструктивными
девиантным поведением. Щемонстрирующий неприятие и предупреждающий
социально опасное поведение окружающих

гIр з

лр4
лр5
лрб

лр7

лр8

лр9

Проявляющий и демонстрирующий ува}кение к людям труда, осознающий ценность
собственного труда. Стремящийся к формированию в сетевой среде личностно и
профессионального коIIструктивного (цифрового следа)
.Щемонстрирующий приверженность к родной культуре, исторической памяти на
основе любви к Родине, родному народу, малой родине, принятию традиционных
ценностей многонационального народа России
Проявляющий уважение к людям старшего поколения и готовность к участию в
социальной поддержке и волонтерских движениях
Осознающий приоритетную ценность личности человека; уважающий собственную
и чужую уникаJIьность в рЕвличных ситуациях, во всех формах и видах
деятельности.
Проявляющий и демонстрирующий увarкение к представителям различных
этнокультурных, социальньIх, конфессионtlльных и иньж групп. Сопричастный к
сохранению, преумножению и трансляции культурных традиций и ценностей
многонацион€}льного российского государства

Соблюдающий и пропагандирующий правила здорового и безопасного образа
жизни, спорта;предупреждающий либо преодолевающий зависимости от алкоголя,
табака, психоактивньIх веществ, азартных игр и т.д. Сохраняющий психологическую
УстоЙчивость в ситуативно сложных или стремительно меняющихся ситуациях
Заботящийся о защите окружающей среды, собственной и чужой безопасности, в
том числе цифровой

лр

10

лр

1]

Проявляющий уважение к эстетическим ценностям, обладающий основами
эстетической культуры

12

Принимающий семейные ценности, готовый к созданию семьи и воспитанию детей;
демонстрируюций неприятие насилия в семье, ухода от родительской
ответственности, отказа от отношений со своими детьми и их финансового
содоржания

лр

ОбУчающийся, освоивший программу учебной дисциплины должен обладать
следующими профессион€Lльными компетенциями (далее - ПК):
Код

пк

б.1

Наименование профессиональных компетенций
Осуществлять разработку ассортимента кулинарной и кондитерской продукции,
различных видов меню с учетом потребностей различных категорий потребителей,
видов и форм обслутсивания

1.

структурА и содЕржАниЕ учЕБной дисциплины.

1.1. Объем учебной

дисциплины и виды учебной работы.

Вид учебной работы

объем в часах

Объем образовательной программы учебной дисциплины

з4

в т.ч. в форме практической подготовки
в т. ч.:

теоретическое обl.чение

.la
LL

практические занятиJI (еслu преdусмоmрено)

10

с амос mояmельлlсп рабоmа

2

Промежуточная аттестация в форме дифференцированного

зачета

b4J

-вЕаЕ*gнЕ

\Jю

$у

t

ёоtrу
ЁоN

ч:-Н
.хУ ,^
ёо=
!!OrL)O*

Ех
есЁ
ддс,l
\о
л|г

Gt

Ь4\rю

b4J
о\о

ёоtrу ý8
$у

Ч.l-Е

xOc.l

о
tJ-H
'=

!i] Or (JO-

!!бL)O*

ч
о

.ху
ёо=
..2 , '-}.

ý8

S8
Чх

xOс.l
tэ-Н

с.,I

ý5
J ёоЕ
\.,/ .л 1 \) .л'-r

улоз

"
|iOr\JO*

N

N

N

N

?а

Е

bZJ
оч;
{f у у
ёоtr

N

о
t

,Ё

Ф

о

F
6:}..:
0.)

(€

Ас)
ýо

.Е

ýi)
Fд
оЕ=

б.Е

ge
]tr

ЕЁ

_Gl

д
l

а
9
l

Ed
Jl

\о

цЕ
Ыs
IrF
ь?
2а
ол
са
Ез
\оЕ
оФ
Ь-

Ё1
*6
ФaФ

аЕ
Фý
Е{lr
оа

Uо

Ф

ь

R-5
ЁЕ Бн
;яý
q
q)
F ý ý,я
2 *Бх
а.t- й
t
:ýБ
дНý
\о
Hýz
q)
*кý
Ф !lФQ
сЁ

сп

ядtr
оtrк

Ф

Е

Ф

а
Ф

ц

э

цl

о

Е=iн

trод
о
2
q)

сп

ФЕ
Hz
Е

F

Е
2

сq

Ф

Fr
с\

о
Ф

l

Е!,
Grфr

сЕ

д

t-

9

оФ
OEi
ЕФ
ЕБ

|frx

ьс)
t

€

2

пчх
-*tsЕ
ýЕfцд_
aFq)El
-q).?эеý

Fч,

Е д

(d

ф

о

со

ю
Е
о
о
Б
ql о
сl
l
q.)

F
Gl
2
tr

\о
q)
tr

q)
l

1о

ун
о*
Sx
о
Sa 9t- tЁЧ ,cl
bdБ
ýl Фо
trfд 4
(€Q
}4о 2 ýБ
9 ý(н
ок
ФФ нЕ
Фсв
зЕ
х>
оо
дд \о дЁ ('
оо
0ý
нн
Ез
Kl(d
Ф >trt
9
Еg.
Ец
да к Q
н
v
ci

q)

q)

св

q)

q)

l

0.)

Q

0)

cf)

q)

цt

ц Фсý

ts1

ýЕ е
U tr< бЁ

оý
оФ
юц
оý
ýо
ФФ

(.)

E{

На)
нс)
\оts
Hli

.нХ
оа
нý
Еа

бl

cl

2

а

Ф

н

F

ц
()

х

ý

и
д

Е

ýRd
5R
Е
.trtr

Q. )ý

Еiлу

Ф>Б
tO
'_
е Е *й
Еm ен >;.Б
Fо.> 1
ý

а
н

А

(во.
сон

N
.el

ач
ч0)
,lь G
фа а
цЕ о
ýý
цл Ф
н
lН

ýдн
дц g 1с) о8.

RЕt

l-.'i

LсЁ
2

а

ьE{
Ф

ц
к

д
(€

о
н Еlс
ц
Е
Ф
aL+E
эо
о
\э
\о trнý
fi
q) tл
Ф
d;
сr)
Hli
Е 9,Е ц с) с,1 Ё г d
о Ен q)
Бх
'iHH
ý)
idБ9
ч ё9
(.)
trд
rЕЧ
о
оt t*
д
q)
k,ё
tr
Q.
ФaЕ ý ,Е ýЁ
cl 9
ov
lr

trФ х фý:
;* о оtrц
=r\ о ФdЕr

йЕ
LJ

ý(

ц
U

Е.iЕ
trоо

L

ь,.

о
(d
о
E{
с)
к а
а
о
l- s

ЕЕ
ЕЁ

ЕЕ

чr
liF
ксl

q)

Е
Ёg
liФ_E

j ii

ф

ёG
ý9
iФ

э\о

осЁ
о.Ф
i,o
l-E

чз

EY9 a0)
д ýЁ _Фц
tsý
€lц

б

tl

ф
t-!

cl

t-.

-!ц

cl

Ir
(ý

н

ЁЕ
9ь
ч€

о

I

ычБ к ц(
ц{
о
о >lý
о аа

*

9
Ф

к

л-Ф сl
ý 0J=a
ч
х

сý

a/

о

о
Б
о

о
Е
о
ч

ьь(
л(J

...:

оБ
Ео.
он
Е
Бý
Ен
>ý1
Е*н
|!iЁО

ао
9
trоч
lJdд

)ý

ц)ý

)ý i-i

N

ц

ýц
дtr
tr()
tJF
яБ

аФ
Et
.д с€
9ý

Ец
lt)

ц

с)

ЕЕх
сЁý

ЕЕ
Е9

нF
t-E

ý9
об
ал
tr9

hE

чЕF
tts(J

9Er

*

оцts

пЕхЁ
N о ЁБ
афЭ9.

дý}ý

eg
фо
ý.я
О-

с!8
NF

2L
,Фq)

ol

ю

Ь4*
оG

tr
cl

,:iON
(J*ч

ч

F

b

Ф
trt

ilЁ-н
5-Е

cl

Ei

cl

i

ý

)ýдЁ
онн
Еоэ
g9б
(ý

>

Бц
;

,9(

св

бl

е
Ф

trI-lоiл
Еt lZ

ýхд
Ё96
dýo

в8

ýýб
LtrIH

q)

lr

c-)!.a
g, о. !j \э
Ф
цQg
бн?i
tr

ц,нн
чсrФ

|f к F
лýt)

+'9
.
Еfчфх
ФЁну
зЕ Е

L

\9
q)

Ф

l.
сЁ
Е
2

Ф

t,r
о
о
ю
о

к
t_.

_..i

Е

а
tr

ý

кФ

Ф
6

ФS
аý

Е

ýýDБ

Ех

ý
Ё Е,Е
н**ч
F аt х

бц
ldý
оЕ
o(d

эRЕ.g
ýqtrrd ?а
ЁБ9 .olz
5
Ё н QC) Ф
ýFчlл
!Нлv

F
Е

cl
(r)

Е(

а)
E{

о
ь(
о
ts

-.Ф

i-.l

Е

Е

а
н

ф

cn

q
о
t

cl

=о
о
ох
юЕ
O>l

(ý

(.)

н
о
Ф

Е
а

.оýtr

rr

:Jс)
9а

\о
q)

о-э
irд

о

l

q)

!tr

bd

.ol

о

q)

t-.

4

Е(

сl
сЁ

q)

t-

сl

ё

о

о
L

сl

Ф

\о

ё1

Ф

q)

о (€
Ф
о
9
(n
q)

Fл

-ti \оа
(в

ч
сl

-!l

о
Е

Ф

E{

Бfr
gб

t

Е

:\о
бtr
Еý
аЁ
ЕЕ.
юtf
Фд
оФ

(€

о
о
Е
д
н
8
н
к
Ф

.(J

(€

cd

н

д
н

Е

к
н
Б
2

ý

с{

q)

tr

а
ьY

ц. L;

Ё

эн к L ýЕЕЕ
ýЦа) \о Еt Е 8
Ф
ЕЕý
Е ы9 tr 8,хЁЕ

q)

о

ti

tr

Ф 5Ф
ЕкБ
ь QЁg
Fr i:j
Eýi(
tý
q) ýНхU
Ф 9
Ф
у9 or
Е(€
х
Ф5tЁ
ý9
РЕýс
ф(вý
i-.i F
н
sн
Ф
hj
lr
ýнfiЕ
i93 G йоФ cl !:оф
Gl
Е ЁR
сl
xLo
ФЁ
к
Ён 5 а нýд
рн9 кt Ёи Н у 9БбЕ
lr
Е9ЕЕ
l/
з>d
цtsЁý
batl ех Uiо
Ф
аtr ц no.E ц
g.ý clа рё ц
нЦ(€
бБý
ё
э
r'АА
LдБ U о<Е U
U ц ý чч l-{ ё8 U
q)

д

о
о

q

!iHv

с!

ýф
Нaл
t
Фь(х асЁ ý9!л*
сl Еýк
if-Y
2
ý
!*о о 2
н_фt
F9ý
Efý,i

Е9

G

tr

ц

ýЕ

ч9 б
ýа>
о Е>s

Ф

о

со

gБ

нЕБ
!.<'!ФIr
,6
В>
Ёýý
SdaE
АЕ(ý

Fi
(.)

ко

д

О8
ЁЕ
Ёд\i

х

*.:

>l

о

oi

!_r

н
)1

а

кЛ9 g

ёБg
ч-ц
х

оý
ёц
*
дц
\оý
ocn

ё9

F.

ýd

< .е,

с_)

g{

Ф
Ф

F

ýl

ý
TEf

Е

ti
о
н
(.)

цд
х>

cd

Е

'ji
н

q)

cl

l_i

ц9
;ю
dл

Е

о-

Eýg
*д

ti -ýс0

Ё;р
к оЁб
Еоt
оýс,
q
q)

U

la

1
cl
an

t

кФ

а
tr
Ф

9 (.)
о х
с9 о
q)
tr
ю
о
l
н 9
сЁ
н
а

oOiE -

н
tr
а
о
: (у)Е
(ýЕ
I

Ф

-cl

9
l
R н

ЕsЕ
YrrK
!оФЕa

tr

н

t,E;
\J

ýj

E)
(ý

t,о,Ё
gд. Е
8.й
у-.о

о
ч
о
д

8\Б

ё !ц 0)
mý
tr ЮKj

\о
q)
с)

€

с
Ф

Ed

Q

ýх
ý9
EiO

ýэ
ý()
ýs
l-Ф
о.о
о>
-tr
иЕ
tr>
dо

HF
оU

д

F
9
Ф

F
9

;Ф
Еа
Ён
нФ
чЕ
ýЁ
хlЁ

ýi
El lr

Ёо,

t-

Ф

фtЕ

ьа
-F
чё
ФЕ
фгý
ctilg
с3=
Е аd
Фа
зЕ Ф
Е

rЁ

цg

сЁts

Е В,х
()ноý
фнg9
Fо9q.)

Ё

ý
aе,:
Е 4.-

v:lA
-L:*
.

(\

ia

а:!ё)
EiianF
atqJЕ

_

I

|.ar Ei

gЁ

ý*
тЁЕ

,6ýЁ.Б
Fv tr ц

дд }ý

F\J

hЁ
ФФ

cJ

Е

_Fц*

(f) Ф |.li л
Е
сdЕэу

Ё ?39 .Б ?ЁБ

-F

до
оg
QrJ
ýл
;'р
l-F
еЕ
н t-л
-, П
ч
v*:
ффЕ*
.ллп
ф Е зЕ

Ьg
l!9

9ЁЕё
,,;9:
iЕЕй
LЕЕц

q)

Е,в

Е

=oF
зЕ ý

q)

l-

ý9Е

еtr *д Ё.g
ý,Е

ýЕ9д
?Е ý Е
ЁЕЕЕ

;

Фr

Фt--

Фýlr
r>F
лЕi.)
_
t
EEv
л
!

N;ý*
c.; й

д
сл

ý&

vltE

л
i

ýЕiр

(.)

соэ!,l

cl

io

c!ýF
lL9
.б дЕ

еJ

t-{

г|

ol N
?о

ý
ф
(\.)

о
Ф

о

ý
Ф
Ф

ý
ý

Ф
л.

ý

Ф

Е

с!

t9
Ф

F
Е
fil

F
ч

q)

2

ri

Ф

9

ф

2.

условия рЕАлизАции учЕБной дисциплины.
2J.Щля реализации программы уrебной дисциплины предусмотрен кабинет,

оснащенный оборудованием, техническими средствами обучения.
состав учебно-методического
материЕrльно-технического обеспечения
реализуемой программы входят: наглядные пособия, комплекты учебных таблиц,
плакаты, портреты выдающихся ученых, информационно-коммуникативные средства,
технические средства обучения (ТСО, АРМ), демонстрационное оборудование.

и

В

2.2.Информационное обеспечение обучения реализации программы.
2,2,t. Основные печатные издания.
l. Голубева, Т. М. Основы предпринимательской деятельности [Электронньтй
ресурс]: учебное пособие. - Форум,2017. -272 с. - URL htфs://urait.ru
2.
Правовое обеспечение профессионЕtльной деятеJIьности: учебник и
практикумдля СПО / А. П. Альбов [и др.]; под общ. ред. А. П. Альбова С. В.
николюкина.
М.: Издательство Юрайт,2020.
З. Гуреева М.А. Правовое обеспечение профессион€lльной деятельности: учебник /
М.А. Гуреева.
Москва: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2020.
4.
Правовое обеспечение профессион€tльной деятельности: ЭУМК: учебник
длясред. проф.образования / В.В. Румынина. - Москва: Академия,202L.
2,2,2. Основные электронные издания.
1. Консультант ГIлюс.
2. ЭБС ЮРАИТ. - https://urait.ru
З. Российская ЭлектроннаrI Школа https://resh.edu.ru/

-

-

2,2.З. rЩополнительные

источники.

1. О защите прав потребителей [Электронный ресурс]: закон от23 ноября 2009
г. N 2300-I (действующая редакция) // режим доступа: справочно-правовая
система Гарант

2.

О техническом регулировании [Электронный ресурс]: федеральный закон от 28
сентября 2010 г. N 184-ФЗ (действующая редакция) // режим доступа: справочноправовая система Гарант

З. Об утверждении Правил

услуг общественного питания [электронный
ресурс]: постановление Правительства РФ от 15 авryста |997 г. N 103б
(действующая редакция) // режим доступа: справочно-правовая система Гарант
ок€вания

t2

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЪТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ
дисциплины.
Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется

преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ,
тестиров ания, а также выполнения обучающимися индивиду €tл ьн ых заданий,
проектов, исследований.
Результаты обучения
Формы и методы контроля и оценки
(освоенные умения, усвоенные знания)
результатов обучения
Умения:
- распознавать задачу иlили проблему в
- экспертнм оценка выполнения
профессиональном иl или социальном
контексте
выделять её составные части

практических заданий
- экспертная оценка объективности
сzllvlооценки обучающимися свих
результатов (практико-ориентированные

- оцениtsать результат и последствия своих

задачи)

действий (самостоятельно или с помощью
наставника)
- выделять наиболее значимое в перечне
информачии
- оценивать IIрактическую значимость
результатов поиска
_ определять актуальность нормативноправовой документации в профессиональной

- экспертнаJI оценка качества

- анЕrлизировать задачу иlили проблему и

представленной информации
- экспертная оценка качества составления

интеллектуа,пьной карты
- экспертная оценка умений организовывать

работу коллектива и команды
- экспертная оценка умений работать в
коллективе при решении практических

деятельности
-организовывать рабоry коллектива и команды
взаимодействовать с коллегами, руководством,
клиентами

заданий

- применять средства информационньIх

экспертнм оценка выполнения
практических задач с применением
информационньIх технологии

технологий для решения профессиональньtх
задач
- использовать современное программное
обеспечение
- выявлять достоинства и недостатки
коммерческой идеи
- оформлять бизнес-план

рассчитывать размеры выплат по
процентньIм ставкам кредитования
- проводить анаJIиз потребительских
_

предпочтений, меню конкурирующих и
наиболее популярных организаций питания в
р€Lзличных сегментах ресторанного бизнеса
- оценивать конкурентоспособность набора
блюд в меню с учетом типа организации
питания.

- экспертная оценка умений использовать

информационные технологии при решении
практических задач;
-

- экспертнаlI оценка умений использовать

программное обеспечение при решении
практических задач;
экспертная оценка выполнения
практических задач с применением
программного обеспечения
_

- экспертная оценка выполнения

практических задач по оценке
инвестиционных проектов
- экспертнаJI оценка оформления бизнесплана
- экспертная оценка выполнения
практических задач по расчету процентов
- экспертная оценка соответствующих
13

Прогнозировать восприятие рынком меню,
подбирать разнообразные блюда с учетом
единой композиции, разнообрtr}ия блюд в

ршделов бизнес-плана.

меню, типа кухни, сезона и концепции
ресторана.

- ограничивать число конкурирующих позиций
в меню.
- обеспечивать соответствие рестораЕного

меню техническим возможностям
производства и мастерству персонала, средним
затратам ожидаемых гостей, отсидаемой
прибыли,
- рассчитывать цену на ра:}личные виды

кулинарной
- предлагать продажные цены на блюда с
учетом стоимости продуктов и услуг и
расходов, связанных с приготовлением блюд.

Знания:
- основы финансовой грамотности

- правила разработки бизнес-планов
- порядок выстраивания презентации

- кредитные банковские продукты
- основы предпринимательской деятельности
- психология коллектива
- психология личности

- основы проектной деятельности
- правила оформления документов
- роль и tIринципы учета и формирования

потребительских предпочтений при разработке
ресторанного меню.
- системы ценообразования на блюда.

Факторы, влияющие на цену блюд, Методы
расчета стоимости различньtх видов
кулинарной и кондитерской продукции в
организации
- способы привлечения внимания гостей к
блюдам в меню.
- правила общения с потребителями.

техника общения, ориентированная на
потребителя

- экспертнtц оценка качества

представленной информации
_

экспертнм оценка бизнес-плана
экспертнаlI оценка выполнения

практической работы, составления
презентаций проектов
- экспертная оценка объективности принятия

решения
- экспертнаJI оценка письменного опроса
(тестирования)

-

экспертная оценка умений гtаствовать в
работе коллектива;
- экспертная оценка выполнения практико-

ориентированных заданий
- экспертнм оценка участия в деловом
общении для решения практических задач;
- экспертная оценка выполнения практикоориентированных заданий
_ экспертная оценка проверки практических
заданий
- экспертнаJI проверка качества составления
конспектов, решения практических задач,

публичного выступления

L4

Лист дополнений и изменений к рабочей программе
ОП.10 Основы предпринимательской деятельности
на2024 -2025 учебный год
,Щополнения и изменения к рабочей програN,Iме на2024 -

2025

дисциплине ОП. 1 0 Основы предпринимательской деятельности.
В рабочую программу внесены следующие изменения:

учебный год по УчебНОй

,Щополнения и изменения в рабочей програп{ме рассмотрены и согласованы на заседании

цикловой методической комиссии общественно-гуманитарного цикла.

())

20_г,

(протокол

Nэ

Председатель цикловой методической комиссии

).

М.В. Моркова.